Keto mityba, arba ketogeninė dieta, yra mitybos planas, kuriame daugiausia dėmesio skiriama riebalams, vidutiniškai baltymams ir labai mažai angliavandeniams. Vieniems keto mityba svarbi dėl sveikatos, kiti laikosi šios mitybos principų dėl įdomumo ar norėdami sulieknėti. Žinoma, dėl tokios mitybos reikėtų pasikonsultuoti su dietistu ar dietologu. Keto mityboje ir taip tenka daug ką pasigaminti patiems, ypač desertus, kurių negalite įsigyti įprastose prekybos vietose. Alternatyva turi būti ne tik skani, bet ir paprasta, kad nedvejotumėte išbandyti.

Keto Sūrio Tortas

Jei esate iš tų, kurie mėgsta greitai viską pasigaminti su kuo mažesniu ingredientų sąrašu, jums tikrai patiks šis sūrio tortas. Gaminant įprastą sūrio tortą, miltai nėra naudojami, todėl šio recepto, nuo originalaus, ypatingai keisti nereikėjo. Kas pasikeitė? Vietoje įprasto cukraus naudojama granuliuota "Alvo" stevija ir vietoje sausainių pagrindo - smulkinti migdolai arba migdolų miltai. Yra labai sudėtingų ir daug ingredientų turinčių sūrio tortų, yra ir paprastesnių, greitesnių, bet ne ką prastesnių sūrio tortų.

Keto sūrio torto pagrindas net nekepiau, o palaikiau šaldytuve kol gaminau masę. Kodėl? Todėl, kad pabandžius keptą ir nekeptą variantą nepajutau jokio skirtumo. Sūrio pyrago kepimo metu pagrindas vis tiek sudrėksta ir nebūna trapus ar sausas, bet tai nereiškia, kad dėl to jis mažiau skanus! Jeigu norite, kad pagrindas būtų traškesnis, tuomet dėkite jį kepti į orkaitę (175c maždaug 10-12 min.), išėmę pertepkite kiaušinio baltymu ir pašaukite į orkaitę dar kokioms 2 minutėms, taip suformuosite ploną sluoksnį, kuris šiek tiek apsaugos nuo drėgmės. Į sūrio pyrago masę būna dedami ir papildomi ingredientai pvz.: bandžiau ir su trupučiu grietinėlės. Ar pastebėjau didelį skirtumą? Ne! Šis, minimalų ingredientų sąrašą turintis, sūrio tortas toks pats puikus ir skanus, o svarbiausia - tikrai greitai pagaminamas! Svarbiausias momentas - produktai turi būti kambario temperatūros!

Ingredientai:

Padui reikės:

• 110 g migdolų miltų ar smulkintų migdolų
• 40 g sviesto
• 10 g (1 v.š.) Alvo "Stevia" saldiklio
• 0.5 a.š. vanilės ekstrakto

Sūrio tortui reikės:

• 450 g kreminio sūrio (pvz.: Philadelphia)
• 2 kiaušinių
• 35 g (3 v.š.) Alvo "Stevia" saldiklio
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1.5 a.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
2. "Alvo" stevijos granules, kurias naudosite šiame recepte (viso apie 45 g), sumalkite (kavamale ar virtuviniu kombainu) iki pudros.
3. Gaminame padą. Mikrobangų krosnelėje išlydykite sviestą. Jei naudojate ne migdolų miltus, tuomet kavamale ar virtuviniu kombainu susmulkinkite ir riešutus.
4. Dubenyje lengvai sumaišykite migdolų miltus su sviestu, 10 g stevijos pudra ir vanile. Turi susidaryti trupiniai.
5. Torto formos dugną (naudojau mažesnę, 19 cm dydžio formą) ir šonus padenkite sviestiniu popieriumi (nebūtina, bet bus lengviau išimti). Ant kepimo popieriaus supilkite pagrindo trupinius ir pirštais arba lygiu stiklinės dugnu išlyginkite ir paspauskite, kol susidarys vientisas pagrindas.
6. Dėkite į šaldymo kamerą ar šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
7. Gaminame sūrio įdarą. Jei jūsų turimas kreminis sūris nėra kambario temperatūros, tuomet dėkite į indą, tinkamą šildyti mikrobangų krosnelėje, uždenkite drėgnu vienkartiniu rankšluosčiu ir pašildykite kokių 15 s.. Išėmę permaišykite, jei reikia, įdėkite dar kelioms sekundėms. Turi būti vientisos tekstūros.
8. Į kreminį sūrį dėkite likusią stevijos pudrą, vanilės ekstraktą, citrinos sultis ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
9. Į išplaktą sūrio masę įmuškite vieną kiaušinį ir lengvai įmaišykite. Tuomet dėkite antrą kiaušinį ir lygiai taip pat įmaišykite. Šiame žingsnyje svarbu neperplakti, nes susidarys daug oro burbulų, kurie kepimo metu virs įtrūkimais.
10. Išimkite iš šaldytuvo torto pagrindą, supilkite visą sūrio masę į formą ir kelis kartus stuktelėkite į stalą, kad masė tolygiau pasiskirstytų.
11. Siekiant išvengti įtrūkimų kepimo metu, torto formą dėkite ant grotelių, o po juo - skardą, į kurią įpilkite vandens. Kepkite apie 50 min. Išėmus sūrio tortą jo vidurys turi atrodyti šiek tiek neiškepęs ir priminti žėlė konsistenciją. Tortas sustings vėsdamas ir nebus sausas.

