Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą prisimename dar iš vaikystės - tai kone paprasčiausias rudens desertas. Tai patiekalas, kuris jau daugelį šimtmečių žavi savo aromatu ir skoniu. Kepti obuoliai siekia gilią senovę - šis patiekalas buvo žinomas jau Romos imperijos laikais.

Romėnai garsėjo puotomis, kuriose derindavo vaisius su įvairiais prieskoniais. Viduramžiais keptų obuolių tradicija paplito Europoje. Anglijoje kepti obuoliai tapo neatsiejama rudens ir žiemos sezono dalimi. Šalto klimato sąlygomis obuoliai buvo vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuos galima išlaikyti per visą žiemą, todėl juos dažnai naudodavo šventiniams patiekalams.

Anglijoje obuoliai buvo kepami drauge su pyrago plutele arba įdaromi medumi, riešutais ir cinamonu. Prancūzijoje kepti obuoliai įgavo subtilų rafinuotumą, juos dažnai gardindavo sviestu, cukrumi ir vanile. Tradicija kepti obuolius Lietuvoje taip pat nėra svetima. Kepti obuoliai ne tik patenkina saldumynų troškulį, bet ir sukuria namuose ypatingą atmosferą.

Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą. Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą. Kepant obuolius, jie išskiria natūralų cukrų, todėl dažnai papildomo saldiklio reikia labai mažai.

Kaip Išsirinkti Tinkamus Obuolius Kepimui?

Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai.

Kepimo laikas taip pat priklausys nuo obuolių veislės. Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Tradicinis Keptų Antaninių Obuolių Receptas

Kepti obuoliai - vienas paprasčiausių, tačiau nepaprastai gardžių desertų, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo. Jų gaminimas yra paprastas, o ingredientus galima derinti pagal savo skonį. Rudens ir žiemos sezonais kepti obuoliai tampa tikru atradimu, kuris suteikia šilumos ir jaukumo net pačioms šalčiausioms dienoms.

Ingredientai:

• 4 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia rūgštesni, pvz., Antaniniai)
• 4 a. š. medaus
• 1 a. š. cinamono
• 2 v. š. riešutų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Obuolių viršuje išpjaukite skylutę ir pašalinkite sėklas, bet palikite apačią uždarą.
3. Į kiekvieno obuolio vidų įdėkite po šaukštelį medaus, pabarstykite cinamonu ir apibarstykite riešutais.
4. Paruoštus obuolius sudėkite į skardą, įpilkite šlakelį vandens ir kepkite 10-15 min.

Kiti Keptų Obuolių Receptai ir Variacijos

Jeigu dar niekuomet nekepėte obuolių arba visi išbandyti receptai jau pabodę, kviečiame išbandyti vieną iš siūlomų keptų obuolių receptų.

Kepti Obuoliai su Varške

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 200 g varškės
• 2 v. š. cukraus (arba medaus)
• 1 a. š. kvapiųjų prieskonių

Šis receptas suteikia obuoliams tekstūros ir dar daugiau skonio.

Kepti Obuoliai su Avižiniais Dribsniais ir Džiovintais Vaisiais

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 4 v. š. avižinių dribsnių
• 2 v. š. smulkintų džiovintų vaisių (razinų, spanguolių)
• 2 v. š. medaus
• 1 v. š. riešutų

Kepti Obuoliai su Šokoladu

Tiems, kurie mėgsta šokoladą, šis receptas bus tikra staigmena.

Ingredientai:

• 4 obuoliai
• 50 g juodojo šokolado
• 1 v. š. cukraus
• 2 v. š. riešutų

Keptų Obuolių nauda

Kepti obuoliai yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Juose mažai kalorijų (jeigu naudojate natūralius saldiklius) ir daug skaidulų. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas.

Be to, ne veltui kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas labai gerai suriša šlakus ir kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo, rašo „Gyvenimo būdas“.

Patarimai ir Gudrybės

Dažna šeimininkė įsitikinusi, kad išskobus obuolių vidų iškart reikia sudėti varškės įdarą. Vargu ar varškė išliks puri ir skani, kol galutinai iškeps obuoliai. Neretai dėl per ilgo kepimo varškė sukietėja, tampa tąsi lyg guma.

Kad to neatsitiktų, senjorė pirmiausia į įkaitintą orkaitę pašauna obuolius, iš kurių būna išimti sėklalizdžiai su sėklomis. Kai jie apkepa, moteris skardą su obuoliais staigiai ištraukia iš orkaitės ir skubiai šaukštu prideda įdaro su kaupu. Po to desertas pašaunamas į orkaitę maždaug 10 minučių.

Keptų obuolių įdaro receptas pagal Meilę Jakutienę

Ingredientai:

• 10 didelių obuolių;
• 500 g varškės (5 proc. riebumo);
• 2 kiaušinių;
• cukraus pagal skonį;
• grietinės;
• medaus.

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
2. Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.
3. Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą.
4. Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius. Kai jie pradeda minkštėti, juos išimkite ir greitai pridėkite įdaro su kaupu. Nuo kai kurių obuolių varškė gali nuvarvėti, tačiau tai ne bėda, o ženklas, kad jau netrukus desertą bus galima išimti iš orkaitės.
5. Išėmę obuolius ant kiekvieno jų uždėkite po šaukštelį grietinės, po to - po šaukštelį medaus.

Šie obuoliai gardžiausi, kol šilti. Jų išsikepkite, kai lauke dargana arba jei peršalote - gomuriu slenkantis šiltas desertas su medumi gali apmalšinti peršinčios gerklės skausmą ir jus pačius sušildyti.

---