Kopūstai - iš esmės močiučių ruošiamas arba pagirių foodas. Todėl šiaip jau į juos retai įleidžiu nagus. Bet jei jau čiumpu, tai visą savaitę valgysim. Taip nutiko su šiom salotom, taip nutiko ir su šiuo orkaitėje keptu greituoju patiekalu.

Pasirodo, šis violetinis kopūstas ne tik labai kietai numargina Velykų kiaušinius, bet gali virsti labai skania, sveika ir greita vakariene. Greita čia kertinis žodis. Ir skania. Blemba ir „sveika” visgi ne ką mažiau svarbus.

Raudongūžis Kopūstas Orkaitėje: Greita ir Skanu

Kiek lapų, tiek skirtingų vardų galima išgirsti kalbant apie šį kopūstą: raudongūžis - raudonasis - mėlynasis - violetinis. Šiaip mane labiausiai nustebino nepatežusi ir maloni kramtyti šios keptos daržovės tekstūra. Šiandien dalinuosiu daugiau gairėm, o ne labai tiksliu receptu, nes dėjau tai, ką radau šaldytuve, aišku susigrojo labai neblogai.

Recepto Gairės:

• Jeigu įmanoma, kopūstą geriausia supjaustyti skiltelėm (kaip obuolį), kad iškepus šerdis išlaikytų lapus.
• Skardoje patiesiame sviestinį popierių, sudedame kopūstą, pašauname 200C 10min.
• Po 10min atidarom orkaitę ir apverčiame kopūsto skilteles, apšlakstome aliejumi (jeigu reikia), druska, pipirais, mėgiamais prieskoniais - reikia pakepti orkaitėje dar 10min (viso 20min 200C).
• Tuo tarpu nusiplaunam, susipjaustome likusius ingredientus.

Keptas Žiedinis Kopūstas: Alternatyva Šventiniam Stalui

Keptų viščiukų padaryt nemoku, bet moku iškept žiedinį kopūstą, kuris atrodys biiiški kaip keptas viščiukas. Bent jau iš toliau žiūrint. Tokį kalafiorą mielai dėčiau ant Kalėdinio ar kito šventinio stalo. O kad tikrai pavyktų gražus - svarbiausia papuošimas. Keptą viščiuką primenantis kalafioras bus tikra stalo puošmena, ypač jei jį patieksite su aplietu padažu ir ryškiomis granatų sėklomis bei šviežiomis petražolėmis.

Pirmą kartą šį patiekalą gaminau per Velykas, kai karantinui buvome įkalinti namuose. Bet man jis toooks Kalėdinis pasirodė, nu tokia visiška alternatyva žasiai ar kalakutui, kad beveik visus metus pralaukė savo eilės archyve. Kas geriausia, kad tai be galo elementariai paruošiamas patiekalas. Paterliojai, papeckiojai ir pašoviai į orkaitę. VISKAS.

Internete sklando įvairių metodikų, kaip roastinti visą žiedinį kopūstą - vieni apverda, iki išskobia ir prikemša vidų, treti pašauna tiesiai į orkaitę… Aš visgi atradau, kad šiek tiek garų tikrai nepakenkia, gamybos procesui, tad į orkaitę dedu skardą su vandeniu. Pasiruošimas? Na jo beveik nėra: ištepate prieskoniais daržovę ir kepate. Viskas. Norisi dar supaprastinti procesą? Naudoki kario pastą! Ji drėgna, lengvai tepasi ir ypatingai išraiškinga.

Žiedinio Kopūsto Receptas:

Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas yra puikus būdas jį paruošti greitai ir gardžiai. Verta paminėti, kad ši daržovė padeda gerinti virškinimą, yra puikus skaidulų, vitaminų C, K, B6, folio rūgšties ir kalio šaltinis.

Ingredientai:

• 1 žiedinis kopūstas
• 1 granatas
• Kelios petražolių šakelės
• Alyvuogių aliejaus
• 400 g jau paruošto humuso (naudojau su karamelizuotais svogūnais)
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Mėgstamų prieskonių
• Žaliosios citrinos (laimo) sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Nuo žiedinio kopūsto pašaliname lapkočius ir dalį koto. Nuplauname, dedame į puodą su verdančiu vandeniu ir apverdame 5 min.
2. Apvirtą žiedinį kopūstą apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, pipirais, pasirinktais prieskoniais, dedame ant kepimo skardos ir šauname į iki 180C temperatūros įkaitintą orkaitę bei 25 min. Kaitinimo režimas turėtų būti viršus/apačia, likus 10 min. jungiame dar ir „vėjelį“, kad gražiai apskrustų.
3. Lėkštėje paskleidžiame humusą, o tada viduryje padedame apskrudusį žiedinį kopūstą. Barstome granato sėklomis, kapotomis petražolėmis, viską pašlakstome alyvuogių aliejumi ir žaliosios citrinos sultimis.

