Nauja savaitė - nauji skoniai virtuvėje! Nors baklažanai ne visada puikuojasi ant lietuvių stalo, šis receptas įkvėps atrasti naujus skonius ir spalvas. Štai Jūsų dėmesiui - faršu įdarytas ponas baklažanas!

Šitaip baklažano aš dar nebuvau gaminusi. Anksčiau tikrai esu gaminusi įdarytas cukinijas su vištienos arba kiaulienos faršu. Bet baklažanas įdarytas su jautienos faršu, mano manymu, pralenkia visas įdarytas cukinijas, ir savo skoniu, ir savo išvaizda. Nors įdarytos cukinijos taipogi labai skanu, bet baklažanas, kaip daržovė, kepdamas įgauna kiek kitokį, turtingesnį skonį.

Jei esate apsilankę Turkijoje, tikriausiai pastebėjote, kad baklažanas turkų virtuvėje yra ganėtinai populiari daržovė. Įdarytas baklažanas yra vienas iš tokių. Šitaip paruoštas baklažanas man buvo pats skaniausias su ryžiais ir grietine (dar labai tinka ir natūralus jogurtas arba tadžiki padažas). Išmėginti patys, labai nuoširdžiai rekomenduoju.

Baklažanai traukia akį neįprasta, beveik juoda spalva, į kiaušinį panašia ovalia forma. Nors šios daržovės lietuviams puikiai pažįstamos, ant kasdienio pietų stalo atsiranda labai retai. “Gal žmonės nežino, kokios jos vertingos, ką skanaus galima iš jų pagaminti?” - svarsto agronomė doc. dr.

Ingredientai

• baklažanai: 2 vid. dydžio
• jautienos faršas: 250 gramų
• svogūnai: 1 vid.

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia baklažanus perpjaukite pailgai perpus.
2. Tuomet kiekvieną puselę įpjaukite pailgai per vidurį (tik įpjaukite atsargiai, kad neperpjautumėte baklažano odelės).
3. Nulupame česnako skilteles, sutrinkite česnako spaustuku, ir kepinkite maždaug 60 sekundžių kartu su svogūnu.
4. Tuomet sudėkite jautienos faršą ir išmaišykite.
5. Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, aštriosios paprikos dribsnius, pagardinkite druska, pipirais ir kepinkite kelias minutes. Faršo nereikia ilgai kepti, nes jis vėliau dar keps orkaitėje ant baklažanų.
6. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės aukštesnės ugnies, sudėkite baklažanus ir kepinkite iš abiejų pusių, kol šie apskrus. Ilgai kepti nereikia, tiesiog, kol baklažanai apskrus.
7. Kepimo indą patepkite aliejumi, sudėkite visas baklažanų puseles taip, kad odelė liestų indo apačią.
8. Ant kiekvieno baklažano po lygiai uždėkite jautienos faršo, išlyginkite paviršių.
9. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius ir paprikos juosteles.
10. Į indą supilkite vandenį sumaišytą su vienu valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, indą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes.
11. Paskui nuimkite foliją ir kepkite dar apie 15 minučių.
12. Baklažanus patiekite su ryžiais, natūraliu jogurtu ir salotomis. Skanaukite!

Įdaryti Baklažanai Kitose Virtuvėse

Įdaryti baklažanai arba, kaip Maltoje žinoma, „brunġiel mimli“, iš tikrųjų yra vienas populiariausių patiekalų saloje. Juos itin lengva paruošti. Daugelis tautų ruošia įdarytus baklažanus, lietuviai taip pat. Visgi, Vidurio Rytų šalys ir Italija itin puikiai ištobulino šių receptų variacijas.

Įdaryti Baklažanai Maltietiškai ("Brunġiel Mimli")

Reikės:

• 3 vidutinio dydžio baklažanai (kuo mažesni - tuo skanesni jie, daugiau saldumo)
• 500 g maltos mėsos (naudojau kalakutieną)
• 1 šaukštelis kario miltelių
• 1 šaukštelis kajano pipirų
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 300 ml pomidorų pastos
• 1 svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 60 g parmezano sūrio
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Baklažanus perpjaukite per pusę ir įpjaukite kryželius, bet pasistenkite nepažeisti odos. Barstykite druska, pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 30 min.
2. Kol kepa baklažanai, pasiruošiam padažą: keptuvėje su aliejumi pakepiname smulkintą svogūną, česnakus. Kai svogūnas suminkštės beriame kajano pipirus, cinamoną, karį ir maišant pakaitiname kelias minutes.
3. Dedame maltą mėsą ir kepame, kol mėsa iškeps ir nebus rausvų gabaliukų.
4. Supilkite pomidorų pastą ir maišant pakaitinkite dar kelias minutes.
5. Kai iškeps baklažanai, išimkite minkštimą ir sudėkite jį į mėsos padažą, berkite sūrį, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

