Troškinys su cukinija ir kiauliena – puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus, skanaus ir lengvai pagaminamo patiekalo. Tai universalus receptas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip paruošti tobulą troškinį.

Ingredientai

• 500 g kiaulienos (geriausia – mentė arba sprandinė)
• 1 didelė cukinija
• 2-3 vidutinio dydžio pomidorai
• 1 raudona paprika
• 1 svogūnas
• 1 poras (nebūtina)
• 2-3 skiltelės česnako
• 0.5 stiklinės vandens (arba sultinio)
• Aliejus kepimui (alyvuogių arba rapsų)
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Prieskoniai pagal skonį (raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, saldžioji paprika, kmynai)
• Švieži žalumynai (petražolės, krapai) – patiekimui

Gaminimo Eiga

1. Paruošimas

Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves bei mėsą. Tai svarbu ne tik higienos, bet ir skonio atžvilgiu. Nusausinta mėsa geriau apskrunda, o daržovės išlaiko savo tekstūrą.

• Kiauliena: Supjaustykite kiaulieną kubeliais, maždaug 2-3 cm dydžio. Pašalinkite didesnius riebalų gabalus, jei norite liesesnio patiekalo.
• Cukinija: Supjaustykite cukiniją panašaus dydžio kubeliais kaip ir kiaulieną. Jei cukinija didelė, galite pašalinti sėklas. Jaunų cukinijų lupti nebūtina, tačiau senesnių odelė gali būti kieta.
• Pomidorai: Pomidorus galite nulupti (įpjaukite kryželiu ir užplikykite verdančiu vandeniu), bet nebūtina. Supjaustykite juos kubeliais arba ketvirčiais, priklausomai nuo dydžio.
• Paprika: Pašalinkite sėklas ir supjaustykite papriką juostelėmis arba kubeliais.
• Svogūnas ir poras: Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, o porą – griežinėliais. Jei naudojate porą, nuplaukite jį labai kruopščiai, nes tarp lapų gali būti smėlio.
• Česnakas: Susmulkinkite česnaką peiliu arba sutraiškykite česnakų spaudykle.

2. Kiaulienos Apkepimas

Įkaitinkite didelį puodą arba troškintuvą su aliejumi ant vidutinės ugnies. Dėkite kiaulienos gabaliukus ir apkepkite juos iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Apkepimas suteikia mėsai daugiau skonio ir padeda išlaikyti sultingumą troškinant. Išimkite apkepintą kiaulieną iš puodo ir atidėkite į šalį.

3. Daržovių Kepimas

Į tą patį puodą, kuriame kepė kiauliena, dėkite smulkintą svogūną ir porą (jei naudojate). Kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs, apie 5-7 minutes. Tada įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.

Sudėkite papriką ir kepkite dar 3-5 minutes, kol ji šiek tiek suminkštės. Tada įdėkite pomidorus ir troškinkite juos, kol jie suminkštės ir išleis sultis, apie 5-7 minutes. Jei pomidorai rūgštūs, galite įdėti šiek tiek cukraus.

4. Troškinimas

Į puodą su daržovėmis sudėkite atgal apkepintą kiaulieną. Užpilkite vandeniu arba sultiniu, kad skystis beveik apsemtų mėsą. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Galite naudoti raudonėlį, baziliką, čiobrelį, saldžiąją papriką, kmynus arba kitus mėgstamus prieskonius.

Užvirkite troškinį, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 1-1.5 valandos, arba kol kiauliena taps minkšta ir lengvai suskaidys šakute. Kartais pamaišykite, kad troškinys neprisviltų.

5. Cukinijos Dėjimas

Praėjus maždaug valandai, kai kiauliena jau beveik ištroškinta, sudėkite supjaustytą cukiniją į puodą. Išmaišykite ir troškinkite dar apie 15-20 minučių, arba kol cukinija suminkštės, bet nepervirs. Cukinija neturėtų būti per minkšta, kad patiekalas išlaikytų tekstūrą.

6. Patiekimas

Patiekite troškinį karštą, apibarstytą šviežiais smulkintais žalumynais (petražolėmis, krapais). Troškinį galima patiekti vieną arba su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis arba duonos riekele. Grietinė arba jogurtas taip pat puikiai tinka prie šio patiekalo.

Patarimai ir Variacijos

• Mėsos pasirinkimas: Vietoj kiaulienos galite naudoti jautieną, vištieną arba kalakutieną. Kiekviena mėsa suteiks troškiniui skirtingą skonį. Jautieną reikės troškinti ilgiau nei kiaulieną, o vištieną arba kalakutieną – trumpiau.
• Daržovės: Į troškinį galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, bulvių, baklažanų, žiedinių kopūstų arba brokolių. Morkas ir bulves reikėtų dėti anksčiau, nes joms reikia daugiau laiko išvirti.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti ne tik tradicinius prieskonius, bet ir egzotiškesnius, pavyzdžiui, kario miltelius, imbierą arba aitriąją papriką.
• Sultinys: Vietoj vandens galite naudoti sultinį (vištienos, jautienos arba daržovių), kuris suteiks troškiniui daugiau skonio.
• Grybai: Jei mėgstate grybus, galite įdėti šviežių arba džiovintų grybų į troškinį. Grybus reikėtų kepti kartu su svogūnais ir česnakais.
• Pupelės arba avinžirniai: Norėdami padaryti troškinį dar sotesnį, galite įdėti virtų pupelių arba avinžirnių. Juos reikėtų dėti į troškinį paskutinėmis minutėmis, kad nepervirtų.
• Vyno įpylimas: Troškinimo metu galite įpilti šlakelį raudono arba balto vyno. Vynas suteiks patiekalui gilesnį ir turtingesnį skonį.
• Troškinimas orkaitėje: Troškinį galima troškinti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir troškinkite troškinį uždengtame inde apie 2-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta.

Maistingumas

Troškinys su cukinija ir kiauliena yra ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas. Kiauliena yra geras baltymų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas visai šeimai.

Svarbu! Maistingumo vertė priklauso nuo naudojamų ingredientų kiekio ir paruošimo būdo. Šis receptas yra tik orientacinis.

Išvados

Troškinys su cukinija ir kiauliena – tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pagaminti sotų bei skanų patiekalą. Tai universalus receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Skanaus!

---