Nuo šiol kai gaminu, savo vyrui vis kartoju, jeigu jau kepti varškėčius, tai tik šitaip. O kaip varškėčius gaminate Jūs, kokie yra Jūsų skaniausi ir mėgstamiausi nuo pat vaikystės? Pasidalinkite savo patirtimi ir skoniais komentaruose, taip pat įkelkite ir savųjų nuotrauką. Taip pat mano močiutė sakydavo „varškiečiai” ir peržiūrėjusi kelias senas knygas radau, kad iš tikrųjų žmonės taip rašydavo, būdavo tiek „kepti varškiečiai”, tiek „virti varškiečiai”. Įdomu, kuriuo metu šis žodis buvo pataisytas į dabar jau taisyklingą rašyseną. Tad galima sakyti, kad šie varškėčiai yra senoviniai.

Senovinių Varškėčių Receptas

1. Iš pradžių varškę sutrupiname į dubenėlį.
2. Įmušame kiaušinius, įdedame grietinę, druską bei cukrų, viską gerai išmaišome-ištriname šakutės pagalba.
3. Persijojame miltus.
4. Tuomet po truputį beriame persijotus miltus, suminkome tešlą (man pačiai tiesiog užtenka pamaigyti šakute).
5. Tešla gaunasi šiek tiek limpanti prie rankų, todėl varškėčius formuokite drėgnomis rankomis.
6. Galiausiai kepkite iš visų pusių ant įkaitintos keptuvės su šlakeliu aliejaus.

Tortas su Šokoladiniu Biskvitu ir Varškės Kremu

Tortas su šokoladiniu biskvitu ir varškės kremu - skanus desertas, kuris tikrai papuoš bet kokią šventę ar šeimos šventę. Išplakite kiaušinius su cukrumi mikseriu iki purumo, supilkite pieną ir augalinį aliejų. Tešlą išsukite iki tirštos vientisos konsistencijos, supilkite ją į skardą. 30-35 min. kepkite biskvitą keptuvėje ant silpnos ugnies po dangčiu, biskvitą kepkite be dangčio dar 5 minutes ir palikite atvėsti. Biskvitą padalykite į dvi dalis, vieną gausiai aptepkite kremu, kitą - lengvai. ir torto šonus. Palikite tortą šaldytuve 3-4 valandoms.

Sūrio Tortas su Žuvimi

Bemielės tešlos lapelius atšildyti, iškočioti , išpjauti norimos formos lakštus ( šiuo atveju iš 1 lapelio gauname 2 žuvytes), subadyti šakute , iškepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, 10 min. Žuvį išdarinėti- nuimti nuo kaulų ir odos, susmulkinti. Svogūną nulupti, supjaustyti plonais pusžiedžiais, garžesnius gabalėlius palikti papuošimui, skirtus įdarui truputį pasūdyti ir sugniaužyti. Sūrį sutarkuoti stambia tarka, virtą kiaušinį susmulkinti, sumaišyti su sūriu, įspausti skiltelę česnako, įberti 0,5 a.š. Apatinį torto lakštą sutepti majonezu, uždėti smulkintą žuvį, padengti svogūnais, uždengti kitu lakštu, iš abiejų pusių pateptu majonezu, užtepti sūrio mase, vėl užkloti tešlos lakštu, padengti žuvimi ir svogūnais, kitą lakštą vėl aptepti sūrio mase ir uždengti tešlos lakštu pateptu majonezu tik iš apačios. Lengvai paspausti, kad gerai sukibtų. Šonus aptepti majonezu ir gausiai apibarstyti likusios tešlos trupiniais . Puošti svogūno riekelėmis, alyvuoge, pakaišyti krapų ar kitokių žalumynų šakelėmis. Palikti šaltai mažiausiai 12 valandų.

Sūrio Pyragas

1. Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
2. Gauta mase išklokite kepimo formos (nuimamais kraštais) dugną.
3. Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
5. Trynius išsukite iki baltumo su cukrumi. Baltymus išplakite su trupučiu druskos iki standžių putų.
6. Trynius sumaišykite su maskarpone ir pertrinta rikota.
7. Suberkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir labai gerai išsukite.
8. Sumaišykite su baltymais.
9. Masę dėkite ant kiek atvėsusio pagrindo ir dėkite kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50 minučių.
10. Išimkite ir palikite atvėsti.

Daržovių Tortas

1. Torto lakštams į dubenį suberti miltus, sutarkuoti 300 g šalto sviesto ir trinti tarp pirštų tol, kol susidarys trupinukai. Sudėti grietinę, įmušti kiaušinį. Išmaišyti ir išminkyti iki vientisos masės.
2. Paruoštą tešlą suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą maždaug valandai. Po valandos išimti tešlą, kočioti 24 cm skersmens lakštus ir subadyti šakute. Kepti 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
3. Morkas sutarkuoti ir pakepinti. Pasūdyti pagal skonį.
4. Fermentinį sūrį sutarkuoti, kiaušinius supjaustyti ir sumaišyti su majonezu. Dėti pipirų pagal skonį. Žuvį atskirti nuo kaulų ir supjaustyti galiukais.
5. Tortą surinkti: dėti torto lakštą, gausiai aptepti majonezu ir išdėlioti žuvį. Dėti kitą lakštą, vėl gausiai aptepti majonezu ir paskirstyti kepintas morkas. Dėti trečią torto laštą, gausiai aptepti majonezu, paskirtyti žuvį. Ketvirtą laštą aptepti majonezu, dėti fermentinio sūrio ir kiaušinio mišinį.
6. Uždėti penktą lakštą. Torto šonus aptepti majonezu ir apdengti šeštuoju sutrupintu torto lakštu. Tortą lengvai paslėgti ir padėti šaltai pastovėti per naktį. Puošti pagal savo fantaziją.

---