Sūris ne veltui laikomas tikrų tikriausiu delikatesu. Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 1800 šio skanėsto rūšių, todėl sau tinkamą skonį atras kiekvienas. Sūris gali tapti ir pagrindine vakaro žvaigžde. Pavyzdžiui, įvairiausi kepti sūriai, patiekti su saldžiais džemais ar pikantiškais čatniais, daržovėmis, netgi vaisiais, įvairiausių rūšių duona.

Kaip kepti įvairius sūrius?

Pasak maisto ekspertės, iškepus įvairiausių rūšių sūrius, jie įgauna naujus skonius. Sūrius kepti galima tiek orkaitėje, tiek kepsninėje ar paprasčiausioje keptuvėje. Tiesa, kur geriausia ruošti ir su kuo patartina derinti skirtingų rūšių sūrį, žinoti pravartu, todėl V.Juodkazienė dalijasi keliais sūrio mėgėjams praversiančiais patarimais:

• Varškės sūris. Pamarinavę aliejuje ir meduje bei mėgstamuose prieskoniuose orkaitėje ar kepsninėje galite iškepti ir patį paprasčiausią lietuvišką varškės sūrį. Tereikia jį suvynioti į foliją ir apie 20-30 minučių kepti maždaug iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Taip paruoštą sūrį patiekti galėsite ir prie įvairiausių daržovių salotų ar karamelizuotų vaisių, tokių kaip slyvos ar nektarinai.
• Kamamberas. Tai bene populiariausias, kepimui naudojamas sūris. Pasak ekspertės, jis mėgstamas dėl minkštos, kreminės tekstūros ir sodraus savo skonio. Kamamberą geriausia kepti iki 200 įkaitintoje orkaitėje. Prieš kepant sūrio viršų galima šiek tiek įpjauti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti rozmarino bei čiobrelių šakelėmis. Keptas kamamberas dažniausiai patiekiamas su duona ar keptomis bulvytėmis. Jeigu norite, kad sūris įgautų saldumo, prieš kepant šį sūrį dar galite pagardinti medumi, jeigu mėgstate aštriau - apšlakstyti jį čili pipirais pagardintu aliejumi.
• Ožkos sūris. Ožkos sūris dažnai apibūdinamas kaip burnoje tirpstantis, aitroko, tačiau sodraus skonio. Kepti ožkos sūrį geriausia iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apie 25 minutes arba apie 6-8 minutes didelėje įkaitintoje keptuvėje. Prieš kepant, sūrį geriausia įpjauti ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis bei česnaku. Keptas ožkos sūris dažnai valgomas su duona arba juo gardinamos salotos, šis sūris dažnai derinamas prie burokėlių.
• Mėlynasis pelėsinis sūris. Pamiršti negalime ir pelėsinių sūrių mėgėjų. Šis sūris ne tik lengvai ir greitai kepamas, bet ir pasižymi ypatingu skoniu. Pelėsinį sūrį apie 10-15 minučių geriausia kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Mėlynojo pelėsinio sūrio skonis - išties labai turtingas. Keptą pelėsinį sūrį skanu tepti ant itališkų crostini skrebučių ar paprasčiausios čiabatos duonos. Mėlynojo pelėsio sūris puikiai dera su figomis, medumi, graikiniais riešutais, kriaušėmis.
• Feta. Dar vienas kepimui ypatingai tinkantis sūris - graikiškasis perlas feta. Šį sūrį paruošti taip pat labai paprasta. Prieš kepant šį sūrį pravartu pašlakstyti alyvuogių aliejumi bei džiovintomis ar šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Kepta feta puikiai tinka prie pitų, pomidorų, baklažanų ar kitų mėgstamų daržovių. Paįvairinant kepta feta galite pagardinti ir tradicines graikiškas salotas.

Kepto kamambero sūrio receptas su medumi ir riešutais

Šis receptas puikiai tiks visiems metų laikams, o ypač šiltuoju sezonu, kai sūrį galite kepti grilyje. Tai klasiškas ir saldesnis variantas su medumi, kuris be galo gardus, tirpstantis burnoje, greitai ir lengvai paruošiamas.

Ingredientai:

• Kamamberto sūris
• Smulkintas česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Medus
• Riešutai (graikiniai)
• Žalumynai
• Druska

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrį išimkite iš dėžutės, jos neišmeskite, kepsime joje.
3. Sūrio paviršių įpjaukite peiliu padarydami groteles.
4. Dėkite smulkintą česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, medumi, užbarstykite riešutus.
5. Apklokite žalumynais ir padruskinkinte.
6. Patalpinkite atgal į dėžutę. Galima ir vynioti į foliją.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
8. Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
9. Patiekite iš karto. Išsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele.

Keptas bri sūris su spanguolėmis ir granatų sėklomis

Ingredientai:

• 250 g bri sūrio
• 50 g karijų
• 4 valg. šaukšt. spanguolių
• 2 valg. šaukšt. granatų sėklų
• 1 valg. šaukšt. džiovintų ananasų kubelių cukruje
• 1 valg. šaukšt. medaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC.
2. Nepjaustytą bri sūrį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje.
3. Iškepusį bri apibarstykite spanguolėmis, granatų sėklomis, karijomis bei ananasų kubeliais. Galiausiai užliekite sūrio paviršių medumi ir patiekite dar karštą.

Halumis su ananasais ir kumpiu

Ingredientai:

• 350 g halumio
• 1 šviežias ananasas
• 150 g vytinto kumpio
• 150 g alyvuogių
• 2 valg. šaukšt. granatų sėklų
• 250 g visagrūdės duonos
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Nuplaukite ananasą, nulupkite žievę ir pašalinkite kietas vidines dalis.
2. Ananasą bei sūrį supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, duoną suraikykite ir kiekvieną riekę perpjaukite į 2-3 dalis. Duonos gabalėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant kiekvieno jų dėkite po kąsnelį ananaso bei halumio. Vytinto kumpio juostelę apvyniokite aplink visą sumuštinuką, ant viršaus uždėkite alyvuogę ir viską perverkite specialiu pagaliuku arba dantų krapštuku.
3. Paruoštas užkandėles išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje, 180ºC temperatūroje.
4. Prieš patiekdami, vieno kąsnio sumuštinukus papuoškite granatų sėklomis.

---