Labai skanus, sveikas ir sotus patiekalas - kepti grikiai - tobulas lengviems pietums, vakarienei ar netgi kaip garnyras prie baltos žuvies.

Grikių Nauda Sveikatai

Apie grikių naudą sveikatai, greičiausiai, žino daugelis: juose gausu skaidulinių bei mineralinių medžiagų, jie nekaloringi ir tinkamai paruošti yra labai skanūs.

Vienintelis produktas su kuriuo grikiams ne pakeliui, tai mėsa.

Šiose kruopose yra medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, todėl prie mėsos geriau rinkitės kitus garnyrus.

Keptų Grikių Receptai

Pateikiame keletą receptų, kaip skaniai ir įvairiai paruošti grikius.

Kepti Grikiai su Daržovėmis

Keptus grikius su daržovėmis ir pievagrybiais galite tiekti kaip garnyrą prie pačių įvairiausių patiekalų.

Vis tik, geriau į kompaniją rinkitės žuvį, nes ši nuostabi kruopa savyje turi medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, tad su mėsa draugystė nėra itin tvari.

Bet iš esmės šiam patiekalui nelabai ir reikalinga draugija, nes taip paruošti grikiai yra tokie skanūs, kad dažniausiai mes juos valgome vienus.

Receptas ypač praverčia, kai vakarienei ar pietums norisi kažko lengvo arba, kai reikia palepinti savo organizmą sveiku maistu po kokio nors alinančio savaitgalio:).

Vienas esminis patarimas ruošiant šį patiekalą - nepervirkite grikių!

Labai dažnai ant pakuočių gamintojai nurodo ilgesnį negu reikia virimo laiką, tad praėjus 10-12 minučių nuo virimo pradžios pradėkite ragauti.

Jau geriau (ir sveikiau) šiek tiek kietesni grikiai negu suvirę į košę.

Pačius grikius galite išsivirti ir prieš kelias dienas ir atvėsusius laikyti sandariame indelyje šaldytuve.

Patiekalo likučius, jeigu tokių netikėtai būtų, laikykite šaldytuve, o sekančią dieną pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant aukštos ugnies keptuvėje, nors man ir šalti jie labai skanūs:).

Ingredientai:

• 200 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 2 didesnių česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 20 g. parmezano sūrio
• Sojų padažas
• Alyvuogių aliejus
• Citrinų sultys
• Džiovintas raudonėlis
• Druska, pipirai pagal skonį
• Sviestas

Gaminimas:

1. Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės.
2. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies.
3. Suberkite grikius ir vandeniui pakartotinai užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės.
4. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau ir kas pusę minutės ragaukite.
5. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite.
6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei atvėstų.
7. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkiai supjaustytus česnakus.
8. Į kitą burokine tarka sutarkuotą morką ir smulkiai supjaustytus petražolių stiebus.
9. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle.
10. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
11. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant lėkštės.
12. Į keptuvę įdėkite vieną šaukštą sviesto, įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
13. Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite.
14. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę.
15. Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja.
16. Apkeptus pievagrybius sudėkite ant atskiros lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi.
17. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms minutėms, kad truputį atvėstų.
18. Į keptuvę įdėkite antrą šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
19. Į keptuvę suberkite svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol švelniai pagels (neapskrudinkite).
20. Ant svogūnų suberkite sutarkuotą morką su petražolių stiebais, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos bei pipirų ir jeigu reikia (sausos daržovės) įpilkite papildomą šaukštą aliejaus.
21. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 7 minutes.
22. Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos.
23. Į keptuvę su daržovėmis suberkite grikius su pievagrybiais, įpilkite šaukštelį sojų padažo, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite ir dažnai maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
24. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų.
25. Į keptus grikius suberkite tarkuotą parmezano sūrį, smulkintus petražolių lapelius, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite.

Kepti Grikiai su Daržovėmis Azijietiškai

Kaip ir visi stir fry patiekalai, šis kepamas greitai ir aukštoje temperatūroje, todėl ir daržovės išsaugos didžiąją dalį naudingų medžiagų.

Stir fry patiekalai gaminami labai greitai, todėl viską pasiruoškite prieš kepant.

Ingredientai:

• 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 4 česnako skiltelių
• 1 raudono čili pipiro (jeigu nenorite aštriai, keiskite panašaus dydžio raudonos paprikos gabalėliu)
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtina)
• 2 kiaušinių
• 1/2 poro (baltos dalies)
• 1 didelės raudonos paprikos
• 1 didelio arba 2 mažų kininių bastučių

Gaminimas:

