Italija ir skanus maistas - neatsiejami dalykai. Šiame straipsnyje apžvelgsime saldžiąją itališkos gastronomijos dalį - desertus. Atrinkome kelis, kuriuos viešint Italijoje paragauti tiesiog būtina, bei receptus, kuriuos galite išbandyti namuose.

Tiramisu - itališkas desertų karalius

Turbūt, esate jo ragavę. Tiramisas - kone garsiausias itališkas desertas. Svarbiausia, kad nei šio deserto kepti, nei minkyti tešlą ar ją kildinti, nei rūpintis gausis ar nesigaus: tiramisu gaunasi visiems ir visada.

Tiramisu gaminamas iš kavoje išmirkytų sausainių „pirštelių“, kiaušinių trynių ir maskarponės sūrio. Gardinamas kakavos milteliais ir Marsalos vynu.

Tiramisu receptas

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Maskarponė
• Savojardi sausainiai
• Pastiprintas espresas
• Kakava

Gaminimas:

1. Kiaušinius perliekite labai karštu vandeniu.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius.
3. Dalimis pilkite likerį ir visąlaik plakite trynių masę.
4. Pabaigoje dalimis dėkite mascarpone, visąlaik plakdami.
5. Atskirame inde suplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie suputos.
6. Tada dalimis dėkite likusią cukraus pudrą ir nuolat plakite, kol gausite standžias putas.
7. Pusę sausainėlių trumpam pamerkite į kavą ir išklokite indo dugne.
8. Pabarstykite juos kakava, ir ant viršaus sudėkite ir išlyginkite pusę kiekio mascarpone kremo.
9. Tada dėkite kitą sluoksnį į kavą trumpai pamirkytų sausainių, pabarstykite kakava ir užtepkite likusį kremą.
10. Taip paruoštą desertą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, arba visai nakčiai.

Cannoli - Sicilijos pasididžiavimas

Trumpam nusikelkime į Siciliją. Mat būtent iš čia kilęs cannoli - desertas, kurį norime jums pristatyti. Tai - traškus, švelniai saldus tešlos vamzdelis, kuris pripildomas kremu, gaminamu iš marcipanų masės ir ricotta sūrio. Svarbiausia, kad cannoli būtų šviežias.

Panna cotta - lengvas kreminis desertas

Grietinėlė, cukrus ir želatina - tai trys ingredientai, iš kurių gaminamas dar vienas gardus itališkas desertas - panna cotta. Išvertus iš italų kalbos pavadinimas reiškia „virta grietinėlė“. Grietinėlė verdama su cukrumi, vėliau supilama želatina. Mišinys supilstomas į formeles ir paliekamas stingti. Rezultatas - švelnus, lengvas lyg pūkas, kreminis desertas.

Panna cotta receptas

Ingredientai:

• 300 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 100 ml pieno
• 50 g cukraus
• Vanilės ankšties arba esencijos
• 8 g želatinos

Padažui:

• 250 g šviežių arba šaldytų aviečių arba kitų uogų
• 5 g šviežių arba šaldytų baziliko lapelių
• 1 valg. šaukšt. cukraus

Gaminimas:

1. Želatiną užpilkite 50 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti apie 10 min.
2. Užvirinkite grietinėlę su pienu ir cukrumi, įdėkite vanilės ir kaitinkite ant labai mažos ugnies apie 10 min. Išbrinkintą želatiną sukrėskite į karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite.
3. Mišinį supilstykite į formeles ir palikite stingti šaldytuve apie 2 val.
4. Uogas, cukrų ir bazilikus, skirtus padažui, sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną sustingusią panakotos formelę.

Gelato - itališki ledai

Itališki gelato nuo kitų ledų skiriasi savo sudėtimi, gamybos būdu, receptūra. Kreminė tekstūra puikiai dera su skirtingais skoniais. Populiariausi - tradiciniai: šokoladinis, citrininis, riešutinis, vanilinis, braškinis.

Cantucci (Biscotti) - Toskanos pasididžiavimas

Tai - dukart kepti sausainėliai, kurie primena džiūvėsėlius. Pagal tradicinį receptą šie sausainiai - migdoliniai, tačiau šiais laikais galima paragauti įvairiausių jų variacijų - su pistacijomis, lazdyno riešutais, džiovintais vaisiais, netgi šokolado gabalėliais. Puikiai tinka prie kavos, arbatos ar vyno.

Tartufo - desertas-siurprizas

Iš pirmo žvilgsnio šis skanėstas primena trumą - vieną brangiausių pasaulio grybų. Šiais laikais tartufo viduje dažniausiai slepiasi dviejų skirtingų skonių gelato. Viduryje laukia paslaptis - vaisių sirupas arba šokoladas. O išorė apdengta šokoladu arba riešutais.

