Šaltuoju metų laiku, kai už lango spaudžia šaltukas, norisi sotesnio maisto, tad mitybos racioną papildo ir daugiau patiekalų iš mėsos. Kiauliena su bulvėmis padaže - patiekalas iš vaikystės. Manau, daugelis yra ne kartą kažką panašaus valgę. Ši kiauliena su bulvėmis padaže yra gana greitai pagaminama, labai soti ir ypač jaukiai skani.
Ingredientai
Mėsos marinatui reikės:
- 200 g grietinės
- 3 vnt. česnakų skiltelių
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 a. š. medaus
- 2 v. š. garstyčių
- 1 a. š. saldžiųjų paprikų
- 2 a. š. druskos
Gaminimo eiga
1. Marinato paruošimas
Pirmiausia pasigaminkite kiaulienos marinatą. Į dubenį sudėkite visus išvardytus ingredientus, mairūnus susmulkinkite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir viską gerai išmaišykite. Mėsą kruopščiai įtrinkite marinatu ir palikite mažiausiai 2 valandoms šaldytuve.
2. Mėsos ir bulvių paruošimas
Nuplaukite ir nuskuskite saldžiąsias bulves ir supjaustykite jas maždaug 1 cm storio griežinėliais. Per tą laiką susipjaustykite pamarinuotą nugarinę, apkepkite jos kepsnius gerai įkaitintoje keptuvėje apie 2-3 minutes iš abiejų pusių. Tada sudėkite mėsą į kepimo indą su saldžiosiomis bulvėmis.
3. Kiaulienos troškinimas su bulvėmis padaže
Kiaulienos išpjovą supjaustome vieno kąsnio gabalėliais, morkas - griežinėliais. Bulves supjaustome, beriame į puodą, užpilame vandeniu, pasūdome ir verdame, kol bulvės išvirs, išvirusias nusunkiame. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, dedame pjaustytą kiaulienos išpjovą. Pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais, išmaišome ir keletą minučių pakepiname. Beriame griežinėliais pjaustytas morkas, išmaišome ir kepiname, kol mėsa ir morkos suminkštės. Įdedame pomidorų padažo ir išmaišome. Beriame miltus ir išmaišome. Po truputį, nuolat maišydami, supilame pieną, beriame universalaus prieskonių mišinio. Beriame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, išmaišome, keletą minučių patroškiname. Dedame virtas bulves, išmaišome ir keptuvę uždengę dangčiu keletą minučių patroškiname.
4. Patiekalo pagardinimas
Pagamintą patiekalą galite pagardinti šviežiomis daržovėmis. Papriką supjaustykite juostelėmis, mėlynajį svogūną - griežinėliais, česnaką, aitriąją papriką ir petražoles susmulkinkite. Į įkaitintą keptuvę dėkite kepti kiaulienos nugarinę iš abiejų pusių, kol apskrus, įdėkite rozmarino šakelę, česnako skiltelę ir kepkite, kol kiauliena pilnai iškeps. Į pasirinktą dubenį dėkite aitriąsias paprikas, smulkintus česnakus bei smulkintas petražoles, šaukštą alyvuogių aliejaus, graikišką jogurtą, pagardinkite druska bei pipirais ir viską gerai išmaišykite.