Obuoliai - tai puikus vaisius sveikatai. Tiek žalius, tiek termiškai apdorotus, obuolius galima be nuogastavimų valgyti kelis kartus per dieną.

Obuolių maistinė vertė ir nauda

Obuolys, suvalgytas priešpiečiams, pakrauna energijos, suteikia sotumo, tad saldumynų valgome mažiau. Be to, lengvai sulaukiame vėlesnių pietų, o tai leidžia išvengti peralkimo vakare. Taip obuoliai padeda ir lieknėti.

Vieno nedidelio (100 g) šviežio nelupto obuolio maistinės medžiagos:

• 52 kcal (kilokalorijos).
• 86 % vandens.
• 0,3 g baltymų ir 0,2 g riebalų.
• 13,8 g angliavandenių, didžioji jų dalis 10,4 g - cukrai (sacharozė, gliukozė ir fruktozė).
• 2,4 g skaidulos, dalis iš jų - pektinai (prebiotikai), kitaip tariant, maistas mūsų žarnyno gerosioms bakterijoms.

Obuolį valgyti su žievele ar geriau be jos? Kai obuoliai švieži - valgykite su žievele, nes joje ir iš karto po ja yra daugiausia skaidulų ir vertingų medžiagų. O pavasariop, kai obuoliai būna pavytę ar ilgai prastovėję sandėliuose, tuomet žievelę verta nuskusti.

Tačiau obuolys kai kuriems žmonėms sukelia rūgštingumą, tokiais atvejais odelę būtina nulupti ir situacija pasitaiso.

Obuoliuose esantys antioksidantai ir priešuždegiminiai junginiai gali pagerinti kaulų sveikatą. Be to, šių vaisių vartojimas gali padėti išsaugoti kaulų masę senstant.

Mokslininkai mano, kad obuolių antioksidacinis ir priešuždegiminis poveikis gali būti jų galimo prevencinio poveikio vėžiui priežastis, tačiau būtina atlikti daugiau klinikinių tyrimų šiai prielaidai patvirtinti.

Pasak mokslininkų, tiems, kurie suvalgo mažiausiai du obuolius per savaitę, 22-32 proc. sumažėja rizika susirgti astma. Suomijos mokslininkai patvirtino faktą, kad vienas obuolys per dieną padės išvengti ligų - arba kitaip, 28 proc. sumažėja rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir 60 proc. sumažėja rizika susirgti širdies kraujagyslių ligomis.

Ar obuoliai turi nepageidaujamų šalutinių poveikių?

Tikėtina, kad daugumai žmonių obuolio suvalgymas nesukels rimto šalutinio poveikio, tačiau kai kuriems žmonėms gali tekti būti atsargesniems.

Obuolių sėklose yra cianido. Tikėtina, kad nurijus visas sėklas žala nebus padaryta, tačiau kramtyti ir praryti daug obuolių sėklų gali būti pavojinga.

Galima ir alergija obuoliams. Alergija obuoliams, kaip ir kitoms maisto alergijoms, skirtingiems žmonėms gali pasireikšti skirtingomis formomis.

Kaip geriausia valgyti obuolius?

Iš tiesų, net suvalgius pusę obuolio (100 g) kasdien nauda sveikatai bus didelė. Svarbiausia, kad obuolys būtų šviežias ir termiškai neapdorotas. Ir nebijokime obuolio žievės - joje yra 2-6 kartais daugiau fenolinių junginių nei pačioje obuolio masėje.

Antioksidantų aktyvumas obuolio žievėje taip pat 2-3 kartus didesnis. Terminis obuolio apdorojimas padidina obuolio antioksidanto kvarcetino aktyvumą ir tai gali būti puikus sveikas desertas (pvz.: iškeptas ir apibarstytas cinamonu).

Šviežias ar keptas obuolys?

Vertingiausi vaisiai yra švieži. Tačiau ne visi obuolius gerai virškina. Tai vienas iš vaisių, kurie dažniausiai sukelia nemalonius pojūčius skrandyje. Dažniausiai to galima išvengti jį lengvai pakepus ar pagarinus.

Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Be to, ne veltui kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas labai gerai suriša šlakus ir kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo.

Keptų obuolių nauda valgant vakare

Taip, kepti obuoliai yra sveikas ir lengvas užkandis, tinkantis vakare. Jie ne tik mažai kaloringi, bet ir lengvai virškinami, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori sveikai užkąsti prieš miegą. Be to, keptuose obuoliuose išlieka daug naudingų medžiagų, kurios gali teigiamai paveikti organizmą.

• Lengvai virškinami: Kepant obuolius, sumažėja jų rūgštingumas ir ląstelienos kietumas, todėl jie tampa lengviau virškinami.
• Gali padėti atsipalaiduoti: Obuoliai turi natūralių angliavandenių, kurie gali padėti smegenims gaminti serotoniną - medžiagą, padedančią atsipalaiduoti ir pasiruošti miegui.
• Daug skaidulų: Keptuose obuoliuose išlieka skaidulos, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko sotumo jausmą.
• Natūralus saldumas be cukraus: Kepant obuolius, išryškėja jų natūralus saldumas, todėl jie tampa puikia alternatyva nesveikiems saldumynams.

Kaip tinkamai paruošti keptus obuolius vakare?

• Be pridėtinio cukraus: Kepant obuolius nerekomenduojama naudoti daug cukraus.
• Papildomi priedai: Galite pridėti šiek tiek riešutų ar razinų, kad padidintumėte maistinę vertę, tačiau venkite per didelio kiekio, kad nebūtų sunku virškinti.
• Porcijos dydis: Vakare rekomenduojama apsiriboti vienu arba dviem keptais obuoliais, kad organizmas nebūtų perkrautas prieš miegą.

Kada vengti keptų obuolių vakare?

• Jei turite refliuksą: Nors kepti obuoliai yra mažiau rūgštūs nei švieži, jie vis tiek gali sukelti diskomfortą žmonėms, kurie kenčia nuo rūgšties refliukso.
• Jei esate jautrūs natūraliam cukrui: Kepant obuoliuose koncentruojasi natūralūs cukrūs.
• Jei norite išvengti perteklinių kalorijų: Jei į keptus obuolius dedate daug cukraus, sviesto ar kitų kaloringų priedų, šis užkandis gali tapti mažiau sveikas.

Keptų obuolių receptas su varške

Reikės:

• 10 didelių obuolių;
• 500 g varškės (5 proc. riebumo);
• 2 kiaušinių;
• cukraus pagal skonį;
• grietinės;
• medaus.

Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius. Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.

Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą.

Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu. Nuo kai kurių obuolių varškė gali nuvarvėti, tačiau tai ne bėda, o ženklas, kad jau netrukus desertą bus galima išimti iš orkaitės.

Išėmę obuolius ant kiekvieno jų uždėkite po šaukštelį grietinės, po to - po šaukštelį medaus.

Kaip konservuoti obuolius?

Jei norite sukaupti atsargų žiemai, siūlau rinktis tokius konservavimo būdus:

• Virkite obuolienę. Obuolius reikia nulupti, supjaustyti vienodais nedideliais gabalais. Užkaitinti, kol pradeda minkštėti, užvirus dar virti ~5 minutes. Tada su trintuvu susmulkinti, vėl užvirti ir jau galima pilti į stiklainius. Cukraus į sunokusius saldžius obuolius nededu, o jei rūgštūs - max 100 g/ kg.
• Džiovinkite. Geriausia iki +42 C, lėtai džiovinti. Galima išdžiovinti pilnai, tada obuoliai tampa traškūs. Laikykite hermetiškai uždarytus.

---