1. Visų pirma, išvirkite grikius vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės.
2. Grikius perplaukite šaltu vandeniu, suberkite į verdantį, truputį pasūdytą vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
3. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau kas minutę ragaudami.
4. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, kai pajausite, kad jau beveik išvirę, bet dar vos vos kieti, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
5. Išvirusius grikius suberkite į didelę lėkštę, kad visiškai atvėstų.
6. Grikius galite išsivirti prieš dieną ir atvėsusius laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
7. Čili pipirą perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas (jeigu mėgstate labai aštriai, palikite), česnaką nulupkite ir viską smulkiai supjaustykite.
8. Į elektrinį smulkintuvą ar trintuvę sudėkite čili pipirus, česnaką ir smulkintus kalendrų stiebus (jeigu naudojate), trinkite iki vientisos konsistencijos.
9. Tą patį galite padaryti ir ilgai kapodami peiliu bei kartkartėmis patrindami peilio geležtės šonu.
10. Morką, porą, papriką, kukurūzą, kininio bastučio (Pak Choi) baltąją dalį dėkite į vieną dubenį, nes viską kepsite vienu metu.
11. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio).
12. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais.
13. Nuskuskite morką ir supjaustykite 5 cm. ilgio šiaudeliais, papriką vidutinio dydžio kubeliais.
14. Kininius bastučius (Pak Choi) nuplaukite, nupjaukite lapus, šiek tiek pasmulkinkite ir atidėkite, juos naudosite pačioje pabaigoje, o baltąją dalį supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip ir papriką.
15. Nuo burbuolės nupjaustykite kukurūzus.
16. Kiaušinius įmuškite į dubenėlį ir lengvai išplakite, nereikia, kad konsistencija būtų vientisa.
17. Išmaišykite padažui skirtus produktus.
18. Į Wok arba keptuvę aukštais kraštais ipilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
19. Sudėkite česnako, čili pipiro ir kalendros stiebų masę, nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, neleiskite apskrusti.
20. Dabar ugnį padidinkite iki aukštos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite pasiruoštas daržoves (išskyrus kininio bastučio "Pak Choi" lapus), retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes.
21. Ypatingai dažnai maišyti nereikia, tegul daržovės vietomis apskrunda, taip bus skaniau, bet palikti keptuvės be priežiūros irgi nevalia, nes veiksmas vyksta aukštoje temperatūroje.
22. Daržoves nustumkite į keptuvės kraštus ir supilkite kiaušinių plakinį.
23. Kepkite vos kelias sekundes ir sumaišykite su daržovėmis, mentelės pagalba kiaušinius pasmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
24. Į keptuvę suberkite grikius, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite apie 1 minutę, tuomet supilkite padažą, dar kartelį viską gerai išmaišykite, palikite kepti 1-2 minutes.
25. Galiausiai sudėkite kininio bastučio "Pak Choi" lapus, išmaišykite ir kepkite tik tol, kol lapai suglebs, tai užtruks apie pusę minutės.
26. Dabar įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir ragaukite ar nieko netrūksta (druskos, sojos).

Kiti Receptai su Grikiais

• Grikių kotletai
• Kepti burokėliai ir grikiai (šiltos salotos)
• Plovas su grikiais
• Grikių miltų blynai
• Grikių ir mocarelos kepsneliai
• Grybų, riešutų ir grikių rizotas
• Grikių košė su pievagrybiais ir špinatais
• Grikių apkepas
• Varškės ir grikių apkepas
• Grikiai su aitriąja paprika ir šokoladu
• Grikių kruopų salotos su sūriu ir grybais
• Grikių duonelė be glitimo
• Moliūgų ir grikių salotos

Paprastą grikių košę valgyti atsibodo? Pats metas jai suteikti naujų atspalvių!

Išbandę keptų grikių su kiaušiniais receptą, nesidairysite atgal.

Prie šio pusryčių patiekalo norėsis sugrįžti vėl ir vėl.

Ingredientai

• 100 g grikių kruopų
• 1 saldžioji paprika
• 1 nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai aliejaus
• 4 kiaušiniai
• šviežios gražgarstės
• 3 šaukštai tarkuoto kietojo sūrio
• 6 vyšniniai pomidoriukai
• druska, pipirai.

Kaip gaminti

1. Kruopas išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės, nusausinkite.
2. Papriką smulkiai supjaustykite.
3. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, juos kartu pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus.
4. Sudėkite papriką, kepkite, kol suminkštės.
5. Tuomet sudėkite kruopas, maišydami kepkite apie 3 minutes, pagardinkite druska, pipirais, jei norite - ir itališkų žolelių mišiniu.
6. Padarykite 4 duobeles ir į kiekvieną įmuškite po kiaušinį.
7. Palaikykite ant ugnies, kol tryniai sustings, bet liks pusiau skysti.
8. Ant viršaus užbarstykite tarkuotą sūrį, pjaustytus pomidoriukus ir gražgarstes.
9. Patiekite iš karto, geriausia tiesiai iš keptuvės.

Grikių košė skamba nuobodžiai? Su šiuo receptu pabandysiu pakeisti tokią nuomonę.

Receptas tikrai labai paprastas, bet tokie grikiai greitai nepabos!

Dar šiam receptui labai labai tinka apkepti tofu gabaliukai (apkepu atskirai, „marinated“ arba „smoked“ rūšies, su pasirinktais prieskoniais).

Senokai buvau negaminusi šio recepto, tai padarius dar kurį laiką prastovėjau prie keptuvės ir valgiau tiesiai iš jos, nes visai pamiršau kaip skanu!

Grikių košė gali būti ir visai nenuobodi!

Pavyzdžiui, ši - su morkomis ir saulėje džiovintais pomidorais - greitai tikrai nepabos ir norėsis ją gaminti dar ir dar.

Ingredientai:

• 1 pakelis grikių (125 g. nevirtų)
• 3 vidutinio dydžio morkos (apie 175 g.

Gaminimas:

1. Grikius išvirti pagal instrukcijas ant pakuotės (apie 15 min. virimo).
2. Nulupti svogūną, česnakus ir susmulkinti.
3. Nuskusti ir su burokine tarka sutarkuoti morkas.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų.
5. Ant aliejaus apkepti svogūną ir česnakus, kol pasidarys minkšti ir vos paruduos.
6. Į keptuvę kartu sudėti morkas, smulkintus saulėje džiov. pomidorus ir vis maišant kepti apie 10 min. arba kol morkos bus daugmaž minkštos.
7. Sudėti virtus grikius, prieskonius ir pakepti dar 3-5 minutes, kad ir grikiai pašiltų.
8. Kartu labai tinka ir apkeptas tofu („marinated“ arba „smoked“ rūšies).

Išvados

Grikiai - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius receptus!

---