Varškėčius mėgsta visi. Šiuos varškėtukus siūlome vaikams, bet ir tėvams jie labai patiks. Tikriausiai kiek suskaičiuotume namų Lietuvoje, tiek ir varškėčių receptų. Būtų įdomu atlikti statistinį tyrimą ir sužinoti, kiek lietuvių mėgsta šitą patiekalą. Statyčiau, kad bent 80%. Na, mano spėjime nebūtinai yra tikslumo, bet mūsų namuose varškėčius myli visi 100% gyventojų. Ir kepame juos bent kelių rūšių.

Kepti varškėčiai yra bene kiekvieno tautiečio širdyje: tikrai ne veltui paieškos sistemose tiek daug užklausų „kepti varškėčiai receptai“, „varškėčiai receptas“ ar „kepti varškėčiai receptas“. Ir jūs esate tarp tų ieškančiųjų? Siūlome išmėginti štai šį tobulų varškėčių receptą. Gaminimas iš tiesų paprastas.

Ingredientai ir Jų Savybės

Ruošinant skanūs pyragėlius, pasirinkite kokybiškus ingredientus. Kiekvienas produktas poveikauja galutiniam skoniui ir tekstūrai. Kiekvienas ingredientas yra svarbus. Varškė suteikia kremišką tekstūrą, kiaušiniai sujungia tešlą, miltai užtikrina tinkamą tirštumą. Cukrus pagardina skonį.

• Varškė: Geriausi varškėčiai gaminami naudojant šviežią, biriąją varškę. Jos konsistencija turi būti tolygi, be gumulėlių. Renkantis varškę desertui, svarbu žinoti kokybės kriterijus. Natūralūs produktai yra svarbūs varškėčiams. Biri varškė yra idealus pasirinkimas. Virtuvės gudrybės reikalauja tikslaus varškės riebumo. 9 proc. varškė yra optimali. Eksperimentuokite su varškės riebumu. Bet 9 proc. yra rekomenduojama.
• Kiaušiniai: Kiaušinių dedama nedaug, nes nuo jų varškėčiai gali būti kietesni. Galima naudoti vien tik trynius arba, gaminant dietinius varškėčius, - baltymus. Ir trynius, ir baltymus geriau išplakti.
• Miltai ir Co: Galima naudoti įvairius miltus, sėlenas, maltus riešutus, svarbu jų nepadauginti. Varškėčiai yra kaip gyvas organizmas, tad labai daug kas priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio, taip pat cukraus.
• Cukrus: Nuo didesnio kiekio cukraus tešla labai skystėja, tad papildomai cukraus geriau dėti pagal skonį patiekiant.
• Kepimo milteliai arba soda: Dedami pagal pageidavimą. Jei dedami, beriami tik kartu su miltais.

Pagrindinis Receptas

VMG nuotr. Varškėtukams pagaminti reikia:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 2 mažų arba 1 didelio (XL) kiaušinio
• 1 šaukšto cukraus
• 60 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1⁄2 šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus sunatūralia vanile
• Aliejaus (kepti)

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės. Viską gerai išmaišykite, o geriausiai ištrinkite trintuvu ilgu kotu. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite. Dėkite varškėčių tešlą šaukštu į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą. Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės. Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Kiti Receptai ir Variacijos

Čia yra tie vieninteliai ir nepakartojami laiko patikrinti varškėčiai. Išbandžius nesuskaičiuojamą kiekį variacijų drąsiai būtent šiuos apibūdinu kaip pačius skaniausius - jie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Mano nuomone, tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekviename namų ūkyje, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai! Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• Varškė
• Maskarponė - 2 v.š.
• Obuolys - 2 v.š.
• Kiaušinis - 1 v.š.
• Cukrus - 2 v.š.
• Vanilinis cukrus - 2 v.š.
• Miltai
• Kukurūzų miltai - 1 a.š.
• Kepimo milteliai

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
2. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Patarimai Kepant Varškėčius

Varškėčiai yra kaip gyvas organizmas, tad labai daug kas priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio, taip pat cukraus. Labai patogu prieš formuojant varškėčius rankas patepti aliejumi arba kitokiais riebalais. Kepame nustatę nedidelę kaitrą, nuolatos stebime keptuvę, kad nepradėtų degti. Baigiame kepti uždengę keptuvę. Iškepusius varškėčius sudedame ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai. Iškeptus trumpai palaikome, kad šiek tiek sustandėtų.

• Apvoliojimas: Galima naudoti miltus, bet nuo jų varškėčiai pradeda labai greitai degti.
• Kepimas: Reikia stebėti kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą.

Varškėčių Patiekimas ir Laikymas

Varškėčiai gali būti patiekiami įvairiai - su uogomis, medumi ar grietine. Kiekvienas patiekimo būdas suteikia unikalų charakterį. Jis pagerina tradicinių varškėčių skonį. Varškėčiai, pasitaikantys šeimos receptuose, gali būti saugiai laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Užtikrinti jų saugumą gali hermetiškai uždaroma talpyklė. Pašildymo metodai įvairūs. Svarbu pasirinkti tinkamą, kad varškėčiai būtų traškūs ir švieži. Prieš pašildymą uždenkite varškėčius popierine servetėle.

Maistinė Vertė ir Nauda

Varškė yra labai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms. Joje daug kalcio, kuris būtinas tinkamai dantų, kaulų būklei palaikyti. Varškėje taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reikia tinkamai nervų sistemai ir sveikam virškinamajam traktui palaikyti. Taip pat joje gausu vitamino B, magnio, fosforo. Šį produktą tikrai verta įtraukti į mažylių mitybą. Varškė suteikia šiam desertui ypatingą mitybinę vertę. Sveikos mitybos specialistai rekomenduoja varškėčius įtraukti į kasdieninę mitybą. Ypač moterims ir sportininkams. Jie nesukelia staigaus cukraus kiekio svyravimo kraujyje. Varškėje esantis kalcis stiprina kaulus ir dantis. Renkantis varškėčių ingredientus, verta atsižvelgti į varškės riebumo lygį. Vidutinio riebumo (9%) varškė yra pati geriausia. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.

Sėkmės ir skanaus!

---