Grikiai - tikras sveikatos šaltinis, turintis daug skaidulinių ir mineralinių medžiagų. Jie nekaloringi, o tinkamai paruošti - labai skanūs. Tai greitas, paprastas ir skanus patiekalas. Be to, sveikesnei metų pradžiai ir sveikesnei savaitės pradžiai grikiai tikrai labai tinka.

Grikių Nauda Ir Suderinamumas

Apie grikių naudą sveikatai, greičiausiai, žino daugelis: juose gausu skaidulinių bei mineralinių medžiagų, jie nekaloringi ir tinkamai paruošti yra labai skanūs. Vis tik, geriau į kompaniją rinkitės žuvį, nes ši nuostabi kruopa savyje turi medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, tad su mėsa draugystė nėra itin tvari. Vienintelis produktas su kuriuo grikiams ne pakeliui, tai mėsa. Šiose kruopose yra medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, todėl prie mėsos geriau rinkitės kitus garnyrus.

Receptas: Kepti Grikiai Su Daržovėmis

Paprastas bei nebrangus, bet be galo skanus ir sveikas receptas! Keptus grikius su daržovėmis ir pievagrybiais galite tiekti kaip garnyrą prie pačių įvairiausių patiekalų. Bet iš esmės šiam patiekalui nelabai ir reikalinga draugija, nes taip paruošti grikiai yra tokie skanūs, kad dažniausiai mes juos valgome vienus. Receptas ypač praverčia, kai vakarienei ar pietums norisi kažko lengvo arba, kai reikia palepinti savo organizmą sveiku maistu po kokio nors alinančio savaitgalio:).

Ingredientai

• 200 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 2 didesnių česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 20 g. parmezano sūrio
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• 1 valg. š. kokosų aliejaus
• druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimo Eiga

1. Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei atvėstų. Pačius grikius galite išsivirti ir prieš kelias dienas ir atvėsusius laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
2. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkiai supjaustytus česnakus. Į kitą - burokine tarka sutarkuotą morką ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
3. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant lėkštės.
4. Į keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja. Apkeptus pievagrybius sudėkite ant atskiros lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų.
5. Į keptuvę įdėkite antrą šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol švelniai pagels (neapskrudinkite). Ant svogūnų suberkite sutarkuotą morką su petražolių stiebais, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos bei pipirų ir jeigu reikia (sausos daržovės) įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 7 minutes.
6. Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos. Į keptuvę su daržovėmis suberkite grikius su pievagrybiais, įpilkite šaukštelį sojų padažo, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite ir dažnai maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
7. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Į keptus grikius suberkite tarkuotą parmezano sūrį, smulkintus petražolių lapelius, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite. Paskaninkite grūstais juodaisiais pipirais.

Patarimai

• Vienas esminis patarimas ruošiant šį patiekalą - nepervirkite grikių! Labai dažnai ant pakuočių gamintojai nurodo ilgesnį negu reikia virimo laiką, tad praėjus 10-12 minučių nuo virimo pradžios pradėkite ragauti. Jau geriau (ir sveikiau) šiek tiek kietesni grikiai negu suvirę į košę.
• Patiekalo likučius, jeigu tokių netikėtai būtų, laikykite šaldytuve, o sekančią dieną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant aukštos ugnies keptuvėje, nors man ir šalti jie labai skanūs:).

Kitas Variantas: Grikiai Su Daržovėmis Ir Sultiniu

Pridėjau įvairių daržovių, viską troškinau sultinyje, ir grikiai pasirodė visai kitokie - aromatingi, nesausi, gardūs. Kadangi grikiai verda apie 15 min., šio laiko užteko, kad visos daržovės būtų nei per minkštos, nei per kietos. Grikius viriau sultinyje. Iš pradžių jo atrodė daug, bet po 15 min. grikiai išbrinko ir sugėrė visą skystį.

Ingredientai (4 Porcijos)

• 1 st. grikių
• 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
• 2 vid. dydžio morkų, smulkiai supjaustytų
• 1 3/4 st. cukinijos, smulkiai supjaustytos
• 1 saliero stiebo, smulkiai supjaustyto
• 2 1/2 st. sultinio (jei naudojate sultinio kubelį, 2 1/2 st. karšto vandens sumaišyti su 1/2 kubelio)
• 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 česnako skiltelių, susmulkintų
• 1 valg. š. pomidorų padažo
• 1 arbat. š. sojų padažo
• žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
• aliejus kepti

Gaminimo Eiga

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutiniškai aukštos temperatūros.
2. Suberti morkas, salierus ir svogūnus. Kepti maišant apie 4 min.
3. Suberti česnakus ir kepti apie 30 s.
4. Suberti grikius, papriką, užpilti karštu sultiniu.
5. Uždengti dangtį ir palaukti, kol vanduo užkais. Tada sumažinti temp. iki nedidelės.
6. Po 5 min. suberti cukiniją, išmaišyti ir troškinti dar apie 10 min.
7. Pagardinti druska, pipirais, įpilti pomidorų, sojų padažo.

