Keptas kamemberto sūris - be galo gardus, burnoje tirpstantis, greitai ir lengvai paruošiamas užkandis. Jis puikiai tiks visiems metų laikams, o šiltuoju sezonu jį galite kepti net grilyje. Tai puikus užkandis vakarėliui, prie vyno taurės ir jaukaus pokalbio ar net švenčių stalui! Gamyba itin paprasta - darbo vos kelios minutės, tuomet 20 minučių orkaitėje ir nuostabus užkandis paruoštas.

Kamemberto Sūrio Pasirinkimas

Nereikėtų maišyti Brie sūrio su Camembert. Nepaisant to, jog Camembert ir Brie tikrai yra panašūs, tačiau tarpusavyje jie turi nemažai skirtumų. Camembert, skirtingai nei Brie, yra gaminamas mažais ritinėliais. Taip pat jis tinkamas kepimui. O štai, Brie sūrio niekas nepataria kepti - mat prie aukštos temperatūros vyksta grubūs gaminio struktūros pakitimai. Todėl šaltam užkandžiui rinkitės Brie, o jei sugalvojote sūrį pašildyti, į pirkinių krepšelį drąsiai kraukite Camembert! Parduotuvėse atskirti kur yra aukštesnės kokybės gaminys, visiškai nesudėtinga - kokybiškas sūris parduodamas medinėse pakuotėse. Mat nuo pat senųjų laikų, šios pakuotės leido sūrį transportuoti į kitus regionus ir netgi tolimas šalis. O dabar jos be transportavimo patogumo yra ir kokybės ženklas.

Klasikinis Kepto Kamemberto Receptas

Mūsų siūlomas klasiškas ir saldesnis variantas - su medumi. Kitas, labiau gurmaniškas - su kumpiu. Šis patiks ir tiems, kurie, patiekus užkandžių lėkštę, pirmiausia griebia kumpį.

Ingredientai:

• 250 gr. Camembert sūrio
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šakelės čiobrelio
• Traiškytų česnako skiltelių
• Druskos, pipirų

Gaminimo Instrukcijos:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ºC temperatūros.
2. Sūrį dedame ant aliuminio folijos lakšto.
3. Camembert viršų lengvai įpjauname kvadratėliais.
4. Pagardiname jį druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi.
5. Dėkite smulkintą česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, medumi, užbarstykite riešutus.
6. Apklokite žalumynais ir padruskinkinte.
7. Patalpinkite atgal į dėžutę. Galima ir vynioti į foliją.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
9. Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
10. Patiekite iš karto. Išsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele.

Patarimai Kepant Kamemberto Sūrį

• Norint, kad sūris iškeptų greičiau orkaitėje, aliuminio folija pridenkite jo apačią ir kraštus, o viršų palikite atvirą. Taip pat nepamirštame nedideliais rombais įpjauti pačio sūrio viršaus.
• Kepant kepsninėje, rekomenduojame sandariai folija apvynioti visą sūrį, o jo viršaus jokiu būdu neįpjauti.
• Camembert viršų būtinai apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Mes mėgstame ant viršaus uždėti traiškytų česnako skiltelių bei žolelių (rozmarino arba čiobrelio).

Priedų Variacijos Keptam Kamemberui

Išimkite ar išvyniokite kamambero sūrį iš pakuotės ir nepjaustytą dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Ant sūrio viršaus tepkite ir/ar dėliokite pasirinktus priedus (galimos jų variacijos - žemiau). Jei norite, kad priedai labiau jaustųsi valgant sūrį, galite jo paviršių supjaustyti „grotelėmis“.

Slyvų Pagardas

Ingredientai:

• 300 gr. prinokusių slyvų
• 150 gr. rudojo sukraus
• 50 gr. raudonojo svogūno
• 5 gr. aliejaus
• 10 gr. vandens
• 20 gr. balzamiko acto

Gaminimo Instrukcijos:

1. Slyvas nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome į keturias dalis.
2. Stambiais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną.
3. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame svogūną. Apie 5 minutes pkpiname ant vidutinės kaitros. Tuomet sudedame slyvas ir dar pora minučių pakepiname.
4. Supilame cukrų ir balzamiko actą. Troškiname, kol cukrus ištirps, o pagardas karamelizuosis.
5. Įpilame vandens.

Baravykų Pagardas

Ingredientai:

• 200 gr. baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
• 50 gr. svogūno
• 10 gr. sviesto
• 5 gr. česnako
• 1 šaukštas šviežių čiobrelio lapelių
• 5 gr. slyvų-rozmarinų acto (arba obuolių acto)
• 130 gr. grietinėlės

Gaminimo Instrukcijos:

1. Svogūnus susmulkiname nedideliais kubeliais. Supjaustome baravykus. Smulkiai sukapojame česnaką.
2. Į keptuvę dedame sviestą ir įkaitiname. Kai jis ištirpsta, sudedame svogūnus ir česnakus. Ant vidutinės kaitros kepiname apie 2 minutes. Tuomet sudedame baravykus. Dar pakepiname apie 4 minutes. Stengiamės kuo mažiau maišyti ir leidžiame grybams apskrusti.
3. Pagardiname druska ir pipirais. Pilame slyvų - rozmarinų actą. Gerai išmaišome. Leidžiame actui nugaruoti.
4. Pilame grietinėlę, dedame čiobrelio lapelius.

Medaus Padažas

Ingredientai:

• 80 gr. medaus
• 10 gr. šviežio imbiero
• 10 gr. žaliosios citrinos sulčių
• 2 gr. čili pipirų

Gaminimo Instrukcijos:

1. Į prikaistuvį sudedame visus ingredientus. Užverdame.
2. Kai padažas užverda, prikaistuvį nuimame nuo kaitros.

Pateikimas ir Patiekimas

Prie kepto kamambero tiks ne tik prancūziškas batonas, tačiau ir nesūdyti krekeriai ar duonos lazdelės. Iškepusį sūrį tiesiai su kepimo popieriumi dėkite į lėkštę ir neškite į stalą dar šiltą - kol vidus dar tįstantis ir lengvai tepamas ar kabinamas bagetės gabaliuku, krekeriu, duonos lazdele.

Geriausi sūrio skoniai atsiskleidžia valgant su:

• Riešutais. Ypač graikiniais, lazdyno ir karijomis.
• Vaisiais. Figomis, vynuogėmis, kriaušėmis, įvairiais kaulavaisiais, uogomis (ypač avietėmis ir vyšniomis).
• Duona. Krekeriai, prancūziška bagetė, itališka ciabatta ar focaccia - dauguma kvietinės duonos rūšių ir gaminių puikiai derės!
• Pagardais. Čatniai, uogienės, džemai, padažai, medus - rinkitės pagal mėgstamą skonį.
• Gėrimais.

---