Varškėčius mėgsta daugelis, ir ne veltui. Tai puikus patiekalas tiek vaikams, tiek suaugusiems, tinkantis pusryčiams, desertui ar net vėlyviems savaitgalio pietums.

Lietuvoje kepti varškėčiai yra be galo populiarūs, o paieškos sistemos pilnos užklausų "kepti varškėčiai receptai", "varškėčiai receptas" ar "kepti varškėčiai receptas".

Siūlome išmėginti kelis receptus ir patarimus, kaip pasigaminti tobulus varškėčius.

Receptas su DVARO varške

Šis receptas yra pritaikytas naudojant 9% riebumo, 400 g DVARO varškę, kuri pasižymi puikiu drėgnumu ir birumu.

Ingredientai:

• 400 g DVARO varškės (9 % riebumo)
• 4 kiaušiniai
• 0-1 šaukštas cukraus (nebūtinai)
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• Miltų (kiek reikės)
• Druska
• Kepimo milteliai
• Sviesto arba aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki suputojimo.
2. Tuomet suberkite varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišykite, kad neliktų stambesnių varškės grumstų.
3. Dabar suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišykite tešlą šaukštu, kol neliks sausų miltų.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir įdėkite sviesto ar kitų pasirinktų riebalų. Dėkite šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstykite tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
5. Kepkite, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverskite ir taip pat iškepkite antrą pusę.
6. Jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, sumažinkite keptuvės kaitrą. Taip pailgės kepimo laikas ir varškėčiai iškeps tolygiai.
7. Valgykite su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

Greitas ir Paprastas Varškėčių Receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanius varškėčius.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 2 maži arba 1 didelis (XL) kiaušinis
• 1 šaukštas cukraus
• 60 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus su natūralia vanile
• Aliejaus (kepti)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės. Viską gerai išmaišykite, o geriausiai ištrinkite trintuvu ilgu kotu. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite. Dėkite varškėčių tešlą šaukštu į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą. Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės.
3. Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Varškėčiai be Miltų

Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems daugiau varškės ir mažiau miltų.

Ingredientai:

• 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai "Dansukker" cukraus miltelių
• Šlakelis aliejaus (kepti)
• 2 šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų (apvolioti)

Gaminimo eiga:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
4. Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
6. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.

Kiti Patarimai ir Idėjos

• Varškės pasirinkimas: Rinkitės rupią varškę. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.
• Tešlos konsistencija: Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta, į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė.
• Purumas: Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiate su keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.
• Maži varškėčiai: Galite kepti ir mažus varškėčius. Svarbu per daug neužkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
• Sveikuoliški varškėčiai: Sveikuoliški varškėčiai gaminami iš geros varškės, ji maišoma su kvietiniais miltais, kiaušiniu, vaniliniu cukrumi. Kuo daugiau varškės, tuo geriau, nes tokie varškėčiai bus tinkami mažyliams.
• Šaldyti varškėčiai: Nereikia niekur skubėti: leiskite sau atsipūsti ir pirkite iš karto pagamintus varškėčius, kuriuos liks tik pašildyti.
• Kepimas orkaitėje: Varškėčiai kepti orkaitėje neturėtų būti atšildomi: įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite varškėčius apie 10-15 minučių.
• Priedai: Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

Nauda

Varškė yra labai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms. Joje daug kalcio, kuris būtinas tinkamai dantų, kaulų būklei palaikyti. Varškėje taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reikia tinkamai nervų sistemai ir sveikam virškinamajam traktui palaikyti. Taip pat joje gausu vitamino B, magnio, fosforo. Šį produktą tikrai verta įtraukti į mitybą.

---