Keičiantis metų sezonams kartu viena kitą keičia ir daržovės, tačiau kai kurias jų galima valgyti ištisus metus. Viena tokių - dėl itin patrauklios kainos, naudos sveikatai ir plataus panaudojimo vertinamas baltagūžis kopūstas. Anot mitybos specialistų, kopūstas - ne tik itin universali ir pigi daržovė, bet ir ypač naudinga sveikatai, atšalus orams. Negana to, kopūste esantys vitaminai C ir A bei antioksidantai turi priešuždegiminių savybių, padeda mažinti tikimybę susirgti ūmiomis ir lėtinėmis ligomis. Ši daržovė taip pat yra ir mažai kaloringa bei turi sotumo jausmą suteikiančių skaidulų.

Kopūsto naudą vertina ir kulinarijos meistrai, mat jis - neabejotinai viena universaliausių ir plačiausiai panaudojamų daržovių. Švieži baltagūžiai kopūstai daugelio pamėgti ir dėl to, kad jie - itin gardūs ir marinuoti, ir rauginti. Pavyzdžiui, korėjietiški fermentuoti kopūstai - kimčiai - dar visai neseniai buvo mėgstami tik siaurame rate tautiečių, o štai dabar jie pastebimi ir populiarėja vis labiau.

Kopūstų nauda sveikatai

Kopūstai laikomi svarbiu daugelio žmogui naudingų medžiagų šaltiniu. Pavyzdžiui, šiose daržovėse galima rasti vitaminų A, B1, P, K, B6 ir net U. Be to, kopūstuose yra daug vitamino C. Šie vitaminai išlieka jaunuose kopūstuose ir gana ilgai laikomuose kopūstuose. Be vitaminų, šiose daržovėse gausu mineralinių medžiagų. Kopūsto šakutėje yra sieros, kalcio, kalio, fosforo. Dėl šios priežasties kopūstus verta dažniau įtraukti į savo racioną.

Keptų kopūstų receptai

1. Kepti kopūstai su šonine

Jums reikės:

• 170 g šoninės;
• 450 g kopūsto;
• 2 šaukštų sviesto;
• druskos, pipirų.

Paruošimas:

1. Šoninę susmulkinkite juostelėmis ar kubeliais. Paskrudinkite keptuvėje.
2. Sudėkite juostelėmis pjaustytus kopūstus ir sviestą. Kepkite, kol kopūstai suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Patiekite su visais keptuvėje susidariusiais riebalais.

Kaip matote, tai labai paprastas receptas iš dar paprastesnių ingredientų. Gaminkite jį vėl ir vėl! Visada galite išbandyti vis kitokius prieskonius ar pridėti papildomai daržovių. Tas pats patiekalas gali suspindėti vis kitais skoniais.

2. Kepti kopūstai su daržovėmis

Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Uždenkite kopūstus dangčiu ir kepkite 20-25 minutes, maišydami kas 5-7 minutes. Galiausiai turime kopūstus, keptus savo sultyse.

3. Kepti kopūstai su malta kiauliena

Ingredientai:

• 3-4 kumščio dydžio kopūstų;
• 600 g maltos kiaulienos;
• Puodelio smulkiai pjaustytų morkų;
• Pusės puodelio smulkintų salierų lapkočių;
• Pusės puodelio smulkintų svogūnų;
• Pusės geltonosios paprikos;
• Poros skiltelių česnako;
• 1 v. š. pomidorų pastos;
• 1 skardinės konservuotų pomidorų;
• Alyvuogių aliejaus;
• Mėgstamų prieskonių (čia puikiai tinka Svanų druska, pipirai, rūkyta paprika, universalūs uzbekiški prieskoniai);
• Grietinės.

Gaminimas:

Į faršą dėkite prieskonių ir gerai išmaišykite. Kepkite 170-180°C apie 40 min. uždengę folija, tuomet apie 25 min.

Kartais vienas receptas gali išgelbėti pačiais įvairiausiais atvejais. Karštas - kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas, norintys daugiau sotumo jį gali derinti prie mėsos patiekalų, o gabalėlis šalto bus ir puikus užkandis.

4. Kopūstų pyragas keptuvėje

Gaminimo laikas: 35 min. (10 min. ruošti ir 25 min.)

Reikės:

• 500 g šviežio kopūsto,
• 3 svogūnėlių (ir baltosios dalies, ir laiškų),
• 3 kiaušinių,
• 1 šaukšto Dižono garstyčių,
• 1 šaukštelio druskos,
• ½ šaukštelio pipirų,
• 2/3 puodelio miltų (įprastų ar be glitimo),
• 1 šaukštelio kepimo miltelių,
• aliejaus,
• ½ puodelio tarkuoto sūrio (čederio, mocarelos ar kt.).

Gaminimas:

1. Dubenyje suplakite kiaušinius su garstyčiomis, druska ir pipirais. Supilkite ant kopūstų ir gerai išmaišykite.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite kopūstų mišinį į keptuvę ir tolygiai paskleiskite, išlyginkite mentele.
3. Ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę arba pjaustymo lentą ir apverskite keptuvę aukštyn kojomis, kad kopūstų pyragas iškristų. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir įdėkite kopūstų pyragą nekepta puse žemyn. Apibarstykite sūriu ir kepkite 10-15 minučių neuždengę, kad ir ant kitos pusės susidarytų auksinė plutelė.
4. Prieš patiekdami ir pjaustydami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.

5. Kepti kopūstai kokosų padaže

O kaip jums skamba toks kopūstų patiekalas - kepti kopūstai kokosų padaže? Mes rekomenduojame nepraleisti šio recepto. Kepant išryškėja gardūs kopūstų skoniai, o kokosų padažas suteikia nepakartojamų aromatų derinį.

Kol orkaitė įkais, keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius kokosų aliejaus. Į įkaitusią keptuvę sudėkite kopūstų gabalus. Kai kopūsto gabalai paruduos, sudėkite juos ant kepimo skardos arba į kepimo indą.

Paruoškite padažą: keptuvėje pašildykite daržovių sultinį, kokosų padažą, kokosų cukrų, citrinos sultis, imbierą ir aitriąją papriką. Apie 3 min.

---