Svogūnai yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto produktų kiekvienoje virtuvėje. Atsižvelgiant į tai, dažniausiai sunkumų gaminant svogūnus kyla juos kepant. Retai kada be svogūnų apsieinama kepant mišrainę, todėl daugelis šeimininkių susimąsto, kaip jų nesudeginti. Daugelis šeimininkių, norėdamos gerai apkepti svogūnus, kad jie būtų traškūs ir auksiniai, bet svogūnai sudega.

Kaip Teisingai Kepti Svogūnus Keptuvėje

Norint skaniai iškepti svogūnus, nereikia iš karto į juos dėti sodos. Kepkite juos įkaitintame aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos. Po to galite įberti sodos. Atkreipkite dėmesį, kad geriamoji soda nesutrukdys jums iškepti skanių svogūnų, bet padarys juos beveik tobulus. Kepimo soda yra puikus pagalbininkas, jei reikia kepti kietą mėsą.

Jei reikia iškepti kietą mėsą, užtepkite ant jos šiek tiek valgomosios sodos ir palikite ją šaldytuve 15-20 minučių. Nepamirškite prieš kepdami mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu.

Kepti Svogūnai Orkaitėje: Paprastas Receptas

Svogūnai - unikali daržovė, su kuria galima transformuoti daugybę patiekalų, padaryti juos kvapnesnius ir sodresnius. Receptas labai paprastas, o gaminimo procesas neužima daug laiko. Ir nereikia stovėti prie viryklės.

1. Produktus dažniausiai dedu iš akies. Aišku, kad prieskonių kiekis priklausys nuo svogūnų skaičiaus.
2. Kiekvieną svogūną supjaustykite į 4 dalis.
3. Sudėkite svogūnus į gilų dubenį. Sudėkite visus sausus prieskonius. Atkreipiu dėmesį, kad geriau naudoti rūkytą papriką. Tada paruošto svogūno skonis bus lyg kepto ant grotelių. Išmaišykite svogūnus, kad jie visiškai pasidengtų prieskoniais.
4. Tada įpilkite sojos padažo ir augalinio aliejaus, sumaišykite svogūnus.
5. Svogūnus galite šiek tiek palikti, kad pasimarinuotų.
6. Svogūnus sudėkite į specialią kepimui skirtą rankovę. Tolygiai paskirstykite, kad susidarytų vienas sluoksnis. Rankovę keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad išeitų garai. Galite viską sudėti į kepimo formą aukštesniais kraštais ir uždengti folija.
7. Štai ir visas receptas! Lengviau nei lengva, tiesa? O koks skanus patiekalas… Keptus svogūnus galima patiekti su bulvėmis, mėsa, koše ar net tiesiog su duona. Pasirodo, tai skaniau nei bet koks kitas užkandis ir nereikia stovėti prie viryklės.

Kepti Raudonieji Svogūnai

Keptiems raudoniesiems svogūnams paruošti reikia:

• 4 raudonųjų svogūnų
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Padažui:

• 2 šaukštų balzaminio acto
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštelių cukraus
• Druskos, juodųjų pipirų

1. Svogūną supjaustykite į 4-6 skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir vartydami iškepkite ant kepsninės. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 7 min.
2. Gerai išmaišykite padažui skirtus produktus.
3. Iškeptus svogūnus permaišykite su paruoštu padažu. Skanaus.

Kepti Svogūnai su Kumpiu ir Sūriu

Ingredientai:

• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 500 gramų svogūnų
• 2 valgomieji šaukštai kiaulienos kumpio (pjaustytas)
• 1 vienetas kiaušinių
• 200 gramų batono
• 2 stiklinės pieno
• 1 valgomasis šaukštas pieno (smulkintas)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Svogūnai nulupami, supjaustomi smulkiomis skiltelėmis, pusiau ištroškinami ir išpilami į sietą.
2. Keptuvė ištepama aliejumi, į ją sudedamos piene (vienoje stiklinėje) išmirkytos batono riekelės, ant jų užkrečiama pakepintų svogūnų.
3. Kiaušinis suplakamas su pienu (kita stikline), įberiama druskos ir pipirų, viskas sumaišoma su kumpio kubeliais ir supilama į keptuvę ant svogūnų.
4. Viršus apibarstomas tarkuotu sūriu.
5. Kepama orkaitėje.

