Šventinis sūrio vyniotinis su malta mėsa - tai sotus, skanus ir netikėtai lengvai pagaminamas patiekalas, kuris nustebins ir sužavės tiek šeimos narius, tiek svečius. Redaktorės Vaidos komentaras - vieniems pažįstamas, kitiems visiškai naujas patiekalas. Rekomenduoju išbandyti, jeigu dar neteko.

Susukant vyniotinį, faršas pasiskirsto tolygiai, o kepant jis įgauna sodrų aromatą ir minkštą tekstūrą. Gardus sūrio padas, iškeptas iki aukso spalvos, tampa idealiu pagrindu faršo įdarui, o gardūs prieskoniai ir kiaušinis suteikia įdarui skonio. Galutinis rezultatas - gardus ir išvaizdus vyniotinis, kurį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Juk jau pats metas pradėti juos ruošti ar bent jau pasipraktikuoti, kad ant Kalėdų stalo netektų dėti „pirmojo prisvilusio blyno“. O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais. Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo.

Ingredientai

• 750 g smulkintos jautienos ir kiaulienos
• 1 didelis kiaušinis
• 40 g maltų džiūvėsėlių
• Ryšelis petražolių
• Šaukštelis druskos
• Pusė šaukštelio česnakų granulių
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 3 šaukštai mėgstamo pesto padažo
• 150 g „Senojo Dvaro“ sūrio (riekelėmis)
• 100 g griežinėliais pjaustytos šalto rūkymo šoninės

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausiai dubenyje iki vientisos masės sumaišome mėsą, įmuštą kiaušinį, džiūvėsėlius, smulkiai supjaustytas petražoles ir prieskonius.
2. Paruoštą masę dedame ant ištiesto kepimo popieriaus lakšto ir šiek tiek sudrėkintais delnais suformuojame maždaug A4 popieriaus lapo dydžio tolygų stačiakampį.
3. Tuomet imamės įdaro: ant suformuoto stačiakampio tepame pesto (paliekame poros centimetrų dydžio neapteptus kraštelius).
4. Ant viršaus dedame sūrio griežinėlius (taip pat paliekame neuždengtą kelių centimetrų kraštelį ten, kur baigsime vynioti).
5. Švelniai paspausdami suvyniojame - imame už kepimo popieriaus kraštų ir sukame ritinį, nuplėšdami popierių.
6. Suvynioto vyniotinio kraštus stengiamės kuo geriau užspausti, kad kepimo metu neišbėgtų besilydantis sūris.
7. Tuomet atsargiai perkeliame vyniotinį į kepimo popieriumi padengtą skardą ar kepimo indą.
8. Ant vyniotinio po vieną tiesiame šoninės juosteles. Kiekvienos tiesiamos juostelės kraštelis turėtų šiek tiek uždengti prieš tai esančią. Juosteles gerai prispaudžiame.
9. Beliko vyniotinį iškepti. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą su vyniotiniu dedame į viena žemiau už centrinę esančią lentynėlę ir kepame 40-50 minučių.

Kiti variantai

Mėsos vyniotinis su kiaušiniais

1. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
2. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus.
3. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus.

Mėsos vyniotinis su grybais ir sūriu

Ingredientai:

• 700 g maltos mėsos
• 1 kiaušinis
• 2 v. š. pieno
• 3 v. š. miltų
• 1/4 a. š. druskos
• 1 a. š. Viduržemio jūros prieskonių
• 2 v. š. aliejaus
• 300 g pievagrybių
• 200 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 2 svogūnai
• 4 v. š. grietinės

1. Pieną išplakti su kiaušiniu, Viduržemio jūros prieskoniais ir druska, įmaišyti miltus. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti.
2. Sumaišyti faršą su svogūnu, supilti pieno - miltų masę ir kruopščiai išmaišyti.
3. Kitą svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepti įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Suberti susmulkintus pievagrybius. Kai iš grybų išsiskyręs skystis beveik išgaruos - įdaras bus paruoštas. Pagardinti druska. 3 - 4 v. š. grybų pasilikti padažui.
4. Ant kepimo popieriaus ar plėvelės iš faršo suformuoti norimo dydžio stačiakampį. Ant 2/3 faršo paskleisti grybų įdarą. Ant viršaus užberti pusę sūrio.
5. Keliant popierių į viršų suvynioti vyniotinį ir dėti į kepimo skardą siūle žemyn. Vyniotinio viršų keliose vietose perdurti mediniu pagaliuku, kad kepdamas jis nesutrūktų.
6. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 - 50 min., kol vyniotinis gražiai apskrus.
7. Vyniotiniui baigiant kepti, pasiruošti padažą. Likusius grybus susmulkinti blenderiu ir pakaitinti keptuvėje. Sudėti grietinę ir likusį sūrį. Pakaitinti masę, kol užvirs.

P. S. labai skanu ir nesudėtinga! O įdarą galima sugalvoti kuo įvairiausią...

Vyniotinio receptas su šonine ir daržovėmis

Reikės:

• 600 g malto kiaulienos faršo
• 300 g šoninės
• 2 kiaušinių
• 2 riekelių piene mirkyto batono
• 1 didesnės morkos
• paprikos (geltonos ir raudonos)
• 2 svogūno galvučių
• sviesto
• prieskonių maltai mėsai
• krapų ir petražolių
• druskos.

1. Iš maltos mėsos pasiruošiau tokią masę, kaip kotletams.
2. Keptuvėje su sviestu pakepinau smulkintą svogūną, sutarkuotą morką ir gabaliukais pjaustytas paprikas, viską pagardinau druska.
3. Šoninę supjausčiau plonomis juostelėmis ir pagardinau prieskoniais ir druska.
4. Ant kepimo popieriaus paskirsčiau paruoštą mėsos masę, ant viršaus sudėjau kepintas daržoves ir kepimo popieriaus pagalba susukau vyniotinį.
5. Vyniotinį apsukau šoninės juostelėmis.
6. Paruoštą vyniotinį uždengiau folija ir kepiau orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 35 min. Po to foliją nuėmiau ir dar pakepiau 15 min.
7. Vyniotinis iškepė.

Tiesiog galvojau, kad kepsiu kotletus su įdaru, bet nusprendžiau iš esamų produktų susukti vyniotinį. Ir ką manote? Išėjo labai skanus mėsos vyniotinis, kurį tinka patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Tiesiog eilinį kartą įsitikinau, kad virtuvėje galiu ir mėgstu eksperementuoti. Gaminkite, eksperemtuokite ir džiuginkite savo artimuosius gardžiais patiekalais.

---