Šiandien dalinamės receptu iš kiek senesnių archyvų. Tai paprasta, sotu ir gardu. Šis patiekalas - vienas iš tų pavyzdžių, įrodančių, kad mėgstama sunaudoti viską, ką randame šaldytuve, kad tik jis liktų tuštesnis.

Rizotas su brokoliais ir sūriu

Vakar pietums buvo virtas rizotas, labai paprastas, su brokoliais ir sūriu. Žiūrėdami į tą žalią spalvą lėkštėje, mintyse vardijame viską, ką ji simbolizuoja: gamtą, gyvybę, energiją, pavasarį, gaivumą, pasitikėjimą, ramybę, laisvę, optimizmą. Viską, ko šiandien daugeliui iš mūsų taip norisi.

Receptas visai paprastas, reikalingų produktų - nedaug. Brokolius galite keisti ir žiediniais kopūstais ar kitomis daržovėmis (jei pasirinksite tokias, kurios verda ilgiau, prieš įmaišydami į rizotą apvirkite atskirai). Sūrį, jei neturite kietojo, galite naudoti ir paprastą fermentinį. Atidarykite virtuvės spinteles, žvilgtelėkite ir improvizuokite.

Rizoto gaminimo eiga:

1. Paruoškite ryžius. Alyvuogių aliejų supilkite į virš vidutinio dydžio ugnies įkaitintą didesnę keptuvę ar puodą.
2. Supilkite dvi stiklines sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite, kol ryžiai sugers beveik visą sultinį. Toliau pilkite po stiklinę sultinio, kaitindami ir maišydami, kol jį sugers ryžiai.
3. Kol rizotas verda, paruoškite brokolius. Susmulkinkite juos peiliu arba tiesiog sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki visai nedidelių gabalėlių (iki trupinių, bet ne iki tyrės!).
4. Nuėmę keptuvę ar puodą nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite džiovintus čiobrelius, tarkuotą sūrį ir šaukštą sviesto.
5. Patiekite.

Kepti ryžiai su brokoliu, kiaušiniu ir svogūno laiškais

Nuo šiol tai vienas mėgstamiausių keptų ryžių receptų. Visiškai paprastas, nereikalaujantis daug laiko ir didelių pastangų. Jei labai norisi, taip paruoštus ryžius galima patiekti su saldžiarūgšte vištiena, keptais kiaulienos ar jautienos gabalėliais. Bet šie ryžiai labai skanūs ir vieni (ypač, kai norisi dienos be mėsos).

Kepinti ryžiai paruošiami maždaug per 25-30 minučių su visais pjaustymais ir kepimais. Nenustebkite, kad receptas ilgas, tiesiog vieną pakepi, išimi iš keptuvės, jau kepi kitą. Viskas gaminimo eigoje vyksta greitai, tik aprašas išėjo ilgas.

Skaniau, kai naudojami vakarykščiai ryžiai, jie tuomet būna sausesni, biresni, ir, žinoma, sutaupysite laiko, nes nereikės laukti kada ryžiai atvės. Be to, šalti, birūs ryžiai daug geriau apskrunda.

Ingredientai:

• 1 didelės brokolio galvos
• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinės nevirtų ryžių (arba 3 stiklinių virtų)
• 10-15 jaunų svogūnų laiškų (su baltąja stiebo dalimi)
• 2 česnako skiltelių
• 4 valg. š. sojos padažo
• 1 valg. š. cukraus
• 0,5 arb. š. imbiero miltelių (arba 1 arb. š. sutarkuotos imbiero šaknies)
• 3 valg. š. aliejaus (daržovių kepimui)
• 3 valg. š. aliejaus (kiaušinių kepimui)
• 2 valg. š. aliejaus (ryžių kepimui)
• 1,5 valg. š. skrudintų sezamų aliejaus
• 1 valg. š. balto vyno acto

Gaminimas:

1. Brokolį supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Svogūnų laiškus (ir baltąją dalį) supjaustome maždaug į 2-3 cm gabalėlius.
3. Kiaušinius išplakame indelyje kartu su 0,5 arb. š. druskos.
4. Kitame indelyje sumaišome cukrų, sojos padažą, 1 arb. š. druskos, sutarkuotą imbierą (ar imbiero miltelius) ir sutarkuotą česnaką (česnaką taip pat galite sutrinti naudodami česnako spaustuką).
5. Didelėje keptuvėje storesniu dugnu įkaitiname 3 valg. š. aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies. Sudedame brokolį ir nemaišant kepame apie 5 minutes. Tada sudedame svogūno laiškus, išmaišome ir kepiname dar apie pora minučių. Vis pamaišome. Tada išimame daržoves iš keptuvės.
6. Į tą pačią keptuvę įpilame 3 valg. š. aliejaus, įkaitiname ant vidutinės ugnies. Supilame išplaktus kiaušinius ir nuolat maišydami kepiname apie pusę minutės. Ilgiau kepti nereikia, kitaip kiaušiniai pasidarys kieti. Kiaušinius sudedame į lėkštę su daržovėmis.
7. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname dar 2 valg. š. aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudedame virtus ryžius, užpilame padažu, išmaišome ir kepiname nemaišydami apie 4 minutes. Tada išmaišome ir vėl kepame dar 3-4 minutes, kad ryžiai apskrustų.
8. Po to nukeliame keptuvę nuo ugnies, sudedame daržoves, kiaušinius, pagardiname sezamo aliejumi, vyno actu, viską gerai išmaišome ir patiekiame. Jei reikia papildomai įdedame druskos.

Kiti receptai su ryžiais ir brokoliais

• Ryžių salotos su pupelėmis, brokoliais ir paprikomis
• Brokolių pica
• Bolivinės balandos ir brokolių salotos
• Kepti ryžiai su anakardžiais ir brokoliais

Ryžių ir brokolių troškinys

Ingredientai:

• 300 gramų ryžių
• 250 gramų brokolių
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 150 gramų majonezo
• 150 gramų pomidorų padažo
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų
• šiek tiek kario

Paruošimo būdas:

1. Ryžius išvirti.
2. Į keptuvę sudėti virtus ryžius, sutarkuotą žalią morką ir žalius brokolius.
3. Įpilti truputėlį aliejaus ir vandens. Ir troškinti.
4. Baigiant troškintis daržovėms įdėti karį, druską ir pipirus, įdėti majonezą, pomidorų padažą.

---