Karpis švenčių metu - tarp populiariausių pasirinkimų. „Bėgant metams tradicijos išlieka, tad karpis bei šios žuvies pusgaminiai tarp populiariausių žuvų išlaiko lyderių pozicijas, - sako Vaida Budrienė. - Žinoma, švenčių stalas neįsivaizduojamas ir be silkių - prieš šventes fasuotos silkės pardavimai vidutiniškai padidėja 35 proc., o sveriamos - vidutiniškai daugiau nei 45 proc.“ Tad siūlome Jums kepto karpio receptą.
Ingredientai
- Vidutinio dydžio šviežias karpis (apie 2.8 kg)
- 1 morka
- 1 poras
- Kelios riekelės juodos duonos
- Česnakas
- 150 g sūrio
- Prieskoniai žuviai pagal skonį
- Citrina
- Sviestas kepimui
- Majonezas
Gaminimas
- Karpį išvalyti, pagardinti prieskoniais, pašlakstyti citrina ir palikti keliom valandom.
- Morką sutarkuoti, porą supjaustyti ir apkepinti svieste.
- Duoną supjaustyti kubeliais ir apskrudinti.
- Sūrį sutarkuoti, sumaišyti su majonezu ir česnaku.
- Žuvį įpjauti per kaulą, (kad iškepusios nereikėtu draskyti) ir sudėti įdarą, pradžioj keptas daržoves, paskui sūrį ir duoną.
- Suvynioti į foliją ir kepti 30 min.
- Atidengti ir dar 15 min.
Orkaitėje iškepti karpį galima daugybe būdų. Gal sunkiausia užduotis surasti tikrai šviežią karpį. Supermarketai karpiais akvariumuose nebeprekiauja, ant ledo guli šviežumu nedvelkiantys išdoroti karpiai.
Šviežio karpio neverta marinuoti. Čia kalba apie labai šviežią karpį. Ne tokį kai tikrinama ar mėsa grįžta paspaudus pirštu, bet kai karpio mėsa dar skaidri. Jei pasižiūrėti į karpio mėsą gulinčią ant leduko supermarkete, net neabejokite, kad ji bus balta. Tokiam karpiui jau tikrai reikėtų marinavimo, daug prieskonių. Geriausiai karpui tinka česnakas.
Česnakas traiškomas, pjaustomas ir dedamas į karpio vidų bei gali būti padedamas į įpjovimus karpio išorėje. Galima pabarstyti krapais, kmynais. Išspausti po trečdalį citrinos karpiui. Druską ir juoduosius pipirus verta barstyti prieš pat kepimą. Tuo tarpu šviežią, skaidrios mėsos karpį neverta marinuoti.
Orkaitėje karpis kepamas ant kepimo popieriumi dengto padėklo. Galima popieriu ištepti aliejumi. Kai kas pila kiek vandnes, bet karpis dažniausiai turi pakankamai riebalų, kad užpildyti jais visą padėklą. Šalia karpio išdėliojame bulves, cukiniją, kalafijorus, morkas. Galima vieną rūšį, galima asorti. Iš karpio išbėgę riebalai susigers į daržoves.
O tikroji vyšnia ant torto bus kelios įdėtos česnako skiltelės į karpio vidų. Šviežią karpį ištriname druska ir juodaisiais pipirais. Galima kiek įtrinti smulkintais česnakais, kiek pabarstyti vidų įvairiomis žolelėmis.
Orkaitėje kuri įkaitinta iki 200 laipsnių karpis laikomas 30 minučių. Tiek laiko laikomas 1,5 kilogramo karpis.