Kalakutas - tai paukštis, kuris dažnai puošia šventinius stalus. Dėl savo dydžio ir skonio jis gaminamas ypatingomis progomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti keptą kalakutą su ryžiais.

Kalakutas su Ryžiais ir Džiovintais Vaisiais

Ingredientai:

• Kalakutas: 1 vnt.
• Druska: 4 arbat. š.
• Malti pipirai
• Morkos
• Sviestas
• Ryžiai
• Graikiniai riešutai
• Džiovintos slyvos
• Razinos
• Cukruotos apelsino žievelės
• Cinamonas
• Bruknų uogienė

Paruošimas:

1. Kalakutą ištrinkite druska ir pipirais ir padėkite nakčiai šaltoje vietoje.
2. Morkas sutarkuokite ir pakepinkite svieste. Ryžius virimo maišeliuose pavirkite 10 minučių arba išbėrę tiek pat laiko pakepinkite svieste.
3. Ryžius sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais, džiovintomis slyvomis, razinomis, kepintomis morkomis, suberkite smulkiai supjaustytas 2-3 cukruotas apelsino žieveles arba sutarkuokite geltonąją džiovintų žievelių dalį. Pagardinkite cinamonu bei bruknių uogiene.
4. Paruoštu įdaru prikimškite kalakutą, užsiūkite jį ir dėkite į riebalais išteptą keptuvą. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, palaistydami išsiskiriančiomis sultimis.

Kalakutas su Pievagrybiais ir Daržovėmis

Ingredientai:

• Kalakuto kumpis: 1 vnt.
• Aliejus: 1 valg. š.
• Česnakai: 2 vnt.
• Druska
• Pipirai
• Žolelės
• Sojų padažas
• Alyvuogių aliejus
• Bulvės
• Morkos
• Petražolės
• Pastarnokai
• Salierai
• Pievagrybiai

Paruošimas:

1. Kalakuto kumpį įtrinkite smulkiai kapotu česnaku, druska, pipirais, žolelėmis, apšlakstykite sojų padažu ir alyvuogių aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent porai valandų.
2. Daržoves nuskuskite, nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Supjaustytas daržoves dėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, žolelių (ar kitų savo mėgstamų prieskonių), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
3. Atskirame dubenėlyje apibarstykite prieskoniais pievagrybius.
4. Į kepimui skirtą indą dėkite kalakuto kumpį, daržoves, viską pridenkite folija, įpilkite truputį vandens ir apie 1,5 val. kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
5. Likus 30 min. iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad kumpis ir daržovės truputį apskrustų, ir sudėkite pievagrybius.
6. Kumpį dėkite į didelį serviravimo lėkštę, aplink išdėliokite visas daržoves.

Patarimai Kepant Kalakutą

• Svarbiausia - pagal svorį apskaičiuotas kepimo laikas.
• Kepkite 160°C temperatūroje, paukščio sparnelius pakišus po jo apačia arba apvyniokite folija.
• Sumaišykite minkštą sviestą su malta saldžiąja paprika ir mėgiamais prieskoniais ir pakiškite po kalakuto oda ties krūtinėlėmis ir šlaunelėmis.
• Įdarui labai tinka konservuoti kaštainiai, sumaišyti su ryžiais, razinomis, persikais, bruknėmis ar spanguolėmis, įvairiais džiovintais vaisiais, džiūvėsėliais.

Kepto Kalakuto Marinavimas

Kalakutą (apie 4-5 kg) pamerkite į marinatą, kad apsemtų, ir laikykite apie 12 val. vėsioje patalpoje. Po to išimkite iš marinato, įtrinkite prieskoniais ir įvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C. Įvyniotą kalakutą įdėkite į skardą krūtinėle į viršų, įpilkite 1 litrą vandens. Sumažinkite temperatūrą iki 200 °C ir kepkite 2 val.

Ingredientai

• Kalakutas: 3.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Druska
• Juodieji pipirai
• Meksikietiški vištienos prieskoniai

Antienos krūtinėlės filė odeles įpjauname iki mėsos, apibarstome druska ir pipirais. Krūtinėlę dedame į šaltą keptuvę odele į apačią, kepame ant vidutinės kaitros, kol odelė apskrunda. Apkepame iš abiejų pusių. Išsiskyrusius taukus nupilame į dubenėlį - juos naudosime gamindami padažą ir daržoves. Antieną dedame į skardą ir pagardiname meksikietiškais vištienos prieskoniais. Kepame iki 190-200 laipsnių įkaitintoje ...

Kalakuto Įdarymas Ryžiais

Į 250 g majonezo sudėti druską, juoduosius pipirus, persilado prieskonius, sumulkintą česnaką ir viską gerai išmaišyti. Paruoštu marinatu ištrinti kalakutą iš išorės ir iš vidaus. Išvirti du pakelius ryžių (su trupučiu druskos). Į išvirtus ryžius suberti ciberžolę, ryžių prieskonius, susmulkintus džiovintus vaisius (nuplikytus karštu vandeniu), viską išmaišyti, sudėti likusį majonezą, išmaišyti. Paruoštu įdaru prikimšti kalakuto vidų. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių, kepimo skardą iškloti folija, įdėti paruoštą kalakutą ir uždengti folija.

Keptų Ryžių Receptas (Azijietiškas)

Keptus azijietiškus ryžius gaminu gana dažnai - tai tobulas patiekalas likučiams sunaudoti, nes skaniausia gaminti su praėjusios dienos ryžiais (per naktį šaldytuve pastovėje ryžiai bus geriausios tekstūros šiam patiekalui). Tad jei turite virtų ryžių likutį ir įvairių daržovių šaldytuve - nedvejokite ir gaminkite.

Ingredientai:

• 1 stiklinės (250 ml) ryžių
• Aliejaus kepimui
• 2 skiltelių česnako
• 2 cm imbiero šaknies
• 1/2 stiklinės smulkintų brokolio žiedynų
• 1/2 stiklinės šaldytų žirnelių
• 1/2 stiklinės kubeliais smulkintų morkų
• 1/2 stiklinės shiitake grybų arba rudųjų pievagrybių
• 1/2 a.š. druskos
• 3 v.š. SANTA MARIA Thai Soya padažo | Versijai be glitimo naudokite Tamari
• 1 v.š. SANTA MARIA austrių padažo | Veganiškai versijai austrių padažą keiskite soja
• 1 v.š. SANTA MARIA Sweet Chili padažo
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus

Paruošimas:

1. Jei neturite vakarykščių ryžių, išvirkite ryžius ir juos pilnai atvėsinkite. Sausoje keptuvėje apskrudiname anakardžius. Taip pat galima apskrudinti ir sezamo sėklas, tuomet jos bus aromatingesnės.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir imbierą, kepiname minutę. Tuomet suberiame visas naudojamas daržoves ir grybus ir apskrudiname ant didelės kaitros kelias minutes.
3. Į keptuvę prie daržovių beriame ryžius, beriame druskos ir kepiname maišydami apie 5 minutes.
4. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus, pilame prie ryžių su daržovėmis ir gerai išmaišome.

Bendri Patarimai

Kepant kalakutą derėtų nepamiršti kelių taisyklių. Jei kalakutą prikimšime žalio įdaro, tai neiškeps nei kalakutas nei įdaras. Šiam paukščiui įdaryti tinka tik tai, kas jau paruošta. Be to, įdaro negali būti per daug, nes būtina, kad kepamo paukščio viduje cirkuliuotų oras. Tad, norėdami apskaičiuoti įdaro kiekį paruoškite jo po 1 stiklinę kiekvienam kalakuto masės kilogramui.

---