Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai.

Marinuoti kepti sparneliai

Juos verta bent valandą pamarinuoti. Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Rinkitės receptą ir kepkite!

Azijietiško stiliaus marinatas

Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, ji galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.

• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Citrinžolė: (smulkiai supjaustyta baltoji dalis) 1.00 vnt.
• Saldus aitriųjų paprikų padažas: 4.00 valg. š.
• Austrių padažas: 2.00 valg. š.
• Kafiro žaliųjų citrinų lapai: (smulkiai pjaustytų) 4.00 vnt.

Medaus ir acto marinatas

Sudėkite sparnelius į tvirtą polietileno maišelį, supilkite marinatą, užriškite ir 2 val. palaikykite šaltai, kad pasimarinuotų. Prieš kepdama sparnelius pasūdykite, kepkite ant grotelių virš ne itin kaitrių žarijų, vis patepkite likusiu marinatu.

• Medus: 3.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Kmymai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Kepti sparneliai orkaitėje

Receptas su citrina ir rozmarinu

1. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių.
2. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75% karšto oro ir 25% garų režimą, o paprastoje orkaitėje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu).
3. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti riekelėmis pjaustytą antrą česnako skiltelę ir antros rozmarino šakelės lapelius. Pamaišyti ir pakepti 1 minutę. Tada supilti alų ir virti, kol skystis išgaruos ir pasidarys tirštas padažas. Suversti ryžius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti.
5. Patiekti ryžius kartu su iškepusiais vištienos sparneliais.

Receptas su BBQ padažu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
3. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
7. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

Paprastas marinatas su aliejumi ir prieskoniais

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.
2. Skardą gausiai aptepkite aliejumi, kiekvieną sparnelį apvoliokite sezamų - džiuvėsių mišiniu ir dėkite į skardą.

• "Kotanyi" paukštienos marinatas (1 pakuotė) 1.00 vnt.
• Sultys: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Paukštienos ant grotelių prieskoniai (1 pakuotė) 1.00 vnt.

Receptas su bulvėmis ir balzaminiu actu

Šis receptas apjungia sparnelius su bulvėmis, marinuotais balzaminiame acte.

Ingredientai:

• 1 ir 1/5 kilogramo bulvių
• 5 česnakų
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• 10 vienetų vištienos sparnelių
• 2 stiklinės acto (balzaminis)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Sparnelius nuplauname ir nusausiname.
2. Marinatui sumaišome balzaminį actą, medų, išspaustą česnaką, druską bei pipirus.
3. Sparnelius sudedame į didelį dubenį, sumaišome su marinatu ir paliekame bent 1 val. pasimarinuoti.
4. Išsimarinavusius sparnelius sudedame į aliejumi pateptą kepimo skardą, apšlakstome šiek tiek marinatu ir šalia sudedame nuskustas bei supjaustytas bulves.
5. Bulves dar apibarstome druska bei pipirais ir apšlakstome aliejumi.
6. Kepame apie 40-50 min. 200 laipsnių temperatūroje. Geriausia pirmąsias 20 min. kepti uždengus folija, o, paskui, baigti kepti nuėmus foliją.
7. Patiekiame karštus.

Kiti patarimai ir receptai

Tokie sparneliai man yra lyg čipsai ar siemkos - vadinti galima kaip tik norisi, bet esmė ta pati: norisi dar ir dar, nes taip skanu, kad sustoti tiesiog neįmanoma. Savaitgaliui artėjant, dalijuosi receptu ir raginu - išsikepkit!

Lipnūs česnakiniai sparneliai

• Sojų padažas, medus ir česnakai - pagrindiniai šio recepto skonio akcentai, tad pasirūpinkite, kad jų nepritrūktų virtuvės spintelėse.
• Šiam receptui naudojau klasikinį natūralų „Kikkoman“ sojų padažą, kurio sudėtyje - tik sojų pupelės, vanduo, kviečiai ir druska.
• Sojų padažas vištienai suteikia minkštumo, intensyvesnio skonio ir aromato, jo dėka mėsą pamarinuosite greičiau (kambario temperatūroje marinuojami vištienos sparneliai jau po dvidešimties minučių bus paruošti kepimui!).
• Sakoma, kad sojų padažas patiekalams suteikia sunkiai žodžiais paaiškinamo, neatsivalgomo umami skonio.

Ingredientai:

• Sojų padažas: 4 valg. š.
• Medus: 4 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
• Padažui: 6 valg. š.
• Medus: 6 valg. š.
• Sojų padažas: 6 valg. š.
• Čili padažas: 1 valg. š.

Paruošimas:

1. Vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
2. Paruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
3. Iškepkite sparnelius.
4. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite.

Greitas receptas su garstyčiomis ir medumi

4 porcijoms Jums reikės:

• 1 kg vištienos sparnelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų
• 1,5 a. š. paprikos miltelių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. medaus

Gaminame:

1. Iš pradžių vištienos sparnelius nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, perpjauname pusiau (tai nėra būtina, bet taip bus patogiau) ir apibarstome druska, pipirais, paprikos milteliais, apliejame aliejumi ir paliekame bent porą valandų pasimarinuoti.
2. Tuomet vištienos sparnelius dedame į folija išklotą kepimo indą, uždengiame kitu folijos lakštu ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 valandą.
3. Kol sparneliai kepa, dubenėlyje sumaišome medų ir garstyčias. Praėjus 50 min., išimame iš orkaitės kepimo indą, nuimame foliją ir aptepame sparnelius medaus bei garstyčių mišiniu.

Aštrūs kepti sparneliai

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai arba jų dalys
• Druska, paprikos milteliai, malti Čili pipirai (jeigu mėgstate aštriau) arba mėgstami vištienos prieskoniai
• Miltai
• Vanduo
• Augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Sparnelius nuplauname, perpjauname į dvi dalis, apibarstome druska, paprikos milteliais, Čili pipirais (jei mėgstate) arba vištienos prieskoniais ir paliekame pastovėti mažiausiai pusei valandos.
2. Keptuvėje įkaitiname apie 1,5 cm aliejaus (turi būti apsemta bent puse sparnelio). Kai aliejus pakankamai įkaista, ugnį primažiname.
3. Prie vyryklės pastatome dubenėlį su miltais ir dubenėlį su šaltu vandeniu.
4. Vištienos sparnelius apvoliojame miltuose ir dedame į dubenį su vandeniu.

Receptų palyginimo lentelė

Receptas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatumai
Su citrina ir rozmarinu	Citrina, rozmarinas, česnakas	Garų režimas orkaitėje
Su BBQ padažu	BBQ padažas, medus, pomidorų padažas	Kepimas "grill" režimu
Su bulvėmis ir balzaminiu actu	Balzaminis actas, medus, bulvės	Kepimas su folija
Lipnūs česnakiniai	Sojų padažas, medus, česnakas	Umami skonis

Kulinaro patarimas. Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

---