Keptų Svogūnų Nauda Sveikatai

Tikriausiai žinote apie didžiulę žalių daržovių ir šviežių žolelių naudą sveikatai. Tačiau yra vienas produktas, kuris keptas yra daug sveikesnis nei žalias, ir tai ne bulvės. Nelaikysime jūsų laukti mįslėmis, o iš karto pasakysime - tai svogūnas. Didžiausias keptų svogūnų pranašumas, palyginti su žaliais, yra tas, kad jie turi labai įdomų pikantišką skonį ir nepalieka jokio nemalonaus kvapo.

Žinodami apie naudingas svogūnų savybes, daugelis žmonių klaidingai mano, kad kepimo metu jų naudingos savybės sumažėja. Tačiau tai netiesa, nes iš svogūnų išgaruoja tik eteriniai aliejai, o kepant šias daržoves orkaitėje, visos jų gydomosios savybės tik sustiprėja.

Kaip Teisingai Kepti Svogūnus Orkaitėje

Svogūnus su visais lukštais kepkite 100 -150 laipsnių karščio orkaitėje 15-30 minučių. Jei norite pajusti gydomąsias svogūnų savybes, pusę kepto vidutinio dydžio svogūno suvalgykite ryte dar nieko nevalgę, o kitą pusę - likus 2 - 3 valandoms iki miego. Keptus svogūnus taip pat galite valgyti kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos - įsitikinsite, kad tai yra labai gardus derinys.

Kuo Naudingi Kepti Svogūnai?

• Kepti svogūnai gali būti itin naudingi diabetu sergantiems žmonėms. Jie geba sumažinti ir normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
• Kepti svogūnai turi sieros, kuri aktyvuoja kasos veiklą ir padeda išsiskirti insulinui.
• Svogūnuose taip pat yra geležies, kuri reikalinga tam, kad tinkamai funkcionuotų žmogaus organizmo sistemos bei organai.
• Kepti svogūnai naudojami tiek suaugusiuosius, tiek vaikus gydant nuo plaučių uždegimo ir bronchito.
• Keptus svogūnus turėtų valgyti žmonės, turintys kraujo krešėjimo problemų.
• Gydytojai keptus svogūnus rekomenduoja valgyti patyrus infarktą ar insultą - jie padeda išvalyti kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių.
• Svogūnai taip pat padeda sureguliuoti kraujospūdį, palengvina migrenos simptomus.
• Trintų keptų svogūnų tyrele tepkite įsisenėjusias opas ir žaizdas, kad paspartintumėte gijimo procesą. Keptų svogūnų kompresai turi antibakterinį poveikį.

Patarimai, Kaip Kepti Svogūnus

Kepti svogūnai - svarbus komponentas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir pagerinantis jų skonį. Svogūnams kepti dažniausiai naudojami svogūnai arba porų šaknys. Prieš kepdami svogūnus nulupkite juos ir nupjaukite uodegą. Optimaliai apkepkite ant keptuvės.

• Vienai galvutei sunaudokite apie 2-2,5 šaukšto aliejaus.
• Jei svogūnus reikia kepti, kad jie būtų saldūs - kepimo metu pakanka įberti šiek tiek cukraus. Vieno valgomojo šaukšto užtenka maždaug 5 svogūnams.
• Pavyzdžiui, maltą mėsą galite kepti ant sviesto (pakanka 5 minučių). O sumaišius sviestą ir augalinį aliejų, jį galima kepti sriubai (7-10 minučių ant vidutinės ugnies).
• O kad svogūnai taptų skaidrūs, kepkite juos labai trumpai - kelias minutes, kol iš jų išgaruos drėgmė. Nepamirškite nuolat maišyti ir laiku nukelti nuo ugnies.
• Norėdami tai padaryti, į beveik paruoštus pakepintus svogūnus galite įpilti vieną ar du šaukštus vyno.

Žaliųjų Svogūnų Kepimas

Daugelis žmonių yra įpratę kepti paprastus svogūnus, tačiau kartais galima termiškai apdoroti ir žaliuosius svogūnus. Tokiems svogūnams kepti ant vidutinės ugnies pakaks tiesiog porą minučių. Jis puikiai tiks prie kiaušinių patiekalų, pavyzdžiui, omleto ar kiaušinienės.

Gruzdinti Svogūnai

Svogūnų skrudinimui reikės visai nedaug - pačių svogūnų, puodo ir litro aliejaus arba oro gruzdintuvės, jei tokią turite ir labai skaičiuojate kalorijas. Aš renkuosi gruzdinti verdančiame aliejuje. Mažiau kaip su 1kg neverta prasidėti. Visų pirma todėl, kad jie yra pigūs ir nėra ko taupyti, antra - gruzdinant jie sumažėja ir palengvėja kartais. Išties, supjausčius tris didelias svogūnų galvas po gruzdinimo lieka vos saujelė. Taigi, apsiginkluokite kantrybe ir nosinėmis ir supjaustykite bent kilogramą svogūnų.