Žiedinio Kopūsto Kepimo Būdai:

Žiedinį kopūstą nuploviau, apverčiau, nupjoviau lapus, nupjoviau kotą (kad lygiai stovėtų). Nepažeiski žiedynų, viskas turi laikytis tvirtai tarpusavy.

Visus marinato ingredientus sumaišiau ir tepiau apvertus kalafiorą aukštyn kojomis, kad padažas subėgtų į vidų (sunaudojau maždaug 2/3).

Apverčiau žiedinį kopūstą iš karto ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo formos.

Su teptukų aptepiau visą paviršių likusiu padažu.

Pašoviau į 200C orkaitę maždaug 40min - valandai.

Kol kepa mūsų pagrindinis patiekalas, pasiruošiame padažą. Galite gaminti kokį tik norite, tačiau man smagiai suderėjo jogurto ir tahini duetas.

Vieno Skardos Pietūs su Keptu Kopūstu

Šio recepto tvarumo idėja - vienos skardos pietūs visai šeimai. Keptas kopūstas yra puikus, reto ragautas garnyras tiek prie mėsiškų ar paukštienos patiekalų, tiek ruošiant vegetariškus pietus ar vakarienę.

Trečdalis kopūsto pjaunama išilgai, nuo viršutinės gūžės dalies, virš koto. Viršūnė nupjaunama tik tiek, kad apversta kopūsto dalis stabiliai stovėtų ant skardos.

Visas paviršius tolygiai aptepamas kambario temperatūros sviestu, pabarstomas prieskoniais, druska, sėklomis ir šaunamas į iki 180 °C įkaitintą orkaitę (nustatomas kaitinimo iš viršaus ir apačios režimas).

Jei gaminami vienos skardos pietūs, aplink kopūstą sudedami nedideli iš anksto marinuoti mėsos ar paukštienos gabaliukai arba bulvės, ropės, griežčiai.

Dietistės Patarimai: Kopūstų Nauda Organizmui

Be šviežių baltagūžių kopūstų neįsivaizduojama ne tik tradicinė lietuviška virtuvė, bet ir įmantrūs gurmaniški patiekalai. Išskirdama kopūstų naudą organizmui ir imuniteto stiprinimui dietistė Vaida Kurpienė pabrėžia, kad šioje daržovėje gausu vitamino K, kuris stiprina kaulus ir padeda palaikyti gerą atmintį. Tuo tarpu sudėtyje esantis selenas, vitaminas A bei C ir įvairūs antioksidantai gali padėti sulėtinti senėjimo procesus ir yra būtini gerai skydliaukės veiklai.

„Liaudies medicinoje kopūstų priešuždegiminės savybės yra vertinamos nuo senų laikų. Anot dietistės, švieži ir rauginti kopūstai yra daugelio tautiečių pamėgtas maistingas garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, puikiai tinka ir su daržovėmis.

„Galimos įvairios jų variacijos, pavyzdžiui, kopūstai puikiai dera su pertrinta varške ar fetos, varškės ir kitais sūriais. Kopūstuose, pasak V. Kurpienės, gausu skaidulų, tad tai ne tik puiki daržovė, kuri padeda numalšinti alkį, bet ir gali padėti sumažinti potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams. Tuo tarpu kalorijų ši daržovė turi itin mažai, pavyzdžiui, 100 gramų kopūsto yra vos 27 kcal. Taigi, jei rūpinatės savo sveikata, V.

„Pastaruoju metu vis populiaresni orkaitėje kepti kopūstų kepsniai - juos paruošti itin paprasta, o patiekalas bus išties gardus. Kopūstai naudojami ir picos padams, ir blyneliams ruošti, taip pat iš jų kepami pikantiški pyragai - šių daržovių panaudojimas tikrai platus. Negana to, patiekalai su kopūstais yra pigūs, sotūs ir maistingi“, - priduria V.

Kopūstų Kepimo Patarimai:

• Verdant kopūstus patariama juos ruošti kaip itališkus makaronus - iki vadinamosios Al Dente konsistencijos.
• Į sriubas ir troškinius kopūstus reikia dėti likus maždaug 10-15 minučių iki patiekalo virimo pabaigos.
• Prieš kepant kopūstus keptuvėje, juos rekomenduojama trumpai apvirti vandenyje, o po to gerai nusausinti.