Azijietiško Stiliaus Kepti Grikiai Su Daržovėmis

Kaip ir visi stir fry patiekalai, šis kepamas greitai ir aukštoje temperatūroje, todėl ir daržovės išsaugos didžiąją dalį naudingų medžiagų. Stir fry patiekalai gaminami labai greitai, todėl viską pasiruoškite prieš kepant.

Ingredientai

• 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 4 česnako skiltelių
• 1 raudono čili pipiro (jeigu nenorite aštriai, keiskite panašaus dydžio raudonos paprikos gabalėliu)
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtina)
• 2 kiaušinių
• 1/2 poro (baltos dalies)
• 1 didelės raudonos paprikos
• 1 didelio arba 2 mažų kininių bastučių (ang. Pak Choi)

Padažui

• 2 v. š. sojų padažo
• 1 v. š. austrių padažo (nebūtina)
• 1 a. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. ryžių acto (arba obuolių sidro acto)
• 1 v. š. sezamų aliejaus

Gaminimo Eiga

1. Visų pirma, išvirkite grikius vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Grikius perplaukite šaltu vandeniu, suberkite į verdantį, truputį pasūdytą vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau kas minutę ragaudami. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, kai pajausite, kad jau beveik išvirę, bet dar vos vos kieti, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Išvirusius grikius suberkite į didelę lėkštę, kad visiškai atvėstų. Grikius galite išsivirti prieš dieną ir atvėsusius laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
2. Čili pipirą perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas (jeigu mėgstate labai aštriai, palikite), česnaką nulupkite ir viską smulkiai supjaustykite. Į elektrinį smulkintuvą ar trintuvę sudėkite čili pipirus, česnaką ir smulkintus kalendrų stiebus (jeigu naudojate), trinkite iki vientisos konsistencijos. Tą patį galite padaryti ir ilgai kapodami peiliu bei kartkartėmis patrindami peilio geležtės šonu.
3. Morką, porą, papriką, kukurūzą, kininio bastučio (Pak Choi) baltąją dalį dėkite į vieną dubenį, nes viską kepsite vienu metu. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuskuskite morką ir supjaustykite 5 cm. ilgio šiaudeliais, papriką vidutinio dydžio kubeliais. Kininius bastučius (Pak Choi) nuplaukite, nupjaukite lapus, šiek tiek pasmulkinkite ir atidėkite, juos naudosite pačioje pabaigoje, o baltąją dalį supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip ir papriką. Nuo burbuolės nupjaustykite kukurūzus.
4. Kiaušinius įmuškite į dubenėlį ir lengvai išplakite, nereikia, kad konsistencija būtų vientisa.
5. Išmaišykite padažui skirtus produktus.
6. Į Wok arba keptuvę aukštais kraštais ipilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnako, čili pipiro ir kalendros stiebų masę, nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, neleiskite apskrusti. Dabar ugnį padidinkite iki aukštos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite pasiruoštas daržoves (išskyrus kininio bastučio "Pak Choi" lapus), retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes. Ypatingai dažnai maišyti nereikia, tegul daržovės vietomis apskrunda, taip bus skaniau, bet palikti keptuvės be priežiūros irgi nevalia, nes veiksmas vyksta aukštoje temperatūroje.
7. Daržoves nustumkite į keptuvės kraštus ir supilkite kiaušinių plakinį. Kepkite vos kelias sekundes ir sumaišykite su daržovėmis, mentelės pagalba kiaušinius pasmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
8. Į keptuvę suberkite grikius, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite apie 1 minutę, tuomet supilkite padažą, dar kartelį viską gerai išmaišykite, palikite kepti 1-2 minutes. Galiausiai sudėkite kininio bastučio "Pak Choi" lapus, išmaišykite ir kepkite tik tol, kol lapai suglebs, tai užtruks apie pusę minutės. Dabar įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir ragaukite ar nieko netrūksta (druskos, sojos).

Patarimai

1. Kininių bastučių "Pak Choi" rasite didžiuosiuose prekybos centruose, dažnai jų galima aptikti ir "Lidl" arba rudenį pas kai kuriuos ūkininkus.
2. Jeigu recepte atskirai nenurodoma, kad turite naudoti šviesų ar tamsų sojų padažą, tuomet visada rinkitės universlų, tokį, kur etiketėje parašyta tik "soy sauce".

Skanaus!

Labai skanus, sveikas ir sotus patiekalas, tobulas lengviems pietums, vakarienei ar netgi kaip garnyras prie baltos žuvies.

---