Kas yra toje keptuvėje wok, kurią visi turi? Mes žinome. Jis tiesiog superherojus virtuvėje. Jis akimirksniu įkaista iki aukščiausios temperatūros, todėl akimirksniu paruošite nenugalimo skonio ir aromato patiekalus, išsaugodami maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Dabar tereikia išsirinkti tą geriausias wok savo reikmėms ir pažiūrėkite, ką galite jame paruošti.

5 priežastys, kodėl verta įsigyti wok

• Greitas maisto paruošimas - per 10 minučių galite turėti maisto savo lėkštėje.
• Sveikas maisto gaminimas - dėl trumpo terminio apdorojimo sudedamosios dalys išlaiko vitaminus ir kitas vertingas maistines medžiagas.
• Universalumas - be greito kepimo, taip pat galite virti keptuvėje wok, o jei naudojate dangtį, galite ir troškinti.
• Wok hei - tai autentiškas skonio ir aromato derinys, kurį patiekalui gali suteikti tik wok keptuvė.
• Platus medžiagų pasirinkimas - galite išsirinkti būtent jūsų poreikius atitinkančią wok keptuvę.

Wok keptuvių medžiagos ir jų savybės

Galite išsirinkti būtent jūsų poreikius atitinkančią wok keptuvę. Jis greitai įkaista ir gerai praleidžia šilumą. Jis lengvesnis už ketaus. Tinkamai išdegtas jis natūraliai nelimpa.

Ketaus Wok keptuvės

• Puikiai išlaiko šilumą.
• Tinka lėtesniam kepimui.
• Didelio patvarumo ir ilgaamžiškumo.
• Tinkamai išdegta nelimpa.
• Jis jautrus temperatūros pokyčiams ir gali įtrūkti, jei greitai atvėsinamas.
• Ketaus keptuvėje ruošiamas maistas išsaugo daugiau vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.
• Puikus šilumos ir drėgmės išlaikymas.

Plieninės Wok keptuvės

• Jis atsparus korozijai.
• Jį lengva prižiūrėti.
• Galima plauti indaplovėje.
• Ji įkaista lėčiau nei plieninė wok keptuvė.

Wok keptuvės su nepridegančiu paviršiumi

• Maistą labai lengva paruošti, nes jis nelimpa prie keptuvės paviršiaus.
• Jis blogiau praleidžia šilumą nei ketus ir plienas. Jei tai nėra kokybiškas gaminys, jis gali perkaisti.
• Jis jautrus pernelyg aukštai temperatūrai, todėl netinka tradiciniam kepimui.
• Nepridegantį paviršių galima lengvai subraižyti.

Priežiūra

• Jį reikia reguliariai prižiūrėti - deginti ir apdoroti alyva.
• Jis labiau linkęs į koroziją, ypač jei nėra tinkamai prižiūrimas.

Kam tinka wok keptuvė

• Kepimas maišant, greitas kepimas ir dinamiškas gaminimas.
• Troškinimas, lėtas kepimas ir patiekalai, kuriems reikia stabilios temperatūros.
• Kepant žemesnėje temperatūroje ir greitai nekepant, atitinkamai, net nerūdijančio plieno wok keptuvę galima naudoti kepimui maišant, tačiau kitos medžiagos gali tai daryti geriau.
• Sveikesnis maisto gaminimas naudojant mažai aliejaus arba visai be aliejaus ir ruošiant subtilius patiekalus, pavyzdžiui, kiaušinius ar žuvį.

Wok su dangčiu ir be dangčio

Maišykite kepinius: Vokas be dangčio idealiai tinka greitai kepti ir skrudinti aukštoje temperatūroje. Karštis koncentruojamas keptuvės dugne, todėl ingredientai greitai apkepa, o nuolatinis maišymas apsaugo nuo pridegimo.

Kepimas: Dėl savo gilios formos "wok" keptuvė be dangčio puikiai tinka kepti maistą aliejuje. Jis greitai įkaista ir leidžia kepti tolygiai.

Riešutų arba prieskonių skrudinimas: Wokas puikiai tinka sausai skrudinti riešutus ir Prieskoniai kai sėkmingam rezultatui pasiekti reikia greitai įkaitinti paviršių.

Garinimas: Su dangčiu ir garų įdėklas Vok keptuvę galite naudoti garuose. Tai idealiai tinka, pavyzdžiui, koldūnams, žuviai ar daržovėms virti.

Wok su plokščiu dugnu ir tradicinis wok

Jei gaminate maistą ant elektrinės arba indukcinės kaitlentės, vienintelis teisingas pasirinkimas - plokščiadugnis wok indas. Tik taip galima užtikrinti, kad keptuvė tolygiai liestųsi prie kaitvietės ir greitai įkaistų iki reikiamos temperatūros.

Originali wok keptuvė turi suapvalintą dugną, tačiau jis tinka tik gaminant maistą ant dujinių viryklių, kur liepsnos tolygiai supa keptuvę.

