Atrodytų, kad nėra nieko paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus, tačiau iškepti juos tokius skanius, kokius vaikystėje mums kepdavo mamos ar močiutės, retai kam pavyksta. Žuvies kotletai - tai vienas iš patiekalų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jie yra lengvai pagaminami, skanūs ir sveikesni už mėsos kotletus. Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems, norintiems mėgautis sveiku ir skaniu maistu. Žuvies kotletų gaminimas nesukelia daug vargo, o rezultatas tikrai džiugina. Šis receptas padės atkurti ir prisiminti tą skonį.

Žuvį gaminu nepakankamai dažnai. Ir be reikalo. Žuvyje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, D, B12 ir kitų vitaminų, taip pat mineralų: kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko, kalio, jodo. Žuvis stiprina kaulus, gerina smegenų veiklą. Ji pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir yra lengvai virškinama. Geriausias skonis, žinoma, yra šviežios žuvies.

Šiame straipsnyje pateiksime paprastą ir skanų žuvies kotletų receptą, taip pat dalinsimės naudingais patarimais ir dažniausiai užduodamais klausimais.

Ingredientai

Žuvies maltinukams pagaminti reikia:

• 700 g baltosios žuvies filė (gali būti menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka ir kt.)
• 1 kiaušinis
• 2 vid. svogūnus
• 1 citrinos
• Druska pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, jei yra kaulų, juos pašalinkite. Jeigu žuvis buvo šaldyta, ją būtinai visiškai atšildykite, nupilkite skystį. Žuvį sumalkite kartu su morkomis ir svogūnais.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus ir dalį sviesto, ir kepkite daržoves 5-7 minutes, kol suminkštės.
3. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, petražoles, citrinų žievelę ir pasūdykite. Gerai išmaišykite.
4. Faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
5. Suformuokite nedidelius maltinius (6-8).
6. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, įdėkite sviestą ir sudėkite maltinius. Iš karto ant didesnės kaitros apkepkite iš abiejų pusių, po to sumažinkite kaitrą ir baikite kepti ant mažesnės kaitros.
7. Iškepusius maltinius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Faršą galima iškepti ir orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje. Šį patiekalą tinka valgyti ir karštą, ir šaltą.

Žuvies kotletai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, bulvėmis, salotomis ar ryžiais.

Naudingi patarimai

• Žuvies pasirinkimas: Galite naudoti įvairias žuvis - menkė, lašiša ar paltusas puikiai tiks šiam receptui. Menkė suteikia švelnesnį skonį, o lašiša - ryškesnį ir riešutesnį.
• Kotletų dydis: Kotletus formuokite vidutinio dydžio - ne per mažus, kad jie išliktų sultingi ir gerai iškeptų, tačiau ne per didelius, kad nesusidarytų nepatogumų juos kepant.
• Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda kotletams išlaikyti traškumą, todėl galite juos naudoti tiek išorėje, tiek maišyti į žuvies masę.
• Jei norite daugiau skonio, galite į kotletų masę įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba prieskonių pagal savo skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai

1. Ar žuvies kotletus galima gaminti iš šaldytos žuvies? Taip, galima. Tik prieš gaminant žuvį reikia visiškai atšildyti ir nusausinti, kad kotletai nebūtų per daug vandeningi.
2. Kokius prieskonius galima naudoti žuvies kotletams? Be tradicinių druskos ir pipirų, galite naudoti krapus, petražoles, česnaką ar net šiek tiek raudonėlio, kad suteiktumėte kotletams ryškesnį skonį.
3. Kiek laiko žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve? Žuvies kotletai išliks šaldytuve apie 2-3 dienas, jei jie bus tinkamai laikomi sandariame inde.
4. Ar galima kepti žuvies kotletus orkaitėje? Taip, galima. Kotletus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.

Skanaus!

---