Kepimo folijoje privalumai: Patiekalai išlieka sultingi, išsaugo natūralų skonį, o paruošimas nereikalauja daug pastangų. Tai puikus būdas gaminti tiek kasdieninius, tiek šventinius patiekalus.

Žuvis folijoje

Ešerys folijoje

Susigundžiau atkurti ir kiek pakeisti seną savo receptą. Jaunystėje mėgau kepti ešerius, suvyniotus į didelius šalpusnio lapus.

Ešerį pirmiausia nudoroju. Kiekvienas likęs žvynas - akmenukas į virėjo daržą. Ešeriai jau ne ką tik pagauti, žvynai labai sunkiai nusiima. Išdorojus, žvyneliais nusėta visa virtuvė, po kelių dienų randu netgi kišenėje.

Paverdu šviežias bulves su lupenomis, supjaustau jas skiltelėmis ir padedu ant aliejumi palaistytos folijos. Ešerius įtrinu druska, pipirais. Į vidų įdedu keletą svogūnų, krapų, raudonėlio, čiobrelio, melisos ir 3 česnako skilteles.

Ešerio viršų dar palaistau aliejumi, nors gal sviestas būtų skaniau, bet kam tas cholesterolis, ypač vakare. Suvynioju į foliją, kad nebūtų daugiau 2 sluoksnių.

Orkaitė jau įkaitinta iki 200 laipsnių, dedu į orkaitę ir sumažinu po 5 minučių iki 180 laipsnių.

Lašiša folijoje

Ne kartą teko stebėti, kad net ir tie, kurie visai nemėgsta lašišos, taip paruoštą mano žuvį kerta su pasigardžiavimu. Tik svarbu pajausti, kiek laiko kepti, kad žuvis būtų tik tik iškepusi, bet nė minutės ilgiau.

2 porcijoms reikės:

• 240 g lašišos filė be odos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos
• 4 čiobrelio šakelių
• druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210° C.
2. Lašišą nuplaukite ir padalinkite į du vienodus gabaliukus.
3. Atsiplėškite 2 gabalus aliuminio folijos, ant kiekvienos dėkite po gabaliuką lašišos, kiekvieną jų apliekite šaukštu alyvuogių aliejaus.
4. Nuo citrinos puselės atsipjaukite du plonyčius griežinėlius, o iš likusios citrinos išspauskite sultis. Padalinkite sultis ant abiejų lašišos gabalėlių.
5. Pagardinkite juos druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite po dvi čiobrelio šakeles ir citrinos griežinėlį.
6. Susiauskite ir užspauskite aliuminio foliją.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių. Labai svarbu, kad lašiša neperkeptų, tad būtina nutaikyti tinkamą kepimo laiką. Lašiša turi išlikti sultinga, blizgi ir rožinė, tad kepti ją reikia tik tiek, kad šakute įsmeigus jos struktūros gabaliukai imtų lengvai atsiskirti.

Visų pirmiausia, žinoma, kepimo laikas priklausys nuo gabaliuko dydžio. Maždaug 8-12 cm dydžio ir 2 cm storumo gabaliukas keps apie 12 min., bet aš jau po 10 min. atidaryčiau vieną ryšūlėlių ir patikrinčiau, ar dar ne gana.

Norite tokią lašišą ruošti gamtoje? Prašom, labai šauni idėja - lašiša su lengvo laužo dūmo kvapu bus dar gardesnė. Pasiruoškite ryšulėlius iš anksto ir šaltkrepšyje nusivežkite iki iškylos vietos. Tik ilgai nedelskite - visgi žuvis ir vasaros saulė nėra geriausi draugai.

Garnyrui prie tokios lašišos rekomenduoju „Ratatouille“ troškinį arba tiesiog orkaitėje keptas daržoves. Skanaus!

Mėsa folijoje

Ėrienos blauzdelės folijoje

Lamb shanks: ėriuko blauzdos su kaulu. Iki negalėjimo minkšta ėrienos mėsa, kepta folijos krepšeliuose, pagardinta baltu vynu, žolelėmis ir daržovėmis. Paprastai pagaminamas, bet labai šventiškas patiekalas.

