Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų. Ką tik iškeptas kumpis su garnyru puikiai tiks gardžiai ir sočiai vakarienei, o ataušęs - įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams. Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis visada pasiteisina.

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis su daržovėmis

Siūlome Jums išsikepti kiaulienos kumpį rankovėje ir mėgautis juo bent kelias dienas. Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas.

Ingredientai:

• 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
• 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
• Juodųjų maltų pipirų
• Druskos
• 3-4 v. š. garstyčių padažo
• 4-5 v. š. sojų padažo

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos kumpį įtriname druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais.
2. Paliekame marinuotis šaldytuve bent parą.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių.
4. Įdedame kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šauname į orkaitę.
5. Kepame apie 2 val.

Keptas kumpis su daržovėmis

Mums reikės:

• 2 arb. šaukštelių garstyčių
• 2 arb. š. džiovintų žolelių mišinio
• 2 valg. šaukštų aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų

Daržovėms:

• 1 vnt. bulvės
• 12 vnt. morkų
• 2 vnt. svogūnų
• 1 v. š. bulvių prieskonių
• 1 v. š. aliejaus
• 1 v. š. persilado (prieskonių mišinys)

Gaminame:

1. Kiaulienos kumpį nuplauname, nusausiname, ištriname druska, pipirais, džiovintų žolelių mišiniu.
2. Patogu naudoti KOTANYI prieskonius, pavadinimu itališkos žolelės, į kurių sudėtį įeina raudonėliai, dašiai, čiobreliai, bazilikai, rozmarinai, mairūnai, šalavijai.
3. Ištrintą kiaulienos kumpį aptepame garstyčių - aliejaus mišiniu ir dedame į šaldytuvą 14-16 val. marinuotis.
4. Bulves nuskutame, nuplauname, perpjauname per pusę, apibarstome bulvių prieskoniais ir šiek tiek apšlakstome aliejumi.
5. Morkas nuvalome, supjaustome didesniais gabaliukais, svogūnus supjaustome žiedais, paprikas - platesnėmis juostelėmis, cukinijas - 1,5-2 cm storio griežinėliais, saliero gumbą supjaustome storesniais šiaudeliais.
6. Kiaulienos kumpį ir visas daržoves sudedame į kepimo rankovę.
7. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 250 laipsnių temperatūroje 1-1,5 val.
8. Baigiant kepti, kepimo rankovę prakerpame ir keptą kumpį su daržovėmis atidengiame, kad apskrustų ir pasidengtų rausva plutele.
9. Keptas kumpis su daržovėmis skanu su bruknių padažu ir marinuotais agurkėliais.

Kitas receptas:

Kiaulienos kumpį ištepkite majonezu, garstyčių ir persilado (prieskonių mišinys) mišiniu, įdėkite į kepimo rankovę ir palikite marinuotis keletą valandų. Prieš kepant mėsą, nuluptas bulves supjaustykite skiltelėmis, apibarstykite bulvių prieskoniais, pašlakstykite aliejumi ir gerai išmaišykite. Viską sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 1.30 val.

Grilyje keptas kiaulienos kumpis

Patiekalui paruošti reikės:

• 1 kg kiaulienos kumpio

Marinatui paruošti reikės:

• 4 vnt. konservuotų Chalapos aitriųjų paprikų
• 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių
• 1 v. š. medaus
• 3 česnako skiltelių (smulkintų)
• Ketvirčio puodelio supjaustyto svogūno
• Druskos, aliejaus, pipirų ir mėgstamų žalumynų

Kaip gaminti:

1. Sudėkite mėsą į dubenį ir ją pamarinuokite: maisto trintuvėje iki vientisos masės susmulkinkite visus marinatui reikalingus ingredientus.
2. Gautą masę užpilkite ant mėsos, tuomet marinuotą mėsą įdėkite į maišelį, o po to į šaldytuvą ir laikykite iki 2 valandų.
3. Prieš dėdami mėsą kepti ją gerai nusausinkite.
4. Įkaitinkite grilių iki vidutinės kaitros ir dėkite kepti marinuotą kiaulieną.
5. Grilių pridenkite ir taip mėsą kepkite apie pusvalandį, bet ne ilgiau nei 45 minutes.
6. Iškepusią mėsą palaikykite folijoje, o tik tada pjaustykite.
7. Patiekite su šviežiomis salotomis.

Kiaulienos kumpio šašlykų iešmeliai su daržovėmis

Šašlykams paruošti reikės:

• 1 kg kiaulienos kumpio
• 2 vnt. paprikų
• 2 vnt. svogūnų
• 1 vnt. cukinijos

Marinatui paruošti reikės:

• 2 vnt. svogūnų
• Pipirų, druskos
• Šlakelio acto
• Sojos padažo

Kaip gaminti:

1. Kiaulienos kumpį supjaustykite pageidautino dydžio gabaliukais ir viename inde sumaišykite mėsą su jos marinatui reikalingais ingredientais.
2. Leiskite kiaulienai pasimarinuoti bent 20 minučių.
3. Kol mėsa marinuojasi, supjaustykite svogūnus, paprikas ir cukiniją.
4. Tuomet daržoves kartu su mėsa suverkite ant iešmų ir įkaitinę šašlykinę ar grilių kepkite šašlykus.
5. Kartas nuo karto pavartykite iešmus iki kol mėsa bus iškepusi iš visų pusių.

Kiaulienos kumpio kepsniai

Reikės:

• 500 g kiaulienos kumpio
• Prieskonių kiaulienai, druskos, pipirų (pagal skonį)
• 8 vnt. bulvių
• Sviesto ir pusės stiklinės pieno (bulvių košei)
• Morkų, brokolių (ar kitų mėgstamų daržovių)

Kaip gaminti:

1. Kiaulienos kumpio gabaliuką perpjaukite išilgai, kad būtų plonesnis.
2. Įtrinkite jį druska, prieskoniais ir pipirais.
3. Mėsą sudėkite ant grotelių ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 10-15 minučių.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje.
5. Kai bulvės suminkštės, nupilkite vandenį ir sutrikite jas grūstuvu, įdėję sviesto ir įpylę pieno.
6. Šalia patiekite mėgstamas daržoves.

Be to, rinktis kiaulieną rekomenduoja ir dietologai. Jų teigimu, kiauliena yra vienas geriausių baltymų šaltinių, o joje taip pat gausu įvairių vitaminų ir mineralų: tiamino, kurio kitoje raudonoje mėsoje yra mažiau, seleno ir cinko, būtino smegenims bei imunitetui, vitamino B12 - reikalingo smegenų veiklai ir kraujo ląstelėms bei vitamino B6, niacino, fosforo ir geležies.

---