Kiaušinis - tai universalus produktas, kuris puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Iš kiaušinių galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų, tačiau vienas populiariausių - keptas kiaušinis. Šiame straipsnyje aptarsime keletą keptų kiaušinių receptų ir patarimų, kaip iškepti skanų ir sveiką kiaušinį.
Kaip iškepti kiaušinį su skystu tryniu
Baltymas - lyg baltutė lėkštelė geltonam apvaliam tryniui. Taip kepto kiaušinio motyvas dažnas ne tik gerose virtuvėse ir IG nuotraukose, bet ir šiuolaikiniame mene. Išties, tapybiška ir fotogeniška, tiesa? Išmokite taip „piešti" savo patiekalus.
Kad iškeptumėte kiaušinius skystu tryniu, pirmiausia įmuškite kiaušinius į indelį. Iš indelio pilkite po vieną kiaušinį į šaltą, bet jau pradedančią kaisti keptuvę su vidutiniu riebalų kiekiu - sviesto arba aliejaus. Labai atidžiai stebėkite kepimą, išimkite į lėkštę vos sukepus baltymui. Jei kepti kiaušiniai bus panaudoti kiek vėliau, lėkštę uždenkite plėvele arba folija.
Sėkmės!
Kiaušiniai, kepti grietinėje
- Supilkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Suleiskite į užvirusią grietinę kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol kiaušinių baltymai sutvirtės.
- Kiaušinius, keptus grietinėje, pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.
Keptas kiaušinis su pomidorais ir lapiniais kopūstais
Pastaba: jums reikės keptuvės, kurią galima dėti į orkaitę.
- Supjaustykite pomidorus ketvirčiais. Pašalinkite lapinių kopūstų kietus stiebus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Berkite pomidorus į keptuvę su gabalėliu sviesto, pabarstykite druska, pipirais ir porą minučių patroškinkite. Tuomet sudėkite lapinius kopūstus, dar porą minučių pakepkite, kol kopūstai suglebs.
- Nukelkite keptuvę nuo kaitros, įmuškite kiaušinius, stengdamiesi, kad tryniai nesuirtų, keliose vietose padėliokite grietinės, ant viršaus tolygiai patrupinkite fetos ir dėkite į orkaitę 15-20 min. - kol kiaušiniai bus iškepę, bet dar apyskysčiu tryniu.
- Valgykite iškart - iš keptuvės, iš lėkščių ar užsidėję ant šviesios pakepintos duonos.
Kepti kiaušiniai pomidoruose
- Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite.
- Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
- Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.
- Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.
Kiaušinienė su voveraitėmis ir sūriu
- Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės.
- Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite. Jeigu yra didesnių, jas perpjaukite per pusę. Grybus suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
- Kiaušinius įmuškite į plakimo dubenį, ten pat supilkite grietinėlę, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles, pagal skonį berkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską labai gerai išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu.
- Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę ant voveraičių ir vis pamaišydama kepkite, kol kiaušiniai sukietės.
- Tuomet ant viršaus užberkite sūrio, palaukite, kol išsilydys, viską dar kartą gerai išmaišykite ir iš karto patiekite.
Kiaušiniai su feta
Reikės: 1 kiaušinio, šiek tiek fetos sūrio, 1 tortilijos, pusės avokado, žaliosios citrinos sulčių.
Nebūtina apsiriboti tik paprasčiausiu variantu - G. Urbonavičiūtė rekomenduoja paeksperimentuoti pagal savo skonį ar pagal tai, ką turite namuose. Pavyzdžiui, jeigu neturite ar nemėgstate tortilijos - ne bėda. Keptas fetos kiaušinis taip pat puikiai tinka ant skrebučio ar kitos duonos.
„Jei mėgstate aštriau, verta po kiaušiniu įpilti šiek tiek aitriųjų paprikų aliejaus arba aštraus padažo. Arba apibarstyti kiaušinius aitriųjų paprikų dribsniais. Galima išbandyti ir kitus padažus, pavyzdžiui, pesto, taip pat praturtinti receptą šviežiomis žolelėmis arba paprikomis, pomidorais. Populiaru ir panaudoti šiek tiek skysto medaus pabaigoje - tai suteiks gylio skoniams, o po tokių pusryčių gal net nesinorės „kažko saldaus“, - pataria kulinarijos technologė.