Receptas: Kepti Kopūstų Kepsniai su Fetos ir Varškės Padažu

Ingredientai:

• 500 g kopūsto
• 3 v. š. žemės riešutų kremo
• 2 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. sojų padažo
• 150 g fetos sūrio
• 50 g varškės
• 4 v. š. jogurto

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite kopūstą 2 cm storio riekėmis - svarbu išlaikyti vienodą storį, kad kepsniai tolygiai iškeptų.
2. Sumaišykite marinatą, geriausia, kai sultinys ar vanduo būtų šiltas, tokiu būdu greičiau ištirpsta pasta ir kremas.
3. Patepkite abi kepsnio puses ir šonus marinatu. Riebalai, esantys padaže, neleis degti ir per daug apskrusti kopūstui.
4. Kepkite kepsnius apie 30 minučių viršus-apačia. Stebėkite ir vis tikrinkite, nes šviežias ir mažas kopūstas iškeps greičiau, o „žieminis“ didelis kopūstas - lėčiau.
5. Kol kopūstas keps, pasiruoškite fetos sūrio ir varškės padažą. Fetos sūrį sutrinkite, supilkite jogurtą ir įdėkite varškę. Tuomet įberkite česnakų miltelių, įtarkuokite citrinos žievelės. Apšlakstykite aliejumi ir įspauskite citrinų sulčių. Viską gerai išmaišykite.
6. Iškepusį kepsnį pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite kartu su varškės ir fetos sūrio padažu.

Receptas: Kopūstų Kotletai su Varškės Padažu

Ingredientai:

• 1 valg. š. miltų
• 1 valg. š. kiaušinio
• 1 arb. š. druskos
• 150 gramų varškės
• 1 citrinos (ekologiškos)
• 1 v. š. jogurto
• 2 v. š. grietinės

Gaminimo Eiga:

1. Burokine tarka susmulkinkite kopūstą, jei neturite tarkos - galite kopūstą smulkiai supjaustyti ar sukapoti. Susmulkintus kopūstus palaikykite sietelyje, kad nuvarvėtų sultys.
2. Tuomet į kopūstą įmaišykite miltus, kiaušinį ir prieskonius. Miltų berkite tiek, kad susidarytų riebios grietinės konsistencijos masė.
3. Kol kepa kotletai, pasiruoškite varškės padažą. Varškę išmaišykite su jogurtu ir grietine iki vientisos kreminės konsistencijos, o pagal skonį pagardinkite druska ir mėgstamais žalumynais bei įspauskite citrinų sulčių.
4. Iškepusius kotletus patiekite su varškės padažu.

Receptas: Orkaitėje Kepti Briuselio Kopūstai su Pastarnokais

Idealus garnyras ir būdas sunaudoti rudens derlių.

Ingredientai:

• 2 geltonųjų ar raudonųjų burokėlių
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• 100 g „PIEMENĖLIO” sviesto
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę virš 180 °C naudodami ventiliatoriaus funkciją.
2. Briuselio kopūstams nupjaukite galus ir perpjaukite pusiau, pastarnokus supjaustykite ketvirčiais ir paskui lazdelėmis.
3. Sudėkite visas daržoves į kepimo skardą, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Visas daržoves gerai sumaišykite.
5. Įdėkite sviestą, supjaustytą kubeliais, palei skardos kraštus ir kepkite 20-25 minutes arba kol daržovės gerai iškeps.

Visas Keptas Kopūstas Orkaitėje su Daržovėmis:

Jei kartais atrodo, kad visi žinomi kopūstų gaminimo variantai jau išbandyti, tai visas keptas kopūstas jus gali tikrai nustebinti.

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia nupjaukite kopūsto apačią, kad jis stabiliai stovėtų skardoje.
2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir tada įdėkite į keptuvę susmulkintą šoninę. Leiskite riebalams ištirpti ir tada į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką.
3. Švelniai pakaitinkite ir supilkite garstyčias, medų, obuolių sultis ir 2 šaukštus Maggi sultinio.
4. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
5. Į padažą įdėkite sviestą, leiskite jam ištirpti.
6. Supjaustytas daržoves, t.y. morkas, bulves ir svogūnus, sudėkite į keptuvę arba į ketaus puodą su dangčiu. Daržoves išdėliokite kraštuose, o kopūsto galvą dėkite į vidurį.
7. Tiek kopūstą, tiek daržoves užpilkite padažu.
8. Kepimo skardą ar puodą su daržovėmis uždenkite folija arba dangčiu ir pašaukite įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę . Kopūstą ir daržoves kepkite apie 45 minučių, kartais vis palaistydami padažu.

---