Raudonieji kopūstai yra saldesni už baltagūžius, todėl juos galima kepti, troškinti, virti sriubas ir net raugti. Kuo ilgiau žemoje temperatūroje troškinsite raudonuosius kopūstus, tuo skanesni jie bus.

Kepto raudongūžio kopūsto receptas

Štai vienas iš variantų, kaip pasigaminti keptą raudongūžį kopūstą:

Ingredientai:

• 1 kg raudongūžio kopūsto
• 1 šaukštelis miltelinio cukraus
• 6-8 šaukštų terijakio padažo
• 2 šaukštų sojų padažo
• Saujos sezamų sėklų
• 1 šaukšto aliejaus

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais.
3. Skilteles sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu. Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
4. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. Pabaigoje užberkite sezamų.
5. Patiekite kaip užkandį arba garnyrą.

Kitas keptų raudonųjų kopūstų receptas

Ingredientai:

• 1 raudonasis kopūstas, supjaustytas ketvirčiais
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. balzaminio arba raudonojo vyno acto
• 0,5 arbat. šaukšt. skysto medaus
• 1 arbat. šaukšt. garstyčių
• 1 skiltelė česnako, sutrinta
• žiupsnis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
• žiupsnis druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• kelios šakelės šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite vidutinio dydžio ar didelę skardą.
2. Dubenyje sumaišykite ir gerai išsukite visus ingredientus, išvardintus po kopūsto, išskyrus petražoles.
3. Kiekvieną kopūsto ketvirtį pamirkykite pagamintame marinate iš abiejų pjūvio pusių. Dėkite ant paruoštos skardos taip, kad gabalai nesilietų.
4. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min., kol kai kuriose vietose kiek paruduos, karamelizuosis.
5. Tiekdami pabarstykite petražolėmis. Tinka kaip garnyras ar užkandis, o gal net pagrindinis patiekalas, jei šalia paruošite gaivių salotų.

Kopūstus geriausiai valgyti šiltus, tačiau gardūs ir atvėsę. Tik jau atvėsusių vėliau nešildykite - nebus skanu.

Troškinti raudonieji kopūstai

Raudonieji kopūstai panašiai troškinami ir angliškai ir vokiškai. O aš rekomenduoju dar ir burokėlių pridėti - šių daržovių ir spalvos giminingos, ir vienas kito skonį pastiprina bei maloniai išryškina. Šį patiekalą galima pasigaminti ir likus dienai iki šventės - bus dar skaniau, skonis subręs.

Ingredientai:

• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 1 nedidelis raudonasis kopūstas, stori lapai nuimti, kotas išpjautas
• 2 saldžiarūgščiai obuoliai, nulupti, išpjautais sėklalizdžiais
• 30 g rudojo cukraus
• 1 lazdelė cinamono
• 1 apelsino nulupta žievelė (stenkitės lupti ilgomis juostelėmis, kuo mažiau kliudydami baltąją žievelės dalį)
• 2 valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
• 4 valg. šaukšt. raudonojo vyno (jei neturite, iš bėdos tiks 1 valg. šaukšt. balzaminio acto ir 3 valg. šaukšt. vandens)
• didelis žiupsnis druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• stambiai kapotų šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, kopūstą - ilgais šiaudeliais.
3. Ant viryklės užkaiskite keptuvę (kurią vėliau būtų galima kišti į orkaitę). Dėkite sviestą, pilkite aliejų, kai sviestas ištirps, dėkite kopūstus, ant jų - obuolius, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, įdėkite ir cinamono lazdelę bei apelsino žievelę, taip, kad pastarieji priedai pasislėptų tarp kopūstų ir obuolių. Galiausiai supilkite actą, vyną (arba jo pakaitalą), užvirkite, patroškinkite apie 3 min.
4. Uždenkite keptuvę (arba perpilkite mišinį į kepimo indą ir pridenkite folija) bei dėkite į įkaitusią orkaitę.
5. Troškinkite apie valandą, porąsyk patikrindami, ar netrūksta skysčio, jei taip, įpilkite truputį vandens.
6. Skanūs ir šilti, ir šalti. Tiekdami nepamirškite pabarstyti petražolėmis.

Raudonųjų kopūstų troškinys su obuoliais ir burokėliais

Ingredientai:

• Raudonieji kopūstai
• Obuoliai
• Burokėliai
• Svogūnai
• Aliejus

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
2. Smulkiai supjaustome kopūstą.
3. Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
4. Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.

Patarimai ir gudrybės

• Jei norite kopūstus patiekti su elnienos šonkauliais, pirma ištroškinkite daržoves.
• Jei norite pagardinti kopūstus šlakeliu raudonojo vyno, pasigaminkite "girtus" kopūstus.

---