Buvau kiek dingusi.. su visom Kalėdom, į nugarą kvėpuojančiom Velykom ir Valentino dienom - visai pamečiau laiko nuovoką. O dar tas praūžęs mažosios 4tas gimtadienis.. Na bet grįžtu ir su visai smagiais sausainiais, kuriuos iš tiesų kepiau prieš keletą savaičių, tačiau foto suredaguoti prisėdau tik dabar. Man patinka, kad šie sausainiai netobulos naminės formos. Toks jų ir skonis - smagiai trupa, jaukiai valgosi ir tiesiog ištirpsta burnoje susijungę su stikline karšto pieno. Aha pastaruoju metu kotais aš sunkiai atsispiriu stiklinei šilto pieno su medumi.

Šiuo migdolinius sausainius pirmą kartą gaminau prieš pusmetį, bet tada kažkaip netyčia visus šeima sukirto neleidus man papozuoti. Na o po to kaip visad - sausainius kepti daug sunkiau prisiruošti nei pyragus.

Ingredientai

• 90 g migdolų miltų
• 60 g sviesto
• 60 g riebios grietinėlės
• 60 g eritritolio
• 50 g maltų lazdyno riešutų
• 10 g kapotų lazdyno riešutų
• ½ šaukštelio cinamono
• ½ šaukštelio citrinos žievelės (nebūtina)
• 60 g keto šokolado

Tai ingredientų sąrašas vėl itin kuklus: Riešutų sviestas, saldumas, kiaušinis (vegan versijai kiaušinį keiskite linų sėmenimis - išmėginta ir aprašyta toliau po receptu) ir .. kakava, jeigu noris.

Paskutiniu metu aš naudoju cukraus pakaitalus, tokius kaip eritritolis (galima rasti Rimi ir Maximose sveikuolių, veganų ir pan. skyriuje), jie intensyvesnio skonio nei cukrus, tad kiekio reikia mažesnio. Tiesa, dėl to nukenčia tekstūra- nes traškumas, sausainio tvirtumas, manau, iš dalies įtakojamas ir cukraus kiekio. Anyways, bandžiau šiuos sausainius su eritritoliu, datulių ir kokosų cukrumi. Visais atvejais viskas pavyko - tai neabejoju, jog rezultatas su paprastu cukrumi nenuvils tikrai.

Svarbus momentas: jeigu naudosi saldiklį, užteks 50g (bent jau eritritolis yra be galo saldus ir kai dėjau visus 10, buvo jau net nebeskanu nuo saldumo). O vat kai dėjau datulių cukrų, kuris atvirkščiai labai švelnus - galima buvo ir visus 150g supilt. Tik tada jau reiktų vadint datulių, o ne riešutų sviesto sausainiai.

Žemės riešutų sviesto sausainiai

Jums reikės:

• ¾ puodelio migdolų miltų
• ½ puodelio proteino miltelių
• 1 puodelio žemės riešutų sviesto
• 2 kiaušinių

Gaminimas

1. Į didelį dubenį sudėkite migdolų miltus, sviestą, supilkite grietinėlę, eritritolį, maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir nutarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai maišykite iki kol gausite vienalytę tešlą.
2. Uždenkite tešlą ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
3. Praėjus valandai, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
4. Iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio ir išpjaukite apskritimo formos sausainius.
5. Perkelkite sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir kepkite apie 7-10 minučių.
6. Kol sausainiai vėsta, ištirpinkite keto šokoladą.
7. Atvėsusius sausainius pamerkite į ištirpintą šokoladą, o tada į kapotus lazdyno riešutus.
8. Leiskite šokoladui visiškai atvėsti.

Žemės riešutų sviesto sausainių paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo skardą įklokite kepimo popieriaus.
2. Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės. Geriausiai čia tiks virtuvinis kombainas.
3. Iš gautos tešlos formuokite sausainius. Tešla kepdama nesiplės, todėl kokius sausainius suformuosite, tokius ir ragausite.
4. Kepkite orkaitėje apie 15 minučių (laikas priklauso nuo suformuotų sausainių dydžio).

Rutulėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, paliekant tarp jų 5 cm. Kepkite apie 12 - 14 minučių, kol sausainiai gražiai pagels. Visiškai atvėsinkite sausainius ant kepimo skardų.

Su kakava tobuliausi - net jau norėjau pavadinimą rašyti Kakaviniai riešutų sviesto sausainiai ir net nesiūlyti opcijos be kakavos. Bet ji irgi gera. Kalbant apie riešutų sviestą. Lazdynų man patiko labiausiai. O jei dar su kakava - sukelia priklausomybę.

Nemėgstate žemės riešutų sviesto ar norite pabandyti kažką naujo? Išmėginkite vietoj žemės riešutų sviesto naudoti migdolų sviestą. Dar viena variacija šiems sausainiams - riešutų gabalėliai. Patiks, norintiems traškių sausainių. Na, o šokolado mėgėjai, visada gali išbandyti pridėti šokolado gabalėlių.

Pilnai atvėsinau ir į kiekvieną griovelį įdėjau riešutų sviesto. Kokosų aliejų į šokoladą dedu dėl to, kad jis jam neleidžia visiškai sustingti, išlaiko malonų kandimą. Visgi kambario temperatūroje šokoladas lengviau tirpsta.

Veganiška versija

Veganiška versija su linais mano vyrui net pasirodė skanesnė.

Beje, jeigu norėtumei juos paversti draugiškus Paleo - išimki kiaušinį, pamažinki sviesto 20g, o birų cukrų užkeiski sirupu, tarkim kokosų. Masė turėtų būti pakankamai lipni, kad pavyktų sukonstruoti sausainiukus.

Jeigu norite išbandyti žemės riešutų sviesto Reese’s saldainius, vadovaukitės šiuo aprašu:

1. Keksiukų įdėklą ar skardą išklokite popieriniais keksiukų įdėklais.
2. Apatiniam šokolado sluoksniui naudokite pusę nurodytų ingredientų (50 g tamsaus šokolado, 2 šaukštus kokoso aliejaus ir keletą lašų vanilės ekstrakto). Viską pakaitinkite nedideliame katiliuke ant viryklės, dažnai maišykite, kol viskas ištirps.
3. Popierinių keksiukų įdėklų dugną tolygiai padenkite šokolado sluoksniu ( į kiekvieną įdėklą įdėkite 2 šaukštelius (10ml) šokolado mišinio). Viską dėkite šaldyti į šaldiklį 10 minučių, kol apatinio šokolado sluoksnis sutvirtės.
4. Tuo metu pasiruoškite žemės riešutų sviesto sluoksnį. Žemės riešutų sviestą ir kokosų aliejų įkaitinkite katiliuke. Įmaišykite pasirinkto saldiklio, migdolų miltus ir vanilės ekstraktą. Viską maišykite iki vientisos masės. Pagal skonį galite įdėti daugiau saldiklio ar druskos.
5. Iš šaldiklio išimkite keksiukų įdėklą. Ant kiekvieno keksiukų įdėklo šokolado sluoksnio vidurio uždėkite po arbatinį šaukštelį žemės riešutų sviesto mišinio. Mišinį pasklaidykite ties viduriu, bet kad nepasiektų kraštų. Viską dėkite 10 minučių į šaldiklį, kol bent viršus sutvirtės.
6. Tuo tarpu pasiruoškite viršutinį šokolado sluoksnį. Įkaitinkite likusį šokoladą (50g) ir likusį kokosų aliejų (2 šaukštus).
7. Paruoštą šokolado mišinį supilkite ant žemės riešutų sviesto sluoksnio (apie 2 šaukštelius (10ml) ant kiekvieno). Šis šokolado sluoksnis užpildys tuščią erdvę šonuose ir padengs viršutinį sluoksnį.

Skanaus!

---