Kiti itališki desertai, kuriuos verta išbandyti

Semifreddo - pusiau šaldytas desertas

Šis desertas savo konsistencija primena šerbetą, bet yra dar tirštesnis. Dėl minkštesnės konsistencijos desertas „semifreddo“ yra laikomas ledų pirmtaku. Pagaminti šį skanumyną nereikia ledų mašinos ar kitų įmantrių įrenginių, todėl kiekvienas gali išbandyti savo namuose.

Semifreddo receptas

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 1 stiklinė pakepintų lazdyno riešutų
• 350 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
• Druskos

Gaminimas:

1. 100 g cukraus berkite į puodą, sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš jo išvirkite karamelę - kaitinkite ant lėtos ugnies, kol paruduos. Nenukeldami puodo nuo ugnies į karamelę suberkite lazdyno riešutus. Gerai išmaišykite, kol visi riešutai pasidengs cukraus mase, tuomet išverskite puodo turinį ant skardos ar keptuvės. Palaukite, kol atšals, tada susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba susukite į virtuvinį rankšluostį ir sutrupinkite.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius, likusį cukrų ir grietinėlę gerai išplakite. Sudėkite tris ketvirčius smulkintų riešutų ir gerai išmaišykite.
3. Išplakite baltymus iki purumo, įberkite žiupsnelį druskos ir labai atsargiai juos įmaišykite į trynių-grietinėlės masę.
4. Dėkite į šaldiklį maždaug 40-50 min. Patiekite apibarstę likusiais riešutais.

Torta Caprese - itališkas šokoladainis be miltų

Šis šokoladinis riešutinis pyragas yra puresnė ir lengvesnės konsistencijos šokoladainio versija. Be to, šis desertas puikiai tinka gliuteno netoleruojantiems žmonėms.

Torta Caprese receptas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 175 g cukraus
• 200 g sviesto
• 200 g juodojo šokolado
• 250 g migdolų miltų

Gaminimas:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Trynius išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės.
3. Ant silpnos ugnies išlydykite sviestą ir šokoladą.
4. Iki standžių putų išplakite baltymus.
5. Į purią trynių ir cukraus masę įpilkite išlydytą sviestą ir šokoladą, viską gerai išmaišykite. Suberkite migdolų miltus ir vėl gerai išmaišykite. Į šią masę atsargiai įmaišykite plaktus baltymus.
6. Supilkite į riebalais šiek tiek pateptą skardą ir kepkite iki 165°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Bananų ir pieno desertas - greitas ir paprastas skanėstas

Jei ieškote greito ir paprasto deserto recepto, kuris patiktų visai šeimai, išbandykite šį neįtikėtinai gardų bananų ir pieno desertą. Jį lengva paruošti ir nereikalauja daug laiko - vos 5 minutės ir galėsite mėgautis šiuo skanėstu!

Bananų ir pieno deserto receptas

Ingredientai:

• 2 prinokę bananai
• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomasis šaukštas kondensuoto pieno
• 400 ml pieno
• 30 g kukurūzų krakmolo
• 150 g cukraus

Paruošimo procesas:

1. Ingredientų paruošimas: Nulupkite bananus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.
2. Maišymas: Giliame dubenyje sumaišykite supjaustytus bananus, kiaušinio trynį, kondensuotą pieną ir cukrų. Masę gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Pieno ir krakmolo įmaišymas: Atskirame inde sumaišykite pieną ir kukurūzų krakmolą. Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės.
4. Maišymas su bananais: Kai pieno mišinys sutirštės, atsargiai į jį įmaišykite bananų mišinį. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Atvėsinkite: Perpilkite paruoštą masę į gražų dubenėlį arba kremą ir palikite šaldytuve kelioms valandoms.
6. Patiekimas: Patiekdami desertą galite papuošti šviežiais vaisiais, riešutais arba šiek tiek plaktos grietinėlės.

Lietuviškas akcentas - varškės sūreliai su juodųjų serbentų tyre

Šie varškės sūreliai su juodųjų serbentų tyre yra sukurti pasimėgauti natūraliais skoniais.

Atvėsintas migdolų kremas

Reikės:

• 4 kiaušinių baltymų
• 100 g cukraus
• 50 g smulkintų migdolų
• 50 g migdolų miltų
• 100 ml grietinėlės
• Vanilės ekstrakto
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Išplakite baltymus iki standžių putų, pamažu suberkite cukrų, geriau būtų naudoti miltelinį cukrų.
2. Atsargiai įmaišykite sausuosius produktus - smulkintus migdolus, migdolų miltus ir vanilės ekstraktą.
3. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių putų.
4. Atsargiai sumaišykite išplaktus baltymus su išplakta grietinėle.
5. Paruoštą masę sudėkite į norimą formą (galima naudoti silikonines keksiukų formeles) ir dėkite į šaldiklį bent 4 valandoms.
6. Prieš patiekdami leiskite desertui kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje, kad šiek tiek suminkštėtų.

---