Senoviški kepti sumuštiniai su šlapenke, sūriu ir pomidorų padažu yra tobulas užkandis, atkeliaujantis tiesiai iš mūsų vaikystės laikų. Šis paprastas, bet neįtikėtinai skanus patiekalas primena jaukius šeimos vakarus ir mamų bei močiučių meilę, įdėtą į šiuos karštuosius sumuštinius. Tradicinis receptas, atkeliavęs iš sovietinių laikų virtuvės, išlieka populiarus ir šiandien dėl savo paprastumo ir nepamirštamo skonio.
Šie sumuštiniai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei, o taip pat ir vakarėliams ar šeimos susibūrimams. Jų paruošimas užtrunka vos keliolika minučių, o rezultatas - traškus batono pagrindas su išsilydžiusiu sūriu ir gardžia šlapenkės ir pomidorų padažo kombinacija, kuri nepaliks abejingų. Kiekvienas kąsnis primena tas akimirkas, kai po mokyklos sugrįžę namo rasdavome šviežiai paruoštus šiuos gardžius sumuštinius.
Ingredientų Alternatyvos
Nors tradicinis receptas yra nepakeičiamas, galite eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį. Batoną galima pakeisti ruginiais duonos riekelėmis, prancūzišku bagetu ar net pilno grūdo duona, jei norite sveikesnės alternatyvos. Vietoj tradicinės šlapenkės (virtos dešros) galite naudoti vištienos krūtinėlę, kumpį arba net rūkytą dešrą.
Sūrį galite pasirinkti įvairų - nuo fermentinio iki mocarelos ar čederio, priklausomai nuo to, kokio stiprumo skonį mėgstate. Pomidorų padažą galima pakeisti salsa, ajvaru ar net naminiu pomidorų padažu su prieskoniais. Jei norite lengvesnės versijos, majonezą galima keisti grietine, graikišku jogurtu arba avokado užtepėle.
Gaminimo Patarimai
Siekiant geriausio rezultato, batoną rekomenduojama lengvai paskrudinti prieš tepant ingredientus - taip jis išliks traškus ir nesumirkęs. Sūrį geriausia tarkuoti tiesiai prieš gaminimą, nes šviežiai tarkuotas sūris lydosi tolygiau. Viską tepkite tolygiai, kad kiekvienas kąsnis būtų vienodai skanus.
Orkaitėje sumuštiniai turėtų kepti, kol sūris gražiai išsilydo ir lengvai paruduoja, bet neprideginamas. Prieš patiekiant, leiskite sumuštiniams šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau juos valgyti. Jeigu mėgstate aštresnius skonius, galite pagardinti paprika ar čili pipirais.
Kalorijų Skaičius
Bendra visų keturių porcijų kalorijų vertė yra apie 1240 kcal. Vienos porcijos (vieno didesnio arba dviejų mažesnių sumuštinių) energinė vertė siekia apie 310 kcal. Tikslus kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų kiekio ir rūšies.
Alternatyvūs Sumuštinių Variantai
Populiariausias šiaurietiškas sumuštinis - tai „smørrebrød“, kuris iš tikrųjų yra valgomas su peiliu ir šakute, nors pamažu populiarėja ir gatvės maisto kultūroje. Šio sumuštinio paslaptis - storas sviesto sluoksnis, kuris neleidžia kitiems ingredientams duonos sudrėkinti. Jį galima keisti ir kitomis sodriomis užtepėlėmis.
Japonijoje populiarūs ne tik ryžių gaminiai, bet ir duona. Štai „shokupan“ - tai minkšta, subtiliai saldaus skonio forminė sumuštinių duona, kuri pjaustyta storomis riekelėmis ir dažniausiai patiekiama lengvai skrudinta. Lietuvoje gi galima rinktis alternatyvą, pavyzdžiui, šviesią sumuštinių duoną, galbūt pagardintą sėklomis.
„Banh-mi“ paprastai yra ruošiamas bagetėje, kuri atkeliavo į Vietnamą Prancūzijos kolonializmo laikais. Kadangi gatvės maisto kultūra Vietname labai išplitusi, nieko keisto, kad ši duona ten prigijo - joje galima sutalpinti daug ingredientų, patogu neštis su savimi ir valgyti bet kur. Tokio tipo užkandžiui ruošti galima pritaikyti ir porcijines duoneles, jos gali padėti sukurti rytietiško skonio sumuštinį, pagardintą norimais priedais.
Sūrio Pasirinkimas
Nida Degutienė (Nidos receptai): Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant.
Receptas: Kepti Sumuštiniai su Kumpiu ir Sūriu
Jūsų dėmesiui - juokingai paprasti ir visiškai rimtai puikūs karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu. Skonis: 10/10. Dar vienas patiekalas, šimtu procentų pateisinantis tą puikiai visiems žinomą tiesą: kartais papys paprasčiausi dalykai yra patys geriausi, patys skaniausi.
Ingredientai:
- 2 riekės mėgstamos sumuštinių duonos
- Maždaug 2 v. š. sviesto
- 2 a. š. mėgstamo tiršto aštraus padažo (naudojau čili pipirų užtepėlę, bet tiks ir adžika ar kitas turimas)
- Apie 70 g tarkuotos mocarelos
Gaminimo Eiga:
- Vieną duonos riekę (tik vieną pusę) ištepame aštriu padažu.
- Tuomet dedame storą tolygų sluoksnį tarkuotos mocarelos.
- Uždengiame likusia duonos rieke ir šiek tiek prispaudžiame.
- Ant vidutinės kaitros įkaitiname nesvylančią keptuvę.
- Ištirpiname joje 1 v. š. sviesto ir iškart atsargiai padedame sumuštinį.
- Sumuštinį gerai prispaudžiame kuo nors sunkesniu. Pvz. aš šiam reikalui ant sumuštinio uždėjau sunkų troškintuvą.
Kiti receptai ir patarimai
- Duoną užtepkite sviestu, uždėkite gabalėlį lašišos. Ant baziliko lapelio uždėkite vandenyje virtą kiaušinio trynį. Šakute sutrinkite visus nurodytus produktus, pagardinkite prieksoniais, įpilkite moiūgų aliejaus, gerai išmaišykite. Krapus galite keisti smulkintais česnakais.
- Kepti sumuštiniai su slaptu ingredientu - būtent jis šiems sumuštiniams suteikia ypatingo kremiškumo, kuris tobulai dera su raugintų agurkėlių rūgštele. Būtent tepamas sūrelis šiuos sumuštinius pakelia į kitą skonių lygį.