Įdarymas su Vištiena

1. Baklažanus perpjaukite išilgai per pusę ir 15 minučių kepkite orkaitėje pjūviu į apačią (įkaitintoje iki 180 laipsnių).
2. Kol baklažanai kepa, smulkiai supjaustykite vištieną ir svogūną.
3. Į įkaitintą sviestą keptuvėje suberkite vištieną. Pagardinkite pipirais ir druska. Maišant kepkite apie 7 minutes.
4. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol pradės gražiai ruduoti, o vištiena apskrus.
5. Išimtus iš orkaitės baklažanus šaukšteliu išskobkite.
6. Minkštimą sudėkite į vištieną, išspauskite česnaką, suberkite gana smulkiai pjaustytus pomidorus ir gerai išmaišykite.

Vegetariškas variantas su Paprika ir Lęšiais

Paprika ir lęšiais įdarytiems baklažanams paruošti reikia:

• 2 baklažanų
• Aliejaus (kepti)
• 1 vid. dydžio svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 saldžiosios paprikos
• Druskos, juodųjų pipirų
• Žiupsnelio džiovinto raudonėlio
• 3 šaukštų pomidorų padažo
• 100-120 g konservuotų lęšių
• Kalendrų žalumos (patiekti)

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Perpjaukite baklažanus pusiau, įpjaukite kryžmai minkštimą, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite baklažanus aliejumi ir šaukite į orkaitę maždaug 25-30 min. Supjaustykite svogūną, česnaką, sudėkite į keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pradėkite kepti. Supjaustykite papriką ir berkite prie svogūnų. Pabarstykite druska, pipirais, įberkite raudonėlio ir kepkite, kol paprika lengvai suminkštės. Supilkite pomidorų padažą, suberkite lęšius ir patroškinkite 5 min. Ant iškeptų baklažanų sudėkite įdarą ir šaukite į orkaitę dar kartą 5-7 min., kol įdaras sušils.

Greitai Įdaryti Baklažanai

Greitai įdarytiems baklažanams pagaminti reikia:

• 1 vidutinio baklažano
• ½ nedidelio saliero gumbo
• 1 vidutinės morkos
• 1 svogūno
• 2 šaukštų OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• 3-4 saulėje džiovintų pomidorų
• 2 česnako skiltelių
• 120 g konservuotų lęšių
• 1 saujos petražolių lapelių
• Keleto šaukštų konservuotų pomidorų
• 1 šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
• 250 g KITCHEN ME šviežių triušienos dešrelių
• 100 g mocarelos
• 2 šaukštų traškių kepintų svogūnų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• Keleto lapelių mėgstamų prieskoninių žolelių

1. Baklažaną perpjaukite pusiau, išpjaustykite jo vidų, kad būtų lengviau išskobti. Išimkite šaukštu minkštimą.
2. Minkštimą susmulkinkite, sutarkuokite saliero gumbą, morką, svogūną supjaustykite smulkiai.
3. Į ZYLE keptuvę pilkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite irberkite pjaustytas bei tarkuotas daržoves. Kepinkite.
4. Berkite KOTANYI druskos ir pipirų, pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų, tarkuoto česnako irkapotų petražolių. Viską išmaišykite, suberkite lęšius ir apkepinkite.
5. Supilkite konservuotus pomidorus, DANSUKKER šviesiojo sirupo, išmaišykite ir pakaitinkite.
6. Baklažanus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ir įdarykite juos paruoštu padažu.
7. Į keptuvę pilkite aliejaus, įkaitinkite ir dėkite kepti KITCHEN ME šviežias triušienos dešreles.Kai iškeps, supjaustykite jas ir dėkite ant įdaryto baklažano. Taip pat ant baklažano puselių dėkite smulkintą mocarelą.
8. Kepkite orkaitėje su karšto oro apipūtimo ir grilio funkcija 180 °C temp. apie 20-25 min.
9. Iškepusį baklažaną galite apibarstyti traškiais svogūnais, papuoškite mėgstamų prieskoniniųžolelių lapeliais.

---