Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai. Rinkitės receptą ir kepkite!

Marinatų Idėjos Vištų Sparneliams

Juos verta bent valandą pamarinuoti.

Rytietiškas Marinatas

Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Citrinžolė: (smulkiai supjaustyta baltoji dalis) 1.00 vnt.
• Saldus aitriųjų paprikų padažas: 4.00 valg. š.
• Austrių padažas: 2.00 valg. š.
• Kafiro žaliųjų citrinų lapai: (smulkiai supjaustytų) 4.00 vnt.

Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, ji galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.

Medaus ir Garstyčių Marinatas

• Medus: 3.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Kmynai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Sudėkite sparnelius į tvirtą polietileno maišelį, supilkite marinatą, užriškite ir 2 val. palaikykite šaltai, kad pasimarinuotų.
2. Prieš kepdama sparnelius pasūdykite, kepkite ant grotelių virš ne itin kaitrių žarijų, vis patepkite likusiu marinatu.

Kulinaro patarimas. Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Kiaušinio ir Sūrio Plakinys

Sparnelius pabarstykite druska, pipirais, dėkite šaukštą majonezo ir laikykite kambaryje apie 30 minučių (arba šaldytuve - 2 val.). Į dubenėlį dėkite 70 g sviesto (apie 2 šaukštus), įmuškite kiaušinių trynius. Suberkite smulkia trintuve sutarkuotą fermentinį sūrį. Dubenėlį kiškite į mikrobangų krosnelę (ar įkaitintą orkaitę) kokiai 15 sekundžių, kad aptirptų sūris. Išmaišykite. Kiekvieną viščiuko sparnelį apvoliokite tame kiaušinio ir sūrio plakinyje, paskui - džiūvėsėliuose.

Čiobrelių ir Medaus Marinatas

• Čiobreliai: 2.00 valg. š.
• Medus: 2.00 valg. š.
• Citrina: 0.50 vnt.

1. Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį.
2. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį.
3. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.

Citrinų ir Rozmarinų Marinatas

1. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių.
2. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75% karšto oro ir 25% garų režimą, o paprastoje orkaitėje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu).
3. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti riekelėmis pjaustytą antrą česnako skiltelę ir antros rozmarino šakelės lapelius. Pamaišyti ir pakepti 1 minutę. Tada supilti alų ir virti, kol skystis išgaruos ir pasidarys tirštas padažas. Suversti ryžius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti.
5. Patiekti ryžius kartu su iškepusiais vištienos sparneliais.

Paprastas Prieskonių Marinatas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
3. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
7. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

"Kotanyi" Marinatas

• "Kotanyi" paukštienos marinatas (1 pakuotė) 1.00 vnt.
• Sultys: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Paukštienos ant grotelių prieskoniai (1 pakuotė) 1.00 vnt.

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.
2. Skardą gausiai aptepkite aliejumi, kiekvieną sparnelį apvoliokite sezamų - džiuvėsių mišiniu ir dėkite į skardą.

Medaus ir Garstyčių Glazūra

Ingredientai:

• 1 kg #CESTA vištienos sparnelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 1,5 a. š. paprikos miltelių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. medaus

Gaminimas:

Iš pradžių vištienos sparnelius nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, perpjauname pusiau (tai nėra būtina, bet taip bus patogiau) ir apibarstome druska, pipirais, paprikos milteliais, apliejame aliejumi ir paliekame bent porą valandų pasimarinuoti. Tuomet vištienos sparnelius dedame į folija išklotą kepimo indą, uždengiame kitu folijos lakštu ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 valandą. Kol sparneliai kepa, dubenėlyje sumaišome medų ir garstyčias. Praėjus 50 min., išimame iš orkaitės kepimo indą, nuimame foliją ir aptepame sparnelius medaus bei garstyčių mišiniu.

Amerikietiški BBQ Sparneliai Big Green Egg kepsninėje

Norite Big Green Egg kepsninėje iškepti tikrų amerikietiškų vištienos sparnelių? Tuomet viską darykite pagal šį laiko patikrintą receptą. Kadangi naudosite convEGGtor laikiklį ir nekepsite sparnelių tiesiai virš anglių, šios neužsiliepsnos, todėl jums nereikės nuolat prižiūrėti kepamos mėsos.

