Žiedinis kopūstas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jis ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip paruošti keptą įdarytą kalafiorą, kuris nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Ingredientai

• Didelė žiedinio kopūsto galva (arba dvi mažos)
• 200 g jautienos ir kiaulienos faršo
• 100 g rūkytos šoninės, supjaustytos kubeliais
• 1 svogūnas, sukapotas
• 2 v. š. džiūvėsėlių
• 1 kiaušinis
• Aliejaus
• 200 ml sultinio
• 3 v. š. grietinės
• 100 g kietojo ar fermentinio sūrio
• Druskos
• Pipirų, petražolių ar kitų žalumynų

Gaminimo Eiga

1. Į puodą pilkite vandens, dėkite žiedinį kopūstą, kai užvirs, virkite 7-8 minutes. Kopūstas turi likti kietokas. Nusausinkite ir padėkite į šalį, kol atvės.
2. Keptuvėje aliejuje apkepkite sukapotą svogūną su šonine, suberkite faršą, išmaišykite ir uždengę dangčiu kaitinkite, kol mėsa iškeps.
3. Į ataušusią mėsos masę įmuškite kiaušinį, dėkite džiūvėsėlių, smulkiai supjaustytas petražoles, druskos, pipirų, viską išmaišykite.
4. Ataušusį žiedinį kopūstą apverskite kotu aukštyn, pašalinkite storąją dalį ir tarpus tarp žiedynų pripildykite mėsos faršo.
5. Žiedinį kopūstą kotu žemyn dėkite į kepimo skardą, supilkite sultinį.
6. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir gražiai apskrus.
7. Prieš patiekdami, apibarstykite tarkuotu sūriu ir žalumynais.

Patarimai ir Variacijos

Vietoje šoninės galite naudoti kumpelį ar pakeisti ją faršu, mėsos įdarą galite paskaninti bet kokiais prieskoniais ar pagardais - tinka viskas, ką mėgstate jūs.

Kiti Kalafiorų Patiekalai

Žiediniai kopūstai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

• Kepti Kalafiorų Kepsneliai: Supjaustykite žiedinio kopūsto galvutę į 4-5 skilteles. Tuomet supjaustykite skilteles vienodais 1/2″ storio kepsneliais ir suskirstykite juos kąsnio dydžio gabalėliais. Kepant plokščios pusės karamelizuojasi prie kepimo skardos, suteikdamos daugiau skonio.
• Trinta Kalafiorų ir Morkų Sriuba: Ši sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais.
• Kalafiorų Salotos: Jų pagrindą sudaro niekaip termiškai neapdorotas kalafioras su citrina, šviežiomis mėtomis, traškiomis granato sėklomis ir pistacijų riešutais, kurį valgome su karštu kalafioru ir trešnėmis.
• Žiedinių Kopūstų Pyragas: Šis pyragas yra tiesiog gardus. Puikus ir šiltas, puikus ir šaltas, dar puikesnis kitą dieną - pusryčiams ar pietums.

Kepto Kalafioro su Jogurtu Receptas

Šis patiekalas ne tik be galo skanus, lengvai paruošiamas, bet ir įspūdingai atrodo. Patiekite jį su žaliomis salotomis - turėsite lengvą ir skanią vakarienę arba galėsite nustebinti į svečius užsukusius draugus vegetarus.

Kiekis: 6 porcijos

Gaminimo trukmė: 1 valanda

Ingredientai:

• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
• 1 žiedinio kopūsto galva
• 1,5 puodelio graikiško jogurto be priedų
• 1 žaliosios citrinos sultys ir žievelė
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų miltelių
• 1 arbat. šaukšt. kuminų
• 1 arbat. šaukšt. česnakų miltelių
• 1 arbat. šaukšt. kario
• 1 arbat. šaukšt. rupios druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Atidėkite.
2. Paruoškite žiedinio kopūsto galvą: nupjaukite žalius lapus ir sumedėjusį stiebą.
3. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jogurtą, žaliosios citrinos žieveles ir sultis, aitriųjų paprikų miltelius, kuminus, česnako miltelius, kario miltelius, druską ir pipirus.
4. Į dubenį įmerkite žiedinį kopūstą ir šepetėliu ar rankomis aptepkite jį iš visų pusių marinatu. Po marinavimo likusį marinatą galima supilti į hermetišką indelį ir laikyti šaldytuve iki trijų dienų, naudojant marinuoti mėsą, žuvį ar kitas daržoves.
5. Įdėkite žiedinį kopūstą ant paruoštos kepimo formos ir kepkite, kol paviršius taps sausas ir šviesiai rudas (30-40 min.). Nuo marinato ant žiedinio kopūsto paviršiaus susidarys traški plutelė.
6. Palikite žiedinį kopūstą aušti 10 min., tada supjaustykite ir patiekite su žaliomis salotomis.

---