Kepti obuoliai - vienas paprasčiausių, tačiau nepaprastai gardžių desertų, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo. Tai patiekalas, kuris jau daugelį šimtmečių žavi savo aromatu ir skoniu.

Istorija

Kepti obuoliai siekia gilią senovę - šis patiekalas buvo žinomas jau Romos imperijos laikais. Romėnai garsėjo puotomis, kuriose derindavo vaisius su įvairiais prieskoniais. Viduramžiais keptų obuolių tradicija paplito Europoje. Anglijoje kepti obuoliai tapo neatsiejama rudens ir žiemos sezono dalimi. Šalto klimato sąlygomis obuoliai buvo vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuos galima išlaikyti per visą žiemą, todėl juos dažnai naudodavo šventiniams patiekalams. Anglijoje obuoliai buvo kepami drauge su pyrago plutele arba įdaromi medumi, riešutais ir cinamonu. Prancūzijoje kepti obuoliai įgavo subtilų rafinuotumą, juos dažnai gardindavo sviestu, cukrumi ir vanile.

Keptų obuolių variacijos įvairiose šalyse:

• Anglija: Populiaru gaminti „stuffed apples“ - obuolius, įdarytus razinomis, cukrumi ir cinamonu. Šį patiekalą dažnai patiekdavo su kreminiu vanilės padažu.
• Skandinavija: Tokiose šalyse kaip Švedija ar Norvegija kepti obuoliai dažnai patiekiami su migdolais, grietine ar šiltais uogų padažais.
• JAV: Kepti obuoliai itin populiarūs per Padėkos dieną ir Kalėdas. Jie dažnai kepami su cukrumi, sviestu ir kartais pagardinami klevų sirupu.
• Lietuva: Tradicija kepti obuolius Lietuvoje taip pat nėra svetima.

Keptų obuolių nauda

Kepti obuoliai yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Juose mažai kalorijų (jeigu naudojate natūralius saldiklius) ir daug skaidulų. Kepant obuolius, jie išskiria natūralų cukrų, todėl dažnai papildomo saldiklio reikia labai mažai.

Receptas: Kepti obuoliai su šokoladu ir migdolais

Ingredientai:

• 200 gramų cukraus (+ 2 v. š. tešlai)
• 2 valgomieji šaukštai kakavos (milteliai)
• 2 valgomieji šaukštai migdolų (malti)
• 600 gramų obuolių
• 3 vienetai kiaušinių
• 100 gramų kvietinių miltų
• 250 mililitrų grietinėlės (20 % riebumo)
• 150 gramų juodojo šokolado
• 50 gramų pieniško šokolado
• 150 gramų sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Miltus sumaišyti su 2 šaukštais cukraus, kakava, maltai migdolais bei kepimo milteliais.
2. 1 kiaušinį sumaišyti su 100 g tirpinto sviesto ir sausų ingredientų mišiniu.
3. Sumaišytą tešlą sudėti į kepimo formą ir padėti maždaug 1 val. į šaldytuvą.
4. Tuo tarpu nulupti obuolius, perpjauti į 4 dalis ir pašalinti šerdis su sėklomis.
5. Supilti į keptuvę 3 šaukštus cukraus, įpilti 1 šaukštą vandens ir maišant kaitinti, kol gausis aukso spalvos karamelė.
6. Tuomet sudėti į karamelę 50 sviesto bei obuolius ir, kai sviestas ištirpsta bei obuoliai karamelizuojasi, viską sudėti į dubenį, kad atvėstų.
7. Išplakti 2 kiaušinius su likusiu cukrumi ir įmaišyti susmulkintą juodąjį šokoladą ir grietinėlę.
8. Ant atšaldytos tešlos sudėti karamelizuotus obuolius, viską užpilti kiaušinių, grietinėlės bei juodojo šokolado mišiniu ir kepti apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
9. Iškeptą pyragą palikti atvėsti.
10. Pyragui atvėsus apibarstyti tarkuotu pienišku šokoladu.
11. Skanaus!

Autorius: Diana

Kiti keptų obuolių receptai

Jeigu dar niekuomet nekepėte obuolių arba visi išbandyti receptai jau pabodę, kviečiame išbandyti ir kitus receptus:

1. Kepti obuoliai su medumi ir cinamonu

Ingredientai:

• 4 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia rūgštesni, pvz., Antaniniai)
• 4 a. š. medaus
• 1 a. š. cinamono
• 2 v. š. riešutų

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Obuolių viršuje išpjaukite skylutę ir pašalinkite sėklas, bet palikite apačią uždarą.
3. Į kiekvieno obuolio vidų įdėkite po šaukštelį medaus, pabarstykite cinamonu ir apibarstykite riešutais.
4. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

2. Kepti obuoliai su varške

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 200 g varškės
• 2 v. š. cukraus (arba medaus)
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• Cinamonas
• Citrinos žievelė

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
2. Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles.
3. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
4. Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę.
5. Gerai išmaišykite ir ištrinkite šakute iki vientisos masės.
6. Šia mase įdarykite obuolius.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.

Šis receptas suteikia obuoliams tekstūros ir dar daugiau skonio.

3. Kepti obuoliai su avižiniais dribsniais ir džiovintais vaisiais

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 4 v. š. avižinių dribsnių
• 2 v. š. smulkintų džiovintų vaisių (razinų, spanguolių)
• 2 v. š. medaus
• 1 v. š. aliejaus
• Cinamonas

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
2. Sumaišykite likusius ingredientus: granolą, 4 valg. š. medaus, cinamoną.
3. Gauta mase įdarykite obuolius ir kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.

4. Kepti obuoliai su šokoladu

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 50 g juodojo šokolado
• 1 v. š. cukraus
• 2 v. š. vandens

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
2. Sumaišykite likusias sudėtines dalis įdarui: migdolų sviestą, kokosų drožles, skaldytus migdolus, klevų sirupą, juodojo šokolado pabarstukus.
3. Gauta mase įdarykite obuolius ir kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.

Tiems, kurie mėgsta šokoladą, šis receptas bus tikra staigmena.

Patarimai ir gudrybės

Kepti obuoliai ne tik patenkina saldumynų troškulį, bet ir sukuria namuose ypatingą atmosferą. Jų gaminimas yra paprastas, o ingredientus galima derinti pagal savo skonį. Rudens ir žiemos sezonais kepti obuoliai tampa tikru atradimu, kuris suteikia šilumos ir jaukumo net pačioms šalčiausioms dienoms.

Autorė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą - teisininkė, pagal širdį - gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja - tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš.

---