Kaip gaminti
- Įkaitinkite nepridegančią nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Pabarstykite fetos sūrį keptuvės pakraščiuose, palikdami centrą be sūrio. Barstykite maždaug tokiu diametru, kokio dydžio yra jūsų tortilija ir nedidinkite ugnies, kitaip sūris pridegs.
- Leiskite sūriui kelias sekundes pasilydyti, tada į keptuvės vidurį įmuškite kiaušinį. Jei naudojate papildomus priedus, tokius, kaip pipirai ar aitriųjų paprikų dribsniai, jais pagardinkite dabar.
- Kepkite 1-2 minutes, kol baltymas taps nepermatomas, tada keptuvę uždenkite dangčiu. Toliau kepkite, kol kiaušinis iškeps pagal jūsų skonį.
- Avokadą sutrinkite šakute ir juo aptepkite tortiliją. Ant viršaus uždėkite iškeptą kiaušinį su feta.
Kiaušinių pasirinkimas
„Rugsėjo mėnesį pastebime, kad klientai keičia kiaušinių pirkimo įpročius. Žmonėms grįžtant į rudens rutiną, ūgteli ir kiaušinių paklausa. Juk kiaušiniai tampa ne tik tradiciniu pusryčių ingredientu prieš išskubant į darbą ar mokyklą, bet rudeniop dažniau kepami ir pyragai, sotesni apkepai. Renkantis kiaušinius pirkėjams svarbi kaina, o taip pat gyvūnų gerovė“, - sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Apie tai, kaip laikomos būtent tuos kiaušinius padėjusios vištos, nurodoma ant pakuotės. Visi Lietuvos parduotuvėse parduodami kiaušiniai yra ženklinami iš skaičių ir raidžių sudarytu kodu.
„Kodą perprasti visai nesunku. Pirkėjams paprastai aktualiausias pats pirmas skaičius, kuris nurodo vištų laikymo sąlygas. 0 reiškia, kad vištos auga ekologiškai, 1 - kad jos gali laisvai vaikščioti lauke, 2 - kad jos auga ant kraiko, 3 - narvuose. Į šį kriterijų žvelgiame ir mes: dar prieš 2,5 metų buvome pirmasis iš Lietuvos prekybos centrų, kuris kulinarijos gaminiuose atsisakė narvuose laikomų kiaušinių naudojimo. Tokį sprendimą palankiai įvertino ir pirkėjai“, - sako V. Budrienė.
Taip pat tinklo atstovė pastebi, kad pirkėjai akivaizdžiai pirmenybę teikia lietuviškiems kiaušiniams. Būtent vištų auginimo šalį žymi minėtame kode esančios raidės, o Lietuvą simbolizuoja LT. Paskutiniai skaičiai kode patvirtina, kad vištų laikymo vietą prižiūri veterinarijos tarnyba - jie nurodo veterinarinio patvirtinimo numerį.
Pirkėjams taip pat aktualu dar du žymėjimai ant pakuotės: visų pirma, šviežumas. V. Budrienė atkreipia dėmesį, kad pardavinėjami tik A klasės - švieži - kiaušiniai. Jai priskiriami tik kokybiški kiaušiniai ir tokie, kurie yra surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos. Jeigu tai padaroma iki devintos dienos, tuomet kiaušiniai gali būti ženklinami ir papildoma kokybės nuoroda - žodžiais „ekstra“ arba „ekstra švieži“.
Reikėtų nepamiršti įvertinti ir kiaušinių dydžio. Pagal šį kriterijų kiaušiniai ant pakuotės ženklinami raidėmis XL (labai dideli, nuo 73 g), L (dideli, 63-73 g), M (vidutiniai, 53-63 g) ir S (iki 53 g).
Kiaušinių dydžių lentelė
| Dydis | Svoris |
|---|---|
| XL | Nuo 73 g |
| L | 63-73 g |
| M | 53-63 g |
| S | Iki 53 g |