Jeigu norite juos naudoti kaip pabarstukus ir dekoro elementus ant/šalia patiekalų patiekiant, tuomet pjaustytus svogūnus galima suberti į dubenį ir papildomai gardinti druska, pipirais, paprika, ar dar kuo sugalvosite. Jei pastebėjote tai svogūnai nėra labai smulkiai supjaustyti. Kaip minėjau todėl, kad gruzdinant jie susitrauks.

Imame puodelį, kažkur poros litrų talpos, pilame aliejų ir kaitiname jį iki kiek didesnės nei vidutinės kaitros. Taip, kad skrustų, bet nerūktų ir nedegtų. Bus per vėsu - svogūnai virs, tačiau neskrus (troškinsis), bus per karšta - plonieji galiukai sudegs ir pajuoduos.

Aliejus įkaito, dedame svogūnus į aliejų ir kas porą minučių pamaišydami stebime skrudinimo procesą. Būtent dedame, nemetame, mat karštas aliejus yra pavojingas ir juo apsitaškyti bus nemalonu. Antra pastaba - svogūnai sultingi, jie privers aliejų taškytis, todėl būkite atsargūs. Beje, dedame ne visą kiekį vienu metu, o nedidelėmis dalimis. Kilogramą svogūnų pasistenkite suskurdint bent per 4 kartus. Tam yra dvi priežastys. Pirma - daug svogūnų atvėsins aliejų ir šiaip jie skurs daug ilgiau ir ne taip kokybiškai. Antra - juos bus sudėtinga nuvarvinti ir paversti traškiais.

Sumetus svogūnus reikia stebėti, pamaišyti, kai jie ims keisti spalvą ir gelsti - stebėti dar atidžiau, mat tarp karamelizavimo ir sudegimo yra labai nedidelis laiko tarpas. Kai svogūnai taps ryškios gintaro spalvos - traukiate juos lauk kiaurasamčio pagalba ir dedate plonu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio, idant riebalai nuvarvėtų ir susigertų į rankšluostį.

Visam šiam procesui reikės šiek tiek laiko ir praktikos, bet aš tikiu, kad jūs greitai įgusite. Kaip jau minėjau - jų galima pasigaminti didesnį kiekį iš anksto ir naudoti kaip paruoštukus kitiems patiekalams. Saugoti tiesiog sandariame dangtelyje ar stiklainiuke su dangteliu šaldytuve iki savaitės. Vakuumuojant ir dvi - tris. Šaldiklyje tokie svogūnai išsilaiko 4 - 6mėn.

Kaip Naudoti Gruzdintus Svogūnus

• Burgeriams ir karštašuniams jei tokius gaminate namuose.
• Kario patiekalams gardinti.
• Bulvių patiekalams gardint - nuo bulvių košės iki orkaitėje keptų bulvyčių.
• Gal kas pamenat, kam vaikystėje bulvių košę gardindavo spirgučiais su svogūnais? Pamenat kaip skanu būdavo?
• Galų gale paprastiems karštiems sumuštiniams ir naminėms picoms gardinti.

Gruzdinant svogūnus turėkite galvoje, kad galima gruzdinti visus svogūnus - ne tik geltonųjų svogūnų galvas. Antai poras tam tikra prasme taip pat yra svogūnas. Ir jeigu jo kotą supjaustysite nelabai ilgais šiaudeliais bei paskrudinsite iki rudumo turėsite fantastišką garnyrą prie steiko su pipiriniu padažu.

Kitas patarimas - pabaigus gruzdinti naudokite aliejų toliau. Aliejus tebėra skaidrus, švarus, tačiau dabar jis jau prisotintas svogūno skonių ir aromatų. Ne tų, kur šviežiai pjaustytas, bet tų maloniųjų, kur jau sugruzdinta. Papjaustykite duonos piršto dydžio lazdelėmis ir suberkite į puodą. Kelios minutės ir jūs turėsite fantastiško skonio skrudintos duonos, kurią beliks nuvarvinti ir pasūdyti. Štai čia turiu perspėti: duona bus tokia gardi, kad jos norėsis neribotais kiekiais - pradėkite skaičiuoti kalorijas.

---