„Burokėlis yra mano meilė ir taškas“, - teigia Beata Nicholson, LRT TELEVIZIJOS kulinarijos laidos „Beatos virtuvė“ vedėja. Burokėliai - ne tik sveikas, bet ir itin universalus ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Rubrikoje „Valgyk ir žydėk“ Beata ne tik prisipažįsta meilę burokėliui, bet ir yra visiškai įsitikinusi, kad tai - pati nuostabiausia mūsų šalyje auganti daržovė.

Čia pat laidos vedėja pastebi, kad lietuviai turi gausybę mitų, susijusių su burokėliais virtuvėje. „Tai kažkas užtrunka kelias valandas, tai kažkas net tris dienas. Tokio mito prisiklausę skubame pirkti jau išvirtus burokėlius parduotuvėje“, - pastebi B. Nicholson. Kitas gajus mitas, kad nevalia valgyti žalio burokėlio. „Jei patalpinu kažkur socialinėje erdvėje receptą su burokėliais, tai iškart pasipila klausimai: jis žalias ar virtas? Ką? Žalias?! Taip, žalias burokėlis yra skanus ir maistingas, - patikina šeimininkė. - Valgyti žalius burokėlius yra labai sveika.“ Tiesa, pripažįsta Beata, burokėlis yra labai ryškus.

Keptų Burokėlių Universalumas

Kepti burokėliai - greitas ir skanus garnyras, kuris idealiai tinka prie mėsos patiekalų. Šitaip paruoštus burokėlius galima naudoti kaip užkandį prie sūrio, kaip priedą salotoms, sumuštiniams su rūkyta arba sūdyta lašiša, taip pat kaip garnyrą prie mėsos, žuvies, o taip pat be galo skanu patiekti su švediškais mėsos kukuliais. Jie tikrai taps pačia didžiausia vakaro žvaigžde, žodžiu, begalinė erdvė Jūsų fantazijai. Beje, negalima pamiršti ir Kūčių stalo, kurį jie neabejotinai papuoš. Aš pati asmeniškai itin mėgstu burokėlius ir šis receptas yra neginčijamai vienas iš pačių tobuliausių.

Išsikepti burokėlius (net iškart rekomenduoju dvigubą kiekį) galima savaitgalį ir savaitės eigoje džiaugtis nuostabiu, greitu ir sveiku užkandžiu (sandariame indelyje šaldytuve jie kantriai lauks 3-4 dienas). Išmėginkite šį receptą ir pakelkite visai paprastus burokėlius į restoraninį lygį. 🙂

Receptas Nr. 1: Kepti Burokėliai su Svogūnais ir Česnakais

Ingredientai:

• Burokėliai: 3 (vid. dydžio)
• Raudonieji svogūnai: 1 (vid. dydžio)
• Česnakas: 2-3 skiltelės
• Rudas cukrus: 1 valgomasis šaukštas (idealiausiai tiks šviesus cukranendrių muscovado)
• Alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
• Šviežias rozmarinas: 1 šakelė (nėra būtina)
• Džiovintas čiobrelis: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska
• Šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas:

1. Pradžioje pasiruoškite keraminį indą, kuriame kepsite. Jis neturi būti nei per mažas, nei per didelis, toks, kuriame burokėliai panašiai sutilptų vienu sluoksniu.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių temperatūros.
3. Burokėlius (žalius, tai yra nevirtus) nulupkite, nuplaukite, nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite maždaug vidutinio dydžio skiltelėmis ir sudėkite į kepimo indą.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapokite ir viską sudėkite ant burokėlių.
5. Viską apibarstykite cukrumi, druska, juodaisiais pipirais, užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
6. Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę (170 laipsnių) ir kepkite maždaug 45-60 minučių.

Paruošimas: 20 min
Gaminimas: 60 min
Porcijos: 8

Man šitaip iškepti orkaitėje pagal Beatą yra patys patys skaniausi. Idealiai tiks kaip garnyras, bet taip pat labai skanūs ir vieni, tiesiog užsibarsčius šiek tiek fetos arba ožkos sūrio. Taip pat tokie iškepti burokėliais labai tinka prie pačių įvairiausių silkės patiekalų, tad drąsiai juos galite rinktis ir per Kūčias. Aš prieš didžiausias metų šventes būtinai išsikepu iš dvigubos normos ir sunaudoju pačioms įvairiausioms salotoms. Tikrai niekada neprapuola!

Receptas Nr. 2: Kepti Burokėliai su Balzaminiu Actu ir Čiobreliais

Ingredientai:

• Burokėliai: 6
• Balzaminis actas: 6 valgomųjų šaukštų
• Alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
• Citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
• Džiovintas čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba ~4 šakelių šviežių)
• Česnakas: 6 skiltelės
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Pradžioje burokėlius nulupkite bei supjaustykite ganėtinai plonomis riekelėmis arba skiltelėmis.
2. Tada sudėkite į dubenį.
3. Užpilkite citrinos sultis, aliejų, balzaminį actą, išspauskite česnaką, sudėkite čiobrelius ir viską išmaišykite, kad burokėliai tolygiai pasidengtų.
4. Palikite pasimarinuoti maždaug 15-20 minučių.
5. Po to dar kartą gerai viską išmaišykite.
6. Kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu ant jos sudėkite burokėlius.
7. Tuomet pabarstykite druska bei pipirais.
8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo skiltelių storumo. Artėjant kepimo pabaigai ragaukite ir žiūrėkite, ar esamas minkštumas jau patinka.

Patarimai Patiekimui

• Prie keptų burokėlių puikiai dera feta ar ožkos sūris, taip pat graikiniai riešutai arba skrudintos moliūgų sėklos.
• Norite gaivaus akcento?

---