Ar pasirinksite vieną, ar dvi rankenas, priklauso nuo kokybės wok keptuvės, tai labiau susiję su jūsų patogumu gaminant maistą.

Originalus azijietiškas wokas turėjo rankenas, o tiksliau dvi ausys ir priežastis buvo labai praktiška. Dėl dviejų rankenų buvo daug lengviau valdyti sunkią keptuvę, ypač tada, kai ji buvo pilna maisto, o taip yra ir šiandien.

Šiuolaikinis wok, paplitęs už Azijos ribų, paprastai turi tik { viena ilga rankena.

Kaip gaminti maistą wok keptuvėje

• Pasiruoškite viską iš anksto! Virškinimas wok yra greitas, o jam įsibėgėjus nebelieka laiko nieko ieškoti ar pjaustyti.
• Labai svarbi aukšta temperatūra. Kai ingredientai patenka į keptuvę, ji turi beveik rūkti, nes įkaista. Tik taip ingredientai bus tobulai apkepti ir gausite autentišką "wok hei". Tai yra, ypatingas dūmo skonis ir aromatas, kurio neįmanoma išgauti kitaip, kaip tik gaminant karštoje "wok" keptuvėje.
• Geriau vartoti mažomis dozėmis. Nesiekite iš karto paruošti puotos dešimčiai žmonių. Ingredientams reikia vietos, o jei jos nesuteiksite, juos troškinsite, o ne tolygiai kepsite.
• Pirma mėsa. Visada pradėkite nuo ingredientų, kuriuos reikia ruošti ilgiausiai (pavyzdžiui, mėsą), ir palaipsniui pridėkite ingredientus, kuriuos galima paruošti per du kartus. Geriausia mėsą greitai apkepti aukštoje temperatūroje, išimti, tada paruošti daržoves ir pabaigoje grąžinti mėsą.
• Jis neveiks be tinkamos alyvos. Šį kartą aliejų palikite šviežioms salotoms ir rinkitės tokį, kuris atlaiko tikrai aukštą temperatūrą ir nesudegs. Tai žemės riešutų arba rapsų aliejus.
• Mažiau yra daugiau ir tai dvigubai teisingiau, kai gaminant maistą "wok" keptuvėje dedami padažai. Per didelis padažo kiekis sukels troškinimą, ir gautas patiekalas bus ne traškus, o greičiau purus.
• Policijos valanda! Pastovus ingredientų judėjimas yra tinkamo kepimo wok keptuvėje esmė. Nuolat maišydami ir maišydami užtikrinkite, kad kiekvienas ingredientas būtų tolygiai iškeptas ir nepriliptų.
• Eksperimentas... Mes vis dar kalbame apie keptuvę, tačiau "Wok" taip pat gali virti garuose, kepti, troškinti ar net ruošti sriubą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra wok ir kam jis naudojamas?

Wok - tai tradicinė kinų keptuvė giliu apvaliu dugnu, kuri dažniausiai naudojama kepimui, bet taip pat troškinimui, kepimui, garinimui ar net sriuboms. Tai universalus įrankis, tinkantis įvairiems maisto gaminimo būdams.

Kokia yra geriausia WOK keptuvės medžiaga?

Tai priklauso nuo jūsų poreikių. Anglinis plienas populiarus dėl greitos reakcijos į temperatūros pokyčius ir autentiškos patirties. Ketaus gaminys gerai išlaiko šilumą ir idealiai tinka stabiliai temperatūrai. Nerūdijantį plieną lengva prižiūrėti, tačiau jis ne taip gerai praleidžia šilumą. Nepridegančios keptuvės yra patogios kasdieniam maisto ruošimui, tačiau neišlaiko tokios aukštos temperatūros.

Kuo skiriasi tradicinis wok su užapvalintu dugnu nuo plokščiojo wok?

Plokščiadugnis wok tinka elektrinėms ir indukcinėms viryklėms, nes geriau liečiasi su kaitlente. Apvaliu dugnu Wok idealiai tinka dujiniams degikliams, nes liepsna supa keptuvę ir užtikrina tolygų kaitinimą.

Ar neprideganti keptuvė wok tinkama kepimui maišant?

Nepridegančios keptuvės yra praktiškos, nes jas lengva prižiūrėti, tačiau jos nėra idealios greitam kepimui, nes nėra atsparios aukštai temperatūrai kaip plienas ar ketus. Nepridegantis paviršius lengvai pažeidžiamas esant dideliam karščiui.

Kodėl mano wok keptuvėje maistas prilimpa?

Jei naudojate iš plieno ar ketaus pagamintą wok keptuvę, problema gali būti ta, kad ji netinkamai įkaitusi. Kita priežastis gali būti žema temperatūra - wok keptuvė turi būti pakankamai karšta, kad ingredientai greitai neįsitrauktų ir neprikeptų.

Koks yra geriausias aliejus kepimui wok keptuvėje?

Didelio dūmingumo aliejus, pavyzdžiui, žemės riešutų, rapsų ar saulėgrąžų.

---