Ingredientai:

• 3 v. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. paprikos miltelių
• 1 v. š. čili miltelių
• ½ v. š. kajeno pipirų
• ½ a. š. česnako miltelių
• ½ a. š. svogūnų miltelių
• 1 v. š. druskos
• 1 v. š. juodųjų pipirų
• ½ v. š. maltų kmynų
• 1 a. š. džiovinto raudonėlio
• ½ v. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 v. š. obuolių acto
• 1 v. š. Vorčesterio padažo
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1 v. š. skysto dūmo
• ½ a. š. Tabasco padažo
• ¼ a. š. maltos aitriosios paprikos

Įdėję convEGGtor laikiklį ir groteles uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 210 °C. Išdėliokite vištų sparnelius ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Apverskite sparnelius, uždarykite dangtį ir kepkite dar 20-25 min. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos uždėkite prikaistuvį ant EGG kepsninės grotelių ir uždarykite dangtį. Kaitinkite, kol ištirps cukrus. Tankiai maišykite. Likus maždaug 5 min. iki kepimo pabaigos aptepkite vištų sparnelius padažu iš abiejų pusių. Išimkite vištų sparnelius iš EGG kepsninės.

Lipnūs Česnakiniai Sparneliai su Sojų Padažu

Tokie sparneliai man yra lyg čipsai ar siemkos - vadinti galima kaip tik norisi, bet esmė ta pati: norisi dar ir dar, nes taip skanu, kad sustoti tiesiog neįmanoma. Apie desertus kitąkart, o šįkart - apie dangiško gardumo lipnius česnakinius vištienos sparnelius. Sojų padažas, medus ir česnakai - pagrindiniai šio recepto skonio akcentai, tad pasirūpinkite, kad jų nepritrūktų virtuvės spintelėse. Šiam receptui naudojau klasikinį natūralų „Kikkoman“ sojų padažą, kurio sudėtyje - tik sojų pupelės, vanduo, kviečiai ir druska. Sojų padažas vištienai suteikia minkštumo, intensyvesnio skonio ir aromato, jo dėka mėsą pamarinuosite greičiau (kambario temperatūroje marinuojami vištienos sparneliai jau po dvidešimties minučių bus paruošti kepimui!). Sakoma, kad sojų padažas patiekalams suteikia sunkiai žodžiais paaiškinamo, neatsivalgomo umami skonio. Savaitgaliui artėjant, dalijuosi receptu ir raginu - išsikepkit!

Ingredientai:

• 4 valg. š. sojų padažo
• 4 valg. š. skysto medaus
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 6 valg. š. sojų padažo
• 6 valg. š. medaus
• 6 valg. š. vandens
• 1 valg. š. citrinos sulčių

1. Vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
2. Paruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
3. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite. Pagal šį receptą iškepti vištienos sparneliai viduje bus minkštučiai, o išorėje traškūs. Sparneliai skanūs ir vieni, bet jei norite, kartu galite patiekti pačių įvairiausių mėgstamų garnyrų.

Traškūs Vištų Sparneliai Orkaitėje

Ingredientai:

• 1 kg vištų sparnelių
• 240 ml vandens
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. š. baltojo vyno acto
• 1 kubelio vištienos sultinio
• 1,5 arb. š. saldžiųjų paprikų miltelių
• 1 1/3 arb. š. svogūnų miltelių
• 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
• 1 arb. š. česnakų miltelių
• 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių
• 0,5 arb. š. druskos
• Poros žiupsnių šviežiai sutrintų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
2. Viename dubenėlyje sumaišome alyvuogių aliejų, actą ir visus prieskonius, išskyrus vištienos sultinio kubelį. Tada įmaišome 140 ml vandens.
3. Kepimo inde aukštesniais kraštais išdėliojame sparnelius taip, kad viršutinė sparnelių dalis liestų kepimo indo apačią. Sparnelius užpilame 100 ml vandens.
4. Kiekvieną sparnelį aptepame marinatu (sunaudojame pusę marinato) ir apibarstome sutrupintu vištienos sultinio kubeliu. Sparnelius dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 25 min. Tada išimame iš orkaitės, paverčiame ir aptepame likusiu marinatu. Kepame dar 25 min, kol sparneliai įgauną gražų rusvą atspalvį. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir padažais.

Patarimai Kepant Vištų Sparnelius

• Marinuokite: Kuo ilgiau marinuosite, tuo skanesni bus sparneliai.
• Temperatūra: Kepkite aukštoje temperatūroje, kad sparneliai būtų traškūs.
• Padažas: Apliekite sparnelius padažu kepimo pabaigoje, kad padažas karamelizuotųsi.

---