Šokoladinis Keto Tortas su avietėmis ir grietinėle

Šokoladinis Keto tortas patiks mėgstantiems juodą šokoladą ir jo teikiamą lengvą kartumą bei sodrumą. Kadangi Keto desertas papildomai nesaldintas, rinkausi 72% juodą šokoladą. Nepraleiskite grietinėlės ir aviečių, jos čia labai tinka ir suteikia tortui gaivumo. Tiesa, neperkepkite Keto torto, nes jis bus sausas ir sprangus. Jei viskas teisingai, tuomet bus labai sotus ir skanus Keto desertas!

Ingredientai:

Keto tortui:

• 250 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos)
• 150 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• sviesto formai patepti

Papuošimui:

• šviežios ar liofilizuotos avietės
• 200 ml grietinėlės
• 2 v.š. saldiklio (arba cukraus, jei ne Keto)
• tarkuotos citrinos žievelės

Gaminame KETO desertą:

1. Keto tortui gaminti pasiruoškite 20-21 cm skersmens formą. Ją patepkite sviestu ir įklokite kepimo popierių. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių.
2. Pasiruoškite garų vonelę - ant kaitlentės statykite puodą su šiek tiek vandens, o ant jo dubenį, į kurį suberkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sviestas ir šokoladas ištirps. Prižiūrėkite, nes galima lengvai perkaitinti šokoladą.
3. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų.
4. Trynius su vanile išplakite, kol taps šviesūs ir lengvi. Tuomet supilkite atvėsintą šokolado ir sviesto masę ir gerai išmaišykite. Galiausiai čia sukrėskite ir baltymus. Švelniai išsukite gautą Keto torto tešlą, kad ji taptų vientisa.
5. Keto deserto tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 15 min. Tikrinkite mediniu pagaliuku, tortukas turi būti aplipęs trupiniais, bet ne šlapias.
6. Kol Keto tortukas vėsta, paruoškite papuošimą. Grietinėlę išplakite su saldikliu ir citrinos žievele iki standumo. Atvėsusį Keto tortą padalinkite į 12 gabalėlių, kiekvieną jų padabinkite grietinėlės „karūna“ ir aviete. Skanaus!

Kiti Keto Mitybos Receptai

Išbandykite ir kitus keto mitybos receptus:

• Kokosinės spurgytės
• Keto koldūnai
• Pica su cukinijų padu
• Keto vafliai
• Keto duona
• Keto bandelės
• Keto kokosiniai varškėčiai, kepti orkaitėje

Kokosinės spurgytės

Reikės:

• apie 500 g varškės (naudojo 3 po 180 g)
• 4 kiaušiniai
• 100 g saldiklio
• 100 g kokoso miltų
• 1/2 a. š. ksantano dervos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 v. š. spirito (degtinės)
• 1 v. š.vanilės ekstrakto
• trupučio druskos
• apie 500 g kiaulės taukų virimui.

Gaminimas:

1. Į dubenį suberti kokoso miltus, ksantano dervą, kepimo miltelius. Gerai išmaišyti.
2. Kitame dubenyje išplakti kiaušinius su saldikliu, pridėti varškę, gerai išmaišyti, pridėti vanilės ekstraktą ir spiritą.
3. Supilti sausus ingridientus, gerai išmaišyti. Tešla turi būti pakankamai tiršta. Uždengti maistine plėvele, kad liestų pačią tešlą ir palikti bent 30 min.
4. Spurgytėms gaminti naudojo silikonines pirštines - taip buvo patogiau ir greičiau.
5. Į įkaitintus riebalus mesti spurgytes taip, kad plaukiodamos nesiliestų.
6. Virti apie 3 min., kol gražiai paruduos.
7. Išvirtas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
8. Patiekti pagal valgytojų poreikius - galima pabarstyti saldiklio pudra, patiekti su grietine, plakta grietinėle ar ledais. Skanaus.

---