1. Prieskonių grūstuvėje sutrinkite česnakus su 1,5 šaukštelio druskos, kol gausite pastą.
2. Sudėkite minkštą sviestą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, susmulkintas žoleles, suberkite raudonėlius, kuminą ir nemažai pipirų.
3. Ėriėnos blauzdelėse keliose vietose aštriu nedideliu peiliu padarykite gilias įpjovas (tokias, kad įlystų pirštas). Į tas įpjovas įkimškite paruošo sviesto mišinio, likusį mišinį aptepkite ant blauzdelių ir gerai įtrinkite. Šioje vietoje mėsą galite uždengti ir padėti į šaldytuvą pasimarinuoti, pernakt arba ilgiau. Gerai būtų, jei leistumėt pasimarinuoti mėsai bent 2 valandas.
4. Aliuminio foliją sukarpykite tokio ilgio lakštais, kad perlenkus perpus, ji pilnai apgaubtų ėrienos šlaunelę. Folijos lakštą sulenkite pusiau, ant kiekvieno paskirstykite po pjaustytų svogūnų ir morkų, sudėkite po 3 česnako skilteles (nenuluptas), įdėkite po šakelę rozmarinų ir čiobrelių.
5. Tada ant viršaus „pasodinkite” ėrienos blauzdelę (morkos ir svogūnai duos stabilumo, reikia, kad šlaunelės stovėtų stačios), gerai padruskinkite ir pabarstykite pipirais, ir prieš užsandarindami folijos paketėlį, įpilkite po 50ml vyno. Susukite foliją uždarydami sandariai viską viduje ir sudėkite blauzdeles į skardą.
6. Per tą laiką nuskuskite bulves, supjaustykite jas ketvirčiais, ir 10 minučių virkite gerai pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį ir pateliuskuokite puodą, kad bulvių krašteliai susiapvalintų - taip jos bus traškesnės.
7. Praėjus maždaug 1 val ir 15 minučių nuo mėsos kepimo pradžios, sudėkite bulves į kepimo skardą, pašlakstykite aliejumi, ir pašaukite kepti į tą pačią orkaitę.
8. Išimkite iškepusią ėrieną iš orkaitės ir palikite 10 minučių pabūti neatvyniojus folijos. Jei reikia, per tą laiką padidinkite orkaitės temperartūrą ir gerai apskdurinkite bulves.
9. Į gilesnes lėkštes paskirstykite keptas buvles. Ant jų dėkite po ėrienos blauzdą, kartu sudėkite iškepusias morkas ir svogiūnus, ir pašlakstykite viską gausiai skysčiu, kuris susidarė folijos paketėliuose kepant.

Mėsos laiveliai folijoje

Mėsos laiveliai folijoje - puiki prancūziško stiliaus mėsos alternatyva. Šis patiekalas puikiai tiks šventiniam stalui. Mėsos pagal šį receptą nereikia tepti, ji gaunasi stebėtinai minkšta ir sultinga.

1. Iš folijos suformuokite laivelius.
2. Sudėkite daržoves sluoksniais į paruoštus indelius. Pirmiausia sluoksnį bulvių, šiek tiek pasūdykite, tada paprikas, morkas, svogūnus, vėl pasūdykite, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir ant viršaus išdėliokite marinuotos mėsos gabaliukus.
3. Pripildytus laivelius geriausia dėti į formą, o formą - ant kepimo skardos.

Daržovės folijoje

Kepti burokėliai folijoje

Kepti burokėliai orkaitėje folijoje - tai paprastas ir skanus kepimo būdas, kuriame burokėlių natūralus saldumas dar labiau išryškinamas cukraus ir druskos deriniu.

Burokėliai, apibarstyti druska ir cukrumi yra suvynioti į foliją, kepami orkaitėje, kol jie tampa minkšti ir sultingi. Cukrus šiek tiek karamelizuojasi, suteikdamas burokėliams subtilaus saldumo, o druska subalansuoja skonį.

Šie burokėliai gali būti puikus garnyras prie mėsos, žuvies arba pagrindas salotoms. Karamelizuoti burokėliai yra tiek sveikas, tiek gardus pasirinkimas, kurį lengva paruošti.

Redaktorės Vaidos komentaras - orkaitėje kepant burokėlius, jie išlaiko visą savo skonį, drėgmę ir maistingumą. Kartą išsikepus didesnį šių daržovių kiekį, galėsite net kelias dienas mėgautis skaniausiais burokėlių patiekalais.

Bulvės ir česnakai folijoje

1. Bulves labai gerai nuplaukite, geriausia su šiurkščiu šepetėliu - jų lupti nereikės.
2. Česnako galvutes išdalinkite skiltelėmis, nulupkite tik viršutinį odelės sluoksnį.
3. Į kiekvieno kepimo folijos gabalėlio centrą įdėkite bulvių, kelias skilteles česnako. Pagardinkite druska bei pipirais.
4. Tuomet gražiai folija apgobkite bulves, truputį pakepkite orkaitėje ar ant grotelių.
5. Tuomet į kiekvieną folijos krepšelį įpilkite po pusę stiklinės vandens ir užlankstykite folijos kraštus.

---