Šventėms ekspertai kviečia išmėginti nesudėtingą patiekalą ir iškepti sultingą nugarinės kepsnį. Jis tikrai galėtų tapti šventinio stalo pažiba. Šiandien noriu parodyti kokį mėsos kepsnį iš nugarinės kepsiu šioms Velykoms. Paprasta paruošti, tačiau tikrai labai skanu. Nors visai nedaug darbo, tačiau rezultatas man labai patinka (didžiausią darbo dalį atlieka orkaitė ir rankovė). Nors aš šiais metais šią kiaulieną kepu Velykoms, bet ji kuo puikiausiai tinka ir Kalėdoms ar kitai didesnei šventei.
Rinkos tyrimų bendrovės „Spinter tyrimai“ atlikta apklausa apie gyventojų įpročius ruošiantis Velykoms atskleidė, kad praktiškai visi tautiečiai šiai šventei patys gamina vaišes - kiek daugiau nei pusė apklaustųjų patys ketina ruošti tik dalį patiekalų velykiniam stalui, o dalį jų įsigys jau pagamintų. Panaši gyventojų dalis nurodo, jog visus patiekalus gamins tik patys. Kas trečias gyventojas teigia besistengiantis, jog ant Velykų stalo būtų ir šeimos tradicija tapusių patiekalų, ir dar neragautų, o naujoves į šventinį meniu teigia įtraukiantys beveik kas penktas apklaustasis.
Ekspertai kviečia išmėginti kelis nesudėtingus patiekalus iš gyventojų mėgstamiausios mėsos - kiaulienos bei vištienos, kurie laisvai galėtų tapti šventinio stalo pažiba. Prekybos tinklo duomenimis, šviežia kiauliena yra pati perkamiausia lietuvių mėsa, o vištiena pagal paklausą rikiuojasi antroje vietoje. Brigita Baratinskaitė, „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė antrina, kad šviežia kiauliena ir vištiena daugeliui yra vieni dažniausių pasirinkimų tiek kasdienėje mityboje, tiek gaminant patiekalus šventėms. Primena - šią mėsą svarbu patiekti tik gerai iškeptą.
B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad priešingai nei jautieną, avieną ar antieną, kurių iškepimo lygį galima pasirinkti pagal skonį, tiek kiaulieną, tiek vištieną svarbu patiekti tik gerai iškeptą. Tuo metu tiems, kurie mėgsta suktis virtuvėje ir nori patys pasigaminti mėsos patiekalą, bet nesugaišti pusdienio prie puodų, maisto gamybos ekspertė atskleidžia nesudėtingus ir greitus sultingos kiaulienos nugarinės receptus.
Sultinga kiaulienos nugarinė - ingredientai
- Kiaulienos nugarinė
- Svogūnas
- 7 česnako skiltelės
- Druska
- Pipirai
- Kadagio uogos (arba kmynai)
- Šakelė šviežio rozmarino
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga
- Nuluptą ir nuplautą svogūną sutarkuokite smulkia tarka, nuluptas česnako skilteles sutrinkite, sugrūskite kadagio uogas, sutrinkite nuskabytus rozmarino lapelius ir viską sumaišykite dubenėlyje su druska, grūstais juodaisiais pipirais bei alyvuogių aliejumi.
- Prieskonių ir aliejaus kiekį pasirinkite pagal nugarinės dydį - šiuo mišiniu gerai ištrinkite mėsą, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie 2 valandas.
- Pirmiausia kiaulienos nugarinę įtriname su prieskoniais ir grūstais česnakais. Uždengiame indą maistine plėvele bei paliekame visai nakčiai šaldytuve.
- Praėjus šiam laikui, didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir ant didelės kaitros apkepkite nugarinę iš visų pusių.
- Kadangi nugarinė nėra labai riebi kiaulienos dalis, neapsiriksite ją kepdami specialioje kepimo rankovėje, kuri neleidžia išgaruoti drėgmei, padeda vienodai paskirstyti temperatūrą ir sumažinti kepimo laiką.
- Rankovėje sandariai užrištą sprandinę į skardą dėkite taip, kad riebalų sluoksnis būtų viršuje - tirpdami riebalai gersis į mėsą ir suteiks jai dar daugiau sultingumo.
- Orkaitę gerai įkaitinkite - iki 220 laipsnių, dar prieš dėdami į ją nugarinę.
- Po 15 minučių sumažinkite kaitrą iki 150 laipsnių ir kepkite mėsą maždaug pusantros valandos.
- Prieš kepimo pabaigą, galime kepimo rankovę praplėšti, kad mėsa labiau apkeptų.
- Galiausiai patiekiame su keptomis daržovėmis arba virtomis bulvėmis, ypač skanu su orkaitėje keptais pastarnokais.
Tikrai rekomenduoju šį receptą, nes mėsa gaunasi minkšta ir sultinga. Būtinai pasigaminam! Ir visai negalvokit, kad giriuosi čia be reikalo 😊. Artėjančiam Tėvo dienos savaitgaliui siūlau išsikepti ir nustebinti tėvelius, senelius gardžia, sultinga, minkšta mėsyte!!!