Lengviausias ir sveikiausias būdas paruošti žuvį - kepti ją orkaitėje. O jei žuvis dar ir įdaryta garnyru, šiuo būdu greitai paruošite sočius pietus ar vakarienę visai šeimai.

Istorijos įkvėpimas

Esu ne kartą rašiusi apie savo trejus metus (plius dar vienerius neseniai) pragyventus Lenkijoje. Būtent Lenkijoje, beje, pirmą kartą ir ruošiau Kūčių vakarienę savarankiškai, būdama vos 23-jų… Tai buvo laikai, kai mobilių telefonų nebuvo, internetas dar nebuvo atrastas, todėl visa komunikacija su artimaisiais būdavo reti (ir brangūs!!) telefoniniai pokalbiai. O tų pokalbių ruošiantis Kūčioms reikėjo nemažai, nes jokio supratimo neturėjau, kaip paruošiami tradiciniai lietuviški kūčių valgiai - silkė su keptomis daržovėmis ar marinuotais svogūnais.

Tačiau tai buvo metas, kai išmokau ir daug lenkiškos virtuvės patiekalų, o jie kažkaip lengvai prigijo mūsų šeimoje. Ypač tie šventiniai, kuriuos ruošiame vos keletą kartų metuose - jie man primena tą etapą, kai gyvenau toli nuo namų. Vienas tokių patiekalų - tai keptas karpis. Nesu didelė karpio mėgėja, jis man pernelyg riebus ir skonis šiek tiek atsiduoda dumblu;) Tačiau šis būdas, kuomet karpis kepamas po medaus ir garstyčių antklode, tikrai žuvies skonį padaro nepriekaištingai subalansuotą. Toks karpis tikrai patiks net tiems, kas jo nemėgsta. Todėl jei planuojate pagrindinį karštą patiekalą Kūčioms, tikrai šis receptas gali tapti vakaro „vinimi”.

Karpis orkaitėje su daržovėmis: žingsnis po žingsnio

1. Karpio viršų įpjaukite keliomis gilesnėmis įpjovomis.
2. Paruoštą karpį apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gausiau įtrinkite prieskonių mišiniu tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
3. Į įpjovas dėkite žaliosios citrinos griežinėlių.
4. Paruoškite daržoves - morkas, mėlynuosius svogūnus bei cukiniją supjaustykite griežinėliais, vyšninius pomidorus palikite su šakelėmis. Visas daržoves pagardinkite alyvuogių aliejumi bei druska.
5. Į kepimo indą dėkite daržoves, o ant jų - karpį.
6. Viską kepkite 180 °C temperatūroje orkaitėje apie 20 minučių.

Įdarytas karpis su ryžiais: receptas

Taip paruoštais ryžiais įdaryti karpį ir užsiūti, kad ryžiai neišbyrėtų.

Ingredientai įdarui:

• Ryžiai
• Svogūnai
• Paprikos
• Morkos
• Malti džiūvesėliai
• Paprika
• Juodieji pipirai
• Druska
• Cinamonas
• Riešutai
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite įdarą.
2. Išvirkite ryžius iki pusiau išvirusius pasūdytame vandenyje, alyvuogių aliejuje apkepkite susmulkintus svogūnus, paprikas ir morkas.
3. Ryžius sumaišykite su daržovėmis, druska ir pipirais.
4. Į žuvies vidų atsargiai sudėkite ryžių ir daržovių faršą.
5. Sandariai suvyniokite į foliją arba pergamentą ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Žuvį kepkite 180 ℃ temperatūros orkaitėje vieną valandą.

Karpis medaus ir garstyčių padaže

1. Likus dienai iki patiekimo, nuplaukite ir gerai nusausinkite karpio filė.
2. Supjaustykite porcijos dydžio gabalėliais, tada pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kiekvieną karpio gabalėlį iš abiejų pusių išvoliokite miltuose.
4. Taip paruoštus karpio gabalėlius dėkite į sandariai užsidarantį indą, tarpuose tarp žuvies gabalėlių klodami svogūno žiedus, ir švelniai paspaudžiant, kad kuo daugiau svogūno skonio susigertų į karpį.
5. Prieš patiekiant išimkite karpiogabalėlius iš indo, kuriame marinavote, svogūnus išmeskite, o karpį apkepinkite iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 160C.
7. Apkepintus žuvies gabalėlius sudėkite į kepimui orkaitėje skirtą indą, ir pabarstykite česnako juostelėmis.
8. Iš medaus, garstyčių ir aliejaus sumaišykite padažą, ir juo apliekite karpio gabalėlius.
9. Kepkite apie 15 minučių, kol padažas sušils, ims švelniai burbuliuoti.

Šaltas karpis su drebučiais ir ryžiais

1. Karpį nuskusti, išskrosti, iš galvos išimti žiaunas ir gerai išplauti.
2. Dėti į verdantį skystį (obuolių sulčių ir vandens mišinį) ir ant silpnos kaitros virti apie 40 min.
3. Po to supilti 0,5 stiklinės obuolių sulčių išleistą želtiną ir žuvį dar kartą užkaitinti, tačiau nebevirti.
4. Išimtą iš puodo karpį supjaustyti gabalais, sudėti į pailgą žuvies pusdubenį ir užpilti 2/3 sultinio (likusį palikti ryžiams formuoti).
5. Ant karpio gabaliukų uždėti formelėmis supjaustytas ar stambiai tarkuotas virtas morkas ir vėsiai palaikyti, kol sultinys sustings.
6. Į virtus ryžius supilti likusius paruoštus drebučius ir suberti riešutus.
7. Viską gerai išmaišyti ir šia mase apdėti žuvį.

Patarimas

Kepant žuvį orkaitėje rekomenduojama rinktis 165-180 °C temperatūrą.

---