Burokėliai - ne tik sveikas, bet ir itin universalus ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Tai pati nuostabiausia mūsų šalyje auganti daržovė. Tačiau lietuviai turi gausybę mitų, susijusių su burokėliais virtuvėje. „Tai kažkas užtrunka kelias valandas, tai kažkas net tris dienas. Tokio mito prisiklausę skubame pirkti jau išvirtus burokėlius parduotuvėje“.
Kepti Burokėliai Orkaitėje
Kepti burokėliai - greitas ir skanus garnyras, kuris idealiai tinka prie mėsos patiekalų. Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia.
Ingredientai:
- Burokėliai (žali, t.y. nevirti)
- Svogūnas
- Česnakas
- Cukrus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170'C.
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite, nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėm ir sudėkite į kepimo indą. Pasiruoškite keramikinį indą, kuriame kepsite. Jis neturi būti nei per mažas, nei per didelis, toks, kuriame burokėliai daugiau-mažiau tilptų vienu sluoksniu.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapokite ir viską sudėkite ant burokėlių.
- Viską apibarstykite cukrumi, druska, juodaisiais pipirais, užpilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę (170'C) ir kepkite 45 min.-1 val.
Taip paruoštus burokėlius galite naudoti kaip užkandį prie sūrio, kaip priedą salotoms, sumuštiniams su rūkyta ar sūdyta lašiša, garnyrą prie mėsos, žuvies, o patiekti su švediškais kukuliais, jie taps vakaro žvaigžde, žodžiu, begalinė erdvė fantazijai. Beje, nederėtų pamiršti ir Kūčių stalo, kurį jie neabejotinai papuoš.
Kepti Burokėliai su Feta, Figomis ir Graikiniais Riešutais
Tai puikus garnyras tarp saldumo, sūrumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- 3 virti burokėliai
- 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
- 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
- 100 g fetos
- 3 graikiniai riešutai
- 3 džiovintos figos
- 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežio
- 1 arbat. šaukš. čiobrelio
Gaminimo eiga:
- Paruoškite burokėlius: nulupkite virtus burokėlius, supjaustykite juos riekelėmis.
- Paruoškite kepimui: sudėkite burokėlius į kepimo skardą (išklotą kepimo popieriumi). Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite biriais prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
- Kepkite orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia). Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
- Paskaninkite ir patiekite: Išimkite burokėlius iš orkaitės. Užberkite trupintos fetos, graikinių riešutų ir pjaustytų figų. Apšlakstykite balzaminiu actu.
Tiekiama šilta - puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras. Balzaminio acto pasirinkimas svarbus - slyvų, figų ar granatų skonio actas gali pakeisti visą nuotaiką.
Kepti Burokėliai su Česnakais pagal Jamie Oliver
Jamie garsėja savo gebėjimu paversti kasdienes daržoves į nepaprastus patiekalus, o šis receptas taipogi ne išimtis. Kepti burokėliai su česnakais - tai ne tik skanus derinys, bet ir tikrai maistingas šaltinis. Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio burokėliai prisideda prie organizmo stiprinimo ir padeda greičiau atsigauti raumenims. Česnakų nauda sveikatai žinoma jau seniai. Jie turi stiprų antibakterinį ir antivirusinį poveikį, kuris gali padėti stiprinti imuninę sistemą.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Česnakas
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Balzamiko actas
- Mairūnas
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite kartu su sviestu į keptuvę.
- Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.
- Įjunkite minimalią viryklės kaitrą ir kepkite burokėlius uždengę ir retkarčiais pamaišydami 1-1,5 val., arba kol suminkštės. Sudėkite česnakus ir kepkite dar 5-7 minutes.
- Tada burokėlius pagardinkite druska, pipirais, supilkite balzamiko actą, padidinkite kaitrą ir kepkite, kol balzamiko actas nugaruos.
- Prieš patiekiant, apibarstykite burokėlius mairūnais.
Taip kepti galite bet kokias šaknines daržoves - morkas, salierus, pastarnokus, petražolės šaknis, taip pat pankolius.
Patarimai ir Idėjos
- Prie keptų burokėlių puikiai dera feta ar ožkos sūris, taip pat graikiniai riešutai arba skrudintos moliūgų sėklos.
Svarbu prisiminti, kad valgyti žalius burokėlius yra labai sveika. Burokėliai turi daug antioksidantų, folio rūgšties ir skaidulų.