Kepti varškėčiai - tai patiekalas, kuris populiarus kiekvienuose namuose. Purūs kepti varškėčiai neatsiejami nuo sveikų pusryčių ar vėlyvų savaitgalio pietų: Lietuvoje juos gaminti ir, žinoma, skanauti tikrai labai populiaru. O ir nemėgti jų sunku: purūs varškėčiai puikiai dera su uogienėmis, grietine, jogurtu, o didžiausi smaližiai mielai mėgaujasi varškėčiais su lazdynų riešutų kremu.
Kepti maži varškėčiai - dar vienas variantas, kaip skaniai panaudoti varškę. Kepti varškėčiai yra tas maistas, kurį turbūt galėčiau valgyti kiekvieną dieną. Varškė - tas pieno produktas, kurį visada rastumėte mūsų šeimos šaldytuve, o varškėčiai - patiekalas, kurį kas savaitę sąžiningai įrašau į mūsų savaitės meniu. Lygiai tokie patys, kokius prieš keliolika metų kepdavom kartu su mama; tokius pačius šiandien kepu savo saulėtam virtuviukui.
Ingredientai ir Gaminimo Eiga
Tikriausiai kiek suskaičiuotume namų Lietuvoje, tiek ir varškėčių receptų. Na, mano spėjime nebūtinai yra tikslumo, bet mūsų namuose varškėčius myli visi 100% gyventojų. Paulius yra net pasiskelbęs sekmadieninio varškėčių klubo įkūrėju, tad dažniausiai mūsų namuose varškėčius kepa jis, pagal save. Tačiau, nors aš ir nesu tokia tituluota varškėčių kepimo srityje, turiu jau seną savo firminį receptą ir kai man pasitaiko proga su juo išbėgti į aikštelę, abejingų nelieka (ar bent jau iki šiol nėra likę). Esant ribotai kantrybei, tešlą užmaišau per kelias minutes ir varškėčius kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę.
Reikalingi produktai:
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 400 g varškės 9% rieb.
Gaminimo žingsniai:
- Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
- Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
- Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų. Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę.
- Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Varškėčiai gaunasi stori ir purūs be didelių pastangų ir netvarkos virtuvėje.
Kiti ingredientai:
- 9 proc. riebumo varškė
- Kiaušinis
- Cukrus
- Miltai
- Aliejus (kepti)
Eiga:
- Šaukštu sutrinti varškę.
- Įmušti kiaušinį, suberti cukrų.
- Suberti miltus, išmaišyti. Tešla turėtų būti tokia, kad pavyktų suformuoti varškėčius.
- Stalą pabarstyti miltais.
- Suformuoti du pailgus volelius.
- Juos supjaustyti, suformuoti rutuliukus.
- Įkaitinti aliejų ant vid. ar kiek žemesnės temp.
- Svarbu per daug neužkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
- Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiu su keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.
- Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Pastebėjau, kad šviežesnė varškė būna drėgnesnė, todėl reikia naudoti kiek daugiau miltų.
- Gali kažkiek lipti prie rankų, bet turėtų būti įmanoma suformuoti du volelius.
Varškėčių Kepimas Orkaitėje
Orkaitėje kepti varškėčiai - tai skanus, lengvai pagaminamas ir švelnus desertas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Varškėčiai gali būti tiek saldūs, tiek sūrūs, tačiau šis receptas skirtas saldžiajam variantui. Šie varškėčiai tampa purūs, minkšti ir maloniai kvapnūs.
Paruošimas:
- Paruoškite varškę: jei naudojate storesnę varškę, ją galite šiek tiek pertrinti, kad būtų kremiškesnė tekstūra.
- Sumaišykite ingredientus: į didelį dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Miltai ir kepimo milteliai: atskiroje talpoje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Formuokite varškėčius: su šlapiomis rankomis arba šaukštu suformuokite nedidelius varškėčius. Jie turi būti gana minkšti, tačiau formą turintys.
- Kepti: įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, o tada dėkite varškėčius į ją, palikdami tarpą, kad jie nesuliptų.
- Patiekimas: paruoštus varškėčius galite patiekti su mėgstama uogiene, šviežiais vaisiais, medumi ar cukraus pudra.
Šaldytus varškėčius dėti į orkaitę ir kepti 180ºC temperatūroje 10-15 min. Kepti varškėčiai vaikams visuomet yra maloni ir laukiama staigmena: ką tik iš orkaitės ar keptuvės patiekti varškėčiai leidžia pasitelkti vaizduotę ir valgyti juos taip, kaip tądien norisi. Be to, minkšti varškėčiai yra sveikas, turintis daug naudingųjų medžiagų, mažai angliavandenių ir daug baltymų patiekalas.
Varškėčių receptas su maskarpone ir obuoliais
Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.
Reikalingi produktai:
- Varškė
- Maskarponė
- Obuolys
- Kiaušinis
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Miltai
- Kukurūzų miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išmaišome.
- Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Sveikata ir nauda
Nuo seno žinoma, kad varškė yra labai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms. Joje daug kalcio, kuris būtinas tinkamai dantų, kaulų būklei palaikyti. Varškėje taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reikia tinkamai nervų sistemai ir sveikam virškinamajam traktui palaikyti. Taip pat joje gausu vitamino B, magnio, fosforo. Šį produktą tikrai verta įtraukti į mažylių mitybą.