Turbūt visi sutiks - koldūnų paruošimas yra nemažai darbo ir įgūdžių reikalaujantis procesas. Visi, kurie nemėgsta stoviniuoti virtuvėje, koldūnų dairosi parduotuvių šaldikliuose. Jų pasirinkimas dabar toks, kad įtinka net patiems išrankiausiems.

Šiandien pasidalinsime patarimais, kaip paruošti itin skanius šaldytus koldūnus - galbūt kai kam tai nebus nauja, tačiau tie, kurie išbando šį patarimą, vėliau koldūnus ruošia tiktai taip. Šaldytus koldūnus daugelis paprastai išverda, kaip nurodyta instrukcijoje. Tačiau ar bandėte juos iškepti?

Paruošti keptus koldūnus galima dviem būdais. Pirmasis - juos šiek tiek apvirti. Antrasis - kepti be jokio apvirimo.

Kepti apvirti koldūnai

Kokie šaldyti koldūnai geriausiai tinka kepti? Pirmiausia - mažesni. Skanesni bus ir tie, kurių tešlos lakštas plonesnis. Turbūt jau išbandėte daugybę koldūnų, tad žinosite, kuriuos rinktis.

Taip pat reikės druskos, mažo svogūno, lauro lapo, augalinio aliejaus. Užkaiskite puodą, užvirkite litrą vandens, berkite druskos, dėkite lauro lapelį, svogūną ir sumeskite koldūnus. Kai tik koldūnai iškils į paviršių, išgriebkite kiaurasamčiu ar nukoškite, nukratykite vandens perteklių ir suberkite į keptuvę su aliejumi. Aliejus neturėtų būti labai karštas, kad reaguodamas su vandeniu neaptaškytų. Kepkite koldūnus vartydami, kol gražiai apskrus.

Kepti koldūnai (be virimo)

Kepdami koldūnus, ką tik ištrauktus iš šaldiklio, sunaudosite mažiau indų ir šiek tiek laiko. Bet tai - ne vieninteliai privalumai. Taip ruošiant tešla sugeria mažiau aliejaus ir būna traškesnė. Visi apsilaižys pirštelius!

Tiesiai į karštą keptuvę suberkite šaldytus koldūnus, įpilkite aliejaus, šiek tiek pasūdykite.

Koldūnai keptuvėje su grietinės padažu

Šį kartą pietums iškepiau koldūnus keptuvėje, "išmaudžiau" juos labai skaniame grietinės padaže ir užbarsčiau sūriu. Buvo be galo skanu, pamėginkite ir jūs. Iš karto galiu pasakyti, kad gamindama tokius koldūnų patiekalas, praktiškai niekada nežiūriu į tikslius kiekius ir dedu tiek, kiek man atrodo reikalinga.

Ingredientai:

• Koldūnai
• Prieskoninės žolelės
• Svogūnas
• Fermentinis sūris
• Dešra
• Grietinė
• Miltai
• Sultinys
• Druska, pipirai
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Susmulkiname prieskonines žoleles, svogūną, sutarkuojame fermentinį sūrį bei dešrą (tarkuojame stambia tarka).
3. Įkaitiname keptuvę (keptuvę su dangčiu), pilame 4 valg. š. aliejaus ir sudedame šaldytus koldūnus.
4. Kepame ant vidutinės apie 15 minučių, kol koldūnai švelniai apskrunda.
5. Apskrudus koldūnums juos užpilame 200ml sultinio ir uždengiame dangčiu keptuvę, šitaip koldūnai “išvirs”.
6. “Verdame” apie 10-15 minučių dažnai maišant kol nugaruoja beveik visas sultinys.
7. Atskirame dubenėlyje sumaišome grietinę su miltais, beriame druskos ir pipirų, supilame likusį 100ml sultinio.
8. Sudedame smulkintas žoleles.
9. Į kepimo indą sudedame koldūnus.

Koldūnai iškepa labai minkšti, o padažas tiesiog sujungia visus ingredientus į tikrai skanų patiekalą. Jei neturite grietinėlės, vietoj jos galite naudoti riebesnį pieną. Geriausia koldūnus kepti tokio dydžio formoje, kad koldūnai nebūtų vienas ant kito, tad jei gaminsite dvigubą porciją - naudokite dvi kepimo formas arba vieną didelę.

Koldūnai orkaitėje su sūrio mišiniu

Ingredientai:

• Šaldyti koldūnai
• Sūris
• Majonezas
• Grietinėlė
• Pienas
• Grietinė
• Muskatas
• Pipirai
• Raudonosios paprikos milteliai
• Raudonėlis
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
2. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame šaldytus koldūnus ir kepame ant vidutinės ugnies, kol koldūnai gražiai apskrunda.
3. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sumaišome viename dubenyje su majonezu, grietinėle, pienu, grietine ir žiupsniu muskato.
4. Koldūnus išimame iš keptuvės, sudedame į nedidelę kepimo formą (koldūnai turėtų padengti visą kepimo formos dugną) ir užpilame sūrio mišiniu, apibarstome pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir raudonėliu.
5. Pašauname į orkaitę ir kepame ~25 min., kol paviršius gražiai apskrunda. Jei norite, kad labiau paskrustų paviršius, kepkite pora minučių įjungę grilio funkciją.

Greitas receptas: Kepti koldūnai su česnakiniu padažu

Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta greitai paruošiamą maistą. Visas procesas vyksta ne ilgiau kaip 15 min. Iškeptus koldūnus valgykite su česnakiniu padažu, ar grietine. Autorius: Dovilė

Ingredientai:

• 500 gramų koldūnų (su mėsa)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek kario
• 300 gramų majonezo
• 200 gramų pomidorų padažo
• 5 skiltelės česnakų
• šiek tiek aliejaus
• šiek tiek pipirai

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 5

Paruošimo būdas:

1. Sudėkite į jau įkaitintą keptuvę koldūnus. Juos palikite kepti, nepamiršdami pamaišyti. Leiskite jiems gerokai apskrusti.
2. Rekomenduojama koldūnus pirmiausiai išsivirti, po to tik kepti, bet jeigu norite greitai paruošiamo maisto, galite iš kart kepti.
3. Prieš pabaigą įdėkite truputėlį druskos, pipirų, kario prieskonių.
4. Sudėjus prieskonius, leiskite jiems sukepti, koldūnai nuo kario prieskonių labai gražiai pageltonuos ir bus tikrai išskirtinis skonis.

Česnakinio padažo gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką. Kuo daugiau bus česnako, tuo skonis bus stipresnis.
2. Į dubenį įdėkite majonezo, šiek tiek mažiau pomidorų padažo, suberkite česnakus, gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą, kad padažas įsigertų į česnakus.

Egzistuoja 2 dalykai, be kurių mano virtuvė, tikrai nebūtų mano virtuvė - tai koldūnai ir sūris. Koldūnai man yra labai skanu, tai taip pat greitai paruošiama. Ir iš jų yra daugybė galimybių paruošti kažką skanaus. Na, o sūris, žinot yra sūris. Jis visus patiekalus padaro skanesniais. Jei nemėgstate sūrio, tai su Jumis kažkas yra negerai - aš taip mėgstu pajuokauti. :)

---