Purūs kepti varškėčiai neatsiejami nuo sveikų pusryčių ar vėlyvų savaitgalio pietų: Lietuvoje juos gaminti ir, žinoma, skanauti tikrai labai populiaru. O ir nemėgti jų sunku: purūs varškėčiai puikiai dera su uogienėmis, grietine, jogurtu, o didžiausi smaližiai mielai mėgaujasi varškėčiais su lazdynų riešutų kremu.

Varškėčių nauda

Nuo seno žinoma, kad varškė yra labai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms. Be to, minkšti varškėčiai yra sveikas, turintis daug naudingųjų medžiagų, mažai angliavandenių ir daug baltymų patiekalas. Joje daug kalcio, kuris būtinas tinkamai dantų, kaulų būklei palaikyti. Varškėje taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reikia tinkamai nervų sistemai ir sveikam virškinamajam traktui palaikyti. Taip pat joje gausu vitamino B, magnio, fosforo. Šį produktą tikrai verta įtraukti į mažylių mitybą.

Kepti varškėčiai vaikams visuomet yra maloni ir laukiama staigmena: ką tik iš orkaitės ar keptuvės patiekti varškėčiai leidžia pasitelkti vaizduotę ir valgyti juos taip, kaip tądien norisi.

Populiarumas ir receptų paieška

Kepti varškėčiai yra bene kiekvieno tautiečio širdyje: tikrai ne veltui paieškos sistemose tiek daug užklausų „kepti varškėčiai receptai“, „varškėčiai receptas“ ar „kepti varškėčiai receptas“. Ir jūs esate tarp tų ieškančiųjų? Siūlome išmėginti štai šį tobulų varškėčių receptą. Gaminimas iš tiesų paprastas.

Receptas

Ingredientai:

• 450 g varškės
• 2 vidutiniai kiaušiniai
• 50 g cukraus
• Truputis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 125 g miltų kepiniams
• Papildomai 25 g miltų pabarstymui

Gaminimo eiga:

1. Varškę sutrinkite šakute.
2. Įmuškite kiaušinius, pilkite vanilę, berkite druską, cukrų ir miltus.
3. Užminkykite tešlą.
4. Padalinkite tešlą į 9-10 dalių.
5. Formuokite varškėčius.
6. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite varškėčius.
7. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir iškeps.
8. Tiekite su grietine, graikišku jogurtu arba džemu.

Inde plakite kiaušinį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi kol gerai suputos. Tuomet į jį įberkite varškę, išmaišykite, kad neliktų didelių varškės gumulėlių. Suberkite miltus, druską ir dar kartą išmaišykite, kol neliks sausų miltų gabalėlių.

Patarimai

Varškėčiams naudoju miltus kepiniams (angl. self-raising flour), kad gautųsi purūs ir minkšti. Jei tokių miltų neturite, galite pasigaminti patys (receptas čia), tiesiog į paprastus miltus įberkite kepimo miltelių. Miltų į tešlą dėjau 125 g. Formuojant tešlą ir varškėčius dar sunaudojau papildomai 25 g. Miltų nepadauginkite, nes varškėčiai taps kieti.

Aš stengiuosi, kuo mažiau tešlą kočioti, minkyti, kad neišsiskirtų miltų glitimas, gi ne bandeles gaminu, ir tešla būtų minkšta.

Alternatyvos ir įdomūs deriniai

Nemėgstate valgyti saldžiai? Nereikia niekur skubėti: leiskite sau atsipūsti ir pirkite iš karto pagamintus varškėčius, kuriuos liks tik pašildyti. Taip tikrai gali būti! Pirkti varškėčius patogiausia internetu: sveikuoliški, tinkami kepti keptuvėje ar orkaitėje, jie tikrai nustebins jus nuo pirmo kąsnio. Vieną savaitgalį, pavargę nuo kas rytą valgomų kiaušinių, nusprendėme, kad viskas - šiandien gaminame keptus varškėčius. Iškamantinėjome savo mamas, gavome patarimų ir puolėme minkyti tešlą. Ir, o Dievai,(arba ‘oh my god’ angliškai), kaip šie kepti varškėčiai mums patiko! Tikri debesėliai - purūs ir lengvučiai, o kad nebūtų per daug lengvučiai, pasijutę tikrais blogiukais, varškėčius patiekėme su skrudinta rūkyta šonine ir klevų sirupu. Na, tiesiog tobula harmonija! Skamba įdomiai, tačiau tikrai verta.

Receptas su šonine ir klevų sirupu:

Ingredientai:

• 1 pokelis varškės (180g)
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 1/2 šaukštelio sodos
• 1/2 šaukštelio citrinos sulčių
• Kelios juostelės šaltai rūkytos šoninės
• 3-4 šaukštų miltų
• Klevų sirupo patiekimui

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia keptuvėje paskrudiname rūkytą šoninę (2-3 minutės iš kiekvienos pusės).
2. Tada į indą beriame šaukštelį sodos ir ją apšlakstome keliais lašais citrinos sulčių. Labai gerai pamaišome. Tokiu būdu varškėčiuose nesijaus sodos kartumas. Šiame recepte soda labai svarbi, kadangi ji suteiks tešlai purumą.
3. Į tą patį indą beriame varškę, mušame kiaušinį, beriame cukrų, šiek tiek druskos ir, pradžiai, 3-4 šaukštus miltų. Viską gerai išmaišome. Jei tešla atrodo skystoka ir lipni, beriame dar šiek tiek miltų.
4. Iš paruoštos tešlos suformuojame 1 cm storio varškėtukus (turėtų gautis 6-8) ir kepame ant keptuvės (prieš tai joje ištirpinus šiek tiek sviesto) po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda.
5. Varškėčius patiekiame su skrudinta šonine, apšlakstę klevų sirupu.

Papildomi patarimai

Šaldytus varškėčius dėti į orkaitę ir kepti 180ºC temperatūroje 10-15 min. Varškėčiai kepti orkaitėje neturėtų būti atšildomi: įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite varškėčius apie 10-15 minučių.

---