Klasikinius įdarytus kopūstus paruošti gana keblu, todėl virėjai domisi alternatyviais receptais. Tradiciniu būdu malta mėsa vyniojama į virtus baltagūžių kopūstų lapus. Tačiau tai nėra vienintelis variantas.

Alternatyvos Klasikiniams Įdarytiems Kopūstams

Azijos virtuvėje populiari dolma - į jaunus kopūstus įvyniota mėsa. Pekino kopūstai su įdaru minkštesni ir greičiau paruošiami nei klasikiniai, o skoniu jie niekuo nenusileidžia. Galima gaminti ir be kopūstų, pavyzdžiui, suvynioti maltą mėsą į suktinukus, pagamintus iš pitatada troškinkite kečupe orkaitėje.

Įdaryti Kopūstai Iš Cukinijos

Šiuo atveju daržovė supjaustoma plonais sluoksniais (patogu tai daryti daržovių skustuvu). Tada ant krašto dedamas įdaras, susukamas ir kepama orkaitėje 40 min.

Įdaryto Kopūsto Paruošimas Orkaitėje

Ingredientai:

• Kopūstas
• Mėsa (malta)
• Ryžiai
• Svogūnai
• Morkos
• Pomidorų pasta
• Grietinė
• Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai)

Gaminimo Eiga:

1. Ryžius reikia porą kartų perplauti ir virti, kol jie pusiau išvirs (10 minučių), arba 20 minučių užpilti verdančiu vandeniu.
2. Svogūnus ir morkas supjaustyti ir pakepinti keptuvėje su šaukštu aliejaus.
3. Daržoves, ryžius, druską ir visus prieskonius įmaišykite į maltą mėsą.
4. Vandenį, pomidorų pastą ir grietinę išmaišykite iki vientisos masės. Įdarą pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir supilkite į puodą su įdarytais kopūstais. Įdėkite lauro lapą ir viską kartu troškinkite apie 15 minučių po dangčiu.

Kepto Kopūsto Kepsnio Receptas

Pastaruoju metu vis populiaresni orkaitėje kepti kopūstų kepsniai - juos paruošti itin paprasta, o patiekalas bus išties gardus.

Ingredientai:

• Kopūstas
• Rapsų ir kanapių sėklų aliejus
• Kmynai
• Kalendrų sėklos
• Druska
• Pipirai

Gaminimo Eiga:

1. Kopūstą nuplaukite ir nuimkite viršutinius lapus, perpjaukite per pusę išilgai. Apšlakstykite rapsų ir kanapių sėklų aliejumi. Apibarstykite traiškytais kmynais, kalendrų sėklomis, druska ir pipirais. Viską įtrinkite pirštais, kad ingredientai pakliūtų tarp lapų.
2. Dėkite į skardą ant folijos ir kepkite 140 °C temp. orkaitėje su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija apie 2 val.
3. Paruoškite padažą: į virtuvinį smulkintuvą sudėkite pomidorą, 1 česnako skiltelę, berkite druską ir pipirus. Įberkite nerafinuoto cukranendrių cukraus ir viską sutrinkite.
4. Susmulkinkite žoleles ir svogūnus, juos sumaišykite su varške. Įtarkuokite česnaką, įberkite druskos ir viską sumaišykite.

Kopūstų Kotletai

Ingredientai:

• Kopūstas
• Miltai
• Kiaušinis
• Prieskoniai

Padažas:

• Varškė
• Jogurtas
• Grietinė
• Druska
• Žalumynai
• Citrinų sultys

Gaminimo Eiga:

1. Burokine tarka susmulkinkite kopūstą, jei neturite tarkos - galite kopūstą smulkiai supjaustyti ar sukapoti. Susmulkintus kopūstus palaikykite sietelyje, kad nuvarvėtų sultys.
2. Tuomet į kopūstą įmaišykite miltus, kiaušinį ir prieskonius. Miltų berkite tiek, kad susidarytų riebios grietinės konsistencijos masė.
3. Įkaitinkite keptuvę, kabinkite masę šlapiu šaukštu (kad neliptų) ir kepkite nedideliame kiekyje riebalų.
4. Kol kepa kotletai, pasiruoškite varškės padažą. Varškę išmaišykite su jogurtu ir grietine iki vientisos kreminės konsistencijos, o pagal skonį pagardinkite druska ir mėgstamais žalumynais bei įspauskite citrinų sulčių.
5. Iškepusius kotletus patiekite su varškės padažu.

Tinginio Balandėliai

Ingredientai:

• Liesa kiaulienos arba kiaulienos jautienos faršas - 1 kg
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Ryžiai - 100-120 g
• Svogūnas - 1 vienetas
• Šviežias kopūstas ~ 1,5 kg
• Vidutinio dydžio morkos - 3 vienetai
• Sviestas ~ 50 g
• Grietinė - 2-3 valgomieji šaukštai
• Švieži ar šaldyti žalumynai (krapai, petražolės)
• Prieskoniai: keli lauro lapai, 6-7 pipirai, druska arba vegeta

Gaminame:

1. Kopūstas supjaustomas 2x2 cm kvadratėliais. Šerdis išimama.
2. Nuskustos ir nuplautos morkos pjaustomos griežinėliais.
3. Į faršą dedami kiaušiniai, įtarkuojamas svogūnas ir beriami ryžiai. Paskaninama druska, pipirais ir gerai sumaišoma.
4. Į didelį puodą dedamas sluoksnis morkų, sluoksnis kopūstų ir visas faršas. Po to vėl sluoksnis morkų ir sluoksnis kopūstų. Pilama vandens tiek, kad faršas ir dalis antrojo sluoksnio daržovių būtų apsemti. Užvirinama ir ant silpnos ugnies troškinama maždaug 1 valandą 10 minučių.

Kopūstų Nauda Organizmui

Dietistė Vaida Kurpienė pabrėžia, kad kopūstuose gausu vitamino K, kuris stiprina kaulus ir padeda palaikyti gerą atmintį. Tuo tarpu sudėtyje esantis selenas, vitaminas A bei C ir įvairūs antioksidantai gali padėti sulėtinti senėjimo procesus ir yra būtini gerai skydliaukės veiklai. Anot dietistės, švieži ir rauginti kopūstai yra daugelio tautiečių pamėgtas maistingas garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, puikiai tinka ir su daržovėmis.

Kopūstuose gausu skaidulų, tad tai ne tik puiki daržovė, kuri padeda numalšinti alkį, bet ir gali padėti sumažinti potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams. Tuo tarpu kalorijų ši daržovė turi itin mažai, pavyzdžiui, 100 gramų kopūsto yra vos 27 kcal.

Patarimai ruošiant kopūstus:

• Verdant kopūstus patariama juos ruošti kaip itališkus makaronus - iki vadinamosios Al Dente konsistencijos.
• Į sriubas ir troškinius kopūstus reikia dėti likus maždaug 10-15 minučių iki patiekalo virimo pabaigos.
• Prieš kepant kopūstus keptuvėje, juos rekomenduojama trumpai apvirti vandenyje, o po to gerai nusausinti.

---