Varškės pyragas su kondensuotu pienu - tai ypač kreminis, švelnaus skonio ir sotus desertas, kuris išsiskiria subtiliai saldžia, bet neperkrauta tekstūra. Pagrindinis šio deserto akcentas - kondensuotas pienas, kuris suteikia pyragui šilkinį švelnumą ir ypatingą saldumą, o varškė užtikrina lietuviškam skoniui būdingą gaivumą bei sotumą.
Tokiam pyragui būdinga labai tiršta, standi, tačiau tuo pačiu minkšta įdaras, kuris puikiai dera tiek prie traškios, tiek prie minkštos pagrindo tekstūros. Varškės pyragas su kondensuotu pienu jau ne vienerius metus yra populiarus tiek šeimyninėse šventėse, tiek kasdieniam pasilepinimui, nes jį nesunku pagaminti, ingredientai visada prieinami, o rezultatas džiugina kiekvieną smaližių.
Varškės Pyragas su Kondensuotu Pienu: Klasikinis Receptas
Šio varškės pyrago su kondensuotu pienu receptas - tikra klasika, tačiau drąsiai galite eksperimentuoti pagal savo skonį. Varškės masėje galite drąsiai maišyti papildomų skonių: įdėkite puodelį šviežių ar džiovintų uogų, razinų, smulkintų riešutų ar net tarkuotos citrinos arba apelsino žievelės. Norisi gaivesnio varianto?
Šis pyragas puikiai tiks šeimos šventėms, Velykų ar Kalėdų stalui, gimtadieniams ar tiesiog kaip jaukus savaitgalio gardėsis. Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Varškė
- Kiaušiniai
- Kondensuotas pienas
- Grietinė
- Vanilė
- Druska
- Krakmolas arba miltai (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite pagrindą: Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių arba sutrupinkite rankomis į plastikinį maišelį ir kočėlu pakočiokite.
- Sausainių pagrindą dėkite į kepimo formą: Apskritoje (20-23 cm skersmens) arba kvadratinėje formoje išklokite dugną kepimo popieriumi.
- Sausainių masę sudėkite į formą, tolygiai paskirstykite, prispauskite rankomis arba šaukštu - masė turi būti tvirta.
- Paruoškite įdarą: Varškę, kiaušinius, kondensuotą pieną, grietinę, vanilę ir žiupsnelį druskos sudėkite į didelį dubenį. Jei naudojate krakmolą ar miltus, suberkite juos dabar.
- Kepkite pyragą: Dėkite formą į orkaitės vidurį ir kepkite apie 45-55 minutes, kol paviršius vos pradės geltonuoti, kraštai bus tvirti, o vidurys dar truputį „drebulys“ (pyragas kepdamas tvirtėja).
- Išimkite pyragą ir atvėsinkite: Orkaitę išjunkite, pravirinkite dureles. Palikite pyragą orkaitėje atvėsti apie 1 valandą - tai padeda išvengti skilinėjimų.
Patarimai:
- Varškė - svarbiausias šio pyrago ingredientas, todėl idealiausia naudoti kiek įmanoma švelnesnės tekstūros, šviežią ir ne per sausą varškę.
- Kondensuotas pienas suteikia šiam pyragui reikiamą saldumą, tad papildomo cukraus dažniausiai nereikia.
- Naudokite kiaušinius kambario temperatūros - tuomet pyrago struktūra bus tolygesnė.
- Kepant varškės pyragus svarbu jų neperkepti - vos iškepęs pyragas gali atrodyti šiek tiek „drebulio“ viduje, tačiau vėsdamas jis sustingsta.
- Jei norite ypač lygios viršutinės dalies, tinka pyragą kepti karšto vandens vonelėje - tereikia išorinę formą apgaubti folija, įpilti didesnėje skardoje šiek tiek vandens ir taip kepti.
- Laikykite pyragą šaldytuve - taip ne tik išlaikysite tekstūrą, bet ir skonis bus geriausias.
Avižinių Dribsnių Trupinių Pyragas su Kondensuotu Pienu ir Spanguolėmis
V. Judickio komentaras: "Jis nesudėtingas, bet tuo pačiu turtingas skoniu ir vitaminais (spanguolės). Šį gaminį galima daryti įvairiais kiekiais, tačiau estetiškai jis visuomet atrodys gerai. Pakankamai geras vaizdas pjūvyje.
Ingredientai Tešlai:
- 140g avižinių dribsnių
- 140g miltų
- 70g cukraus
- 100g sviesto ar margarino
- 1 a.š. kepimo miltelių
Gaminimo Eiga:
- Iš tarkuoto margarino, miltų, dribsnių, cukraus ir kepimo miltelių padarome trupinius.
- Į juos supilame pieną ir vėl darome trupinius. Jie gaunasi lipnūs trupiniai, tiksliau nei tešla, nei trupiniai.
- Masę sudedame į kepimo indą, trupinius apipilame kondensuotu pienu ir išlyginame.
- Ant pieno beriame migdolus, graikiškus riešutus, spanguoles ir smulkintą šokoladą.
- Kepame 180C temperatūroje 45 min.; po 25 min.
Obuolių Pyragas su Trupinių Viršumi ir Kondensuotu Pienu
Ingredientai:
- Obuoliai
- Kondensuotas pienas (virtas)
- Avižiniai dribsniai
- Miltai
- Cukrus
- Šaltas sviestas
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
Gaminimo Eiga:
- Nusiperkam skardinę saldinto kondensuoto pieno, statom į puodą, pripilam vandens tiek, kad ją apsemtų ir dar būtų gerokai virš. Verdam ant nestiprios ugnies maždaug pusantros valandos, laiks nuo laiko patikrindami, ar vandens kiekis pakankamas, mat jeigu skardinė nebus visiškai panirus, gali susprogt. Todėl labai patogu naudot aukštą puodą.
- Sviestą išsukam su cukrum, vaniliniu cukrum ir druska iki purios masės. Dirbama maždaug penkias minutes. Po vieną įplakam kiaušinius, kiekvienam po minutę skirdami. Suberiam kepimo miltelius ir miltus. Išmaišom iki vienalytės masės. Padedam į šoną ir kuriam laikui pamirštam.
- Obuolius nulupam ir išimam sėklalizdžius. Supjaustom plonom riekelėm/skiltelėm/nedideliais kubeliais, nelygu, kokius rakandus virtuvėj randam. Sumaišom su virtu kondensuotu pienu. Nelabai norės obuoliai gražiai karamele pasidengt, bet viskas tėra laiko ir kantrybės klausimas.
- Trupiniams visus sausus ingredientus sumaišom. Įpjaustom šaltą sviestą ir darbuojamės pirštais, kol masė pradeda panašėt į šlapią smėlį. Jei niekada nesat gaminę tokių ar panašių trupinių, sukišę rankas į dubenį darykit judesius, it norėdami ką nors kuo nors apibarstyt.
- Pilam biskvito tešlą ir išlyginam paviršių. Ant viršaus tolygiai paskleidžiam obuolių masę. Viską padengiam trupinių sluoksniu.
- Įjungiam orkaitę - 180. Kepimo formą išklojam kepimo popieriumi. Šaunam į orkaitę maždaug valandai. Patikrinti, ar tikrai iškepė, čia kebloka, mat trupiniai nuo cinamono visą kepimo laiką išlieka dailiai rudi, o medinio pagaliuko testas neveiksmingas, nes obuolių masė trukdys patikrint biskvito būklę. Todėl po valandos prakrapštom kepinio kraščiuką ir žiūrim, ar iškepė. Jei ne - paliekam dar dešimčiai minučių ir procedūrą kartojam.