Varškė - pieno produktas, kurį dažnai galima rasti mūsų šaldytuve, o varškėčiai - patiekalas, kuris reguliariai įtraukiamas į savaitės meniu. Lietuvoje tikriausiai kiekvienas namas turi savo unikalų varškėčių receptą. Būtų įdomu atlikti statistinį tyrimą ir sužinoti, kiek lietuvių mėgsta šį patiekalą.
Tradicinis Keptų Varškėčių Receptas
Šie kepti varškėčiai - labai paprasti, tokie patys, kokius kepdavome su mama prieš daugelį metų.
Ingredientai:
- 400 g varškės (9 % riebumo)
- 1 kiaušinis
- 3 valg. š. miltų
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- ½ arb. š. druskos
- Aliejus kepimui
- Sviestas (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Šaukštu ar šakute pertrinti varškę.
- Įmušti kiaušinį, įberti vanilinį cukrų. Suberti miltus.
- Rankomis (jas galima šiek tiek sušlapinti po šaltu vandeniu) formuoti rutuliukus. Juos apvolioti miltuose.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įkaitinti aliejų ant vidutinės ar kiek žemesnės temperatūros.
- Semkite po šaukštą paruoštos varškės masės ir drėgnais delnais formuokite nedidelius varškėčius.
- Kepkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių (po 4-6 minutes).
- Į pabaigą įdėti sviesto. Pakepinti.
Purūs kepti varškėčiai yra tobuli pusryčiai! Svarbu stengtis, kad sviestas nepradėtų svilti. Į varškėčius galite įdėti cukrų ar kitą saldiklį pagal skonį. Kepdami naudokite nedaug aliejaus, kepkite gana ilgai, ant vidutinės ir kiek žemesnės temperatūros.
Firminis Receptas: Greiti ir Paprasti Varškėčiai
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia rankomis liesti tešlą. Tešla užmaišoma per kelias minutes, o varškėčiai kepami panašiai kaip blynai, dedant tešlą šaukštu į keptuvę. Tai greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus (pagal skonį)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 400 g varškės (9% riebumo), rekomenduojama DVARO varškė
- 4-5 valg. š. miltų
- Kepimo milteliai (nebūtina)
- Druska
- Sviestas arba aliejus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Į dubenį mušti kiaušinius, dėti cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakti iki suputojimo.
- Tuomet berti varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišyti, kad neliktų stambių varškės grumstų.
- Dabar berti miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišyti tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinti ant vidutinės kaitros ir įdėti sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
- Dėti šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstyti tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepti, kol krašteliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apversti ir taip pat iškepti antrą pusę.
Orkaitėje Kepti Varškėčiai
Orkaitėje kepti varškėčiai - tai skanus, lengvai pagaminamas ir švelnus desertas, kuris tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Šie varškėčiai tampa purūs, minkšti ir maloniai kvapnūs.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 % riebumo)
- 2 mažų arba 1 didelis (XL) kiaušinis
- 1 šaukštas cukraus
- 60 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus su natūralia vanile
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite varškę: jei naudojate storesnę varškę, ją galite šiek tiek pertrinti, kad būtų kremiškesnė tekstūra.
- Sumaišykite ingredientus: į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Miltai ir kepimo milteliai: atskiroje talpoje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Formuokite varškėčius: su šlapiomis rankomis arba šaukštu suformuokite nedidelius varškėčius. Jie turi būti gana minkšti, tačiau formą turintys.
- Kepti: įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, o tada dėkite varškėčius į ją, palikdami tarpą, kad jie nesuliptų.
Varškėčiai Be Miltų
Mėgstate varškėčius, bet norėtumėte, kad juose būtų daugiau varškės ir mažai miltų tešlos? Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose.
Ingredientai:
- 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
- Šlakelis aliejaus (kepti)
Apvoliojimui:
- 2 šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų
Gaminimo Eiga:
- Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
- Gerai išmaišykite.
- Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
- Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
Alfo patarimai:
Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų (nes varškė varškei nelygu), į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė. Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduoju pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.
Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
- Varškės pasirinkimas: Naudokite kokybišką, riebią varškę. DVARO varškė dažnai rekomenduojama dėl savo pastovios kokybės ir drėgnumo.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų arba kukurūzų krakmolo.
- Kepimo temperatūra: Svarbu, kad keptuvė nebūtų per karšta. Jei varškėčiai greitai apskrunda, bet vidus lieka neiškepęs, sumažinkite ugnį.
- Pateikimas: Patiekite varškėčius iškart, kol jie dar šilti. Puikiai dera su grietine, uogiene, medumi ar šviežiais vaisiais.
Varškėčius mėgsta visi, tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tad gaminkite ir mėgaukitės!