Kiaušiniai liaupsių susilaukia ne tik iš skanų maistą mėgstančių gurmanų, bet ir mitybos klausimais besirūpinančių dietologų. Teigiama, jog tai - maistine verte itin turtingas produktas, kurį lengva įkomponuoti į įvairius patiekalus: nuo puraus omleto iki kvapnių kepinių. Gamybos ir vertinimo procese daugiau pagyrų paprastai susilaukia kiaušinio trynys, tačiau, ekspertų teigimu, pamiršti baltymo taip pat nevalia - iš likusių baltymų galima pagaminti įvairių patiekalų.
Kaip Kepti Kiaušinius Be Riebalų?
Daugumai skaniau kepti kiaušiniai, bet tokiu atveju papildomai gauname nereikalingų sočiųjų riebalų. Kaip to išvengti?
Ingredientai:
- 100 g kiaušinių (2 vnt)
- 2 g krapų šviežių
- 2 g baziliko
- 0.2 g druskos
Paruošimas:
- Imame kiaušinį ar kelis (jei valgysime pietums) ir įmušame į vėsią keptuvę. Jokių riebalų nereikia.
- Pabarstome šviežiais ar džiovintais prieskoniais - krapais, baziliku, druska, uždengiame dangtį ir kaitiname, tik kaitinimą pasirinkite vidutinį, kad neapsviltų.
- Už kelių minučių turime skaniai ir sveikai iškeptus kiaušinius, kurių kaloringumas toks pat, kaip ir virtų.
- Valgome su šviežiomis daržovėmis. Geriausiai tinka rauginti ar švieži agurkai, pomidorai, rauginti burokėliai ar paprikos.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis (%) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 144kcal | 7% |
| Angliavandeniai | 1g | |
| Baltymai | 13g | |
| Riebalai | 10g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3g | |
| Cholesterolis | 372mg | |
| Natris | 221mg | |
| Kalis | 138mg | 7% |
| Cukrūs | 1g | 4% |
| Vitaminas A | 800µg | 100% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 2mg | 3% |
| Vitaminas D | 2µg | 40% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 8µg | 11% |
| Kalcis | 56mg | 7% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 47µg | 24% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 12mg | 3% |
| Fosforas | 198mg | 28% |
| Selenas | 31µg | 56% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Kiti Patiekalai iš Kiaušinių Baltymų
Jei jau nutiko taip, kad gaminant įmantresnius patiekalus liko kiaušinių baltymų, neišmeskite jų, o panaudokite išradingai. Štai keletas idėjų:
- Išsikepkite purų baltymų omletą.
- Pasigaminkite naminių saldainių „Marshmallow“.
- Arba visame pasaulyje populiarų „Pavlova“ desertą.
Svarbūs Patarimai Apie Kiaušinius
- Jei norite, kad kiaušiniai išliktų švieži ilgiau, laikykite ne šaldytuvo durelėse, bet lentynėlėje prie galinės sienelės.
- Gerokai pasenę kiaušiniai švelniai papurčius kliuksi.
- Jei norite patikrinti, ar kiaušiniai švieži, į stiklinę sūraus vandens įleiskite kiaušinio trynį. Šviežio kiaušinio trynys turi plūduriuoti vandens paviršiuje. Jei trynys nugrims į dugną, partijos kiaušiniams daugiau nei dešimt dienų.
- Pastovėjusių kiaušinių lukštas praranda matiškumą ir tampa blizgus.
- Šalto kiaušinio baltymas greičiau atsiskirs nuo trynio, todėl prieš atskiriant kiaušinius palaikykite šaldytuve.
- Šaltus baltymus gerokai lengviau išplakti iki standžių putų.
- Kiaušinienę kepkite ant mažos ugnies - bus skanesnė.
- Jei norite, kad omletas būtų puresnis, į išplaktus kiaušinius įpilkite šlakelį aliejaus.