Namuose camembert sūrį kepiau pirmą kartą. Buvo taip skanu, kad noriu greičiau pakartoti! Su vyru supuolėm ir sukirtom visą, o jis dar paniurzgėjo, kad, ei, kodėl tik vienas sūris abiems, o ne po vieną kiekvienam? Bevalgydami apkalbėjom, kad būtinai, progai pasitaikius, vaišinsim draugus, nes pagaminau per 15 min., o rezultatas pranoko lūkesčius!

Keptas Camembert sūris yra tikras skanumynas, norint pasimėgauti lėtais vėsiais vakarais. Gerai parinkti pagardai leis pilnavertiškai pajusti sūrio skonius - tad galima drąsiai teigti, jog šis užkandis puikiai tinka ir gardžiam laikui dviese.

Camembert Sūrio Pasirinkimas ir Pirkimas

Nereikėtų maišyti Brie sūrio su Camembert. Nepasisant to, jog Camembert ir Brie tikrai yra panašūs, tačiau tarpusavyje jie turi nemažai skirtumų. Istorija byloja, jog Normandijos ūkininkė, klausydama iš Brie regiono atvykusio kunigo nurodymų pagamino pirmąjį Camembert sūrį. Tradiciškai Camembert yra gaminamas iš nepasterizuoto karvių pieno, tačiau šiais laikais tokius sūrius rasite tik autentiškuose ūkiuose. Tad galime tik rinktis geriausią pasterizuoto pieno produktą.

Parduotuvėse atskirti kur yra aukštesnės kokybės gaminys, visiškai nesudėtinga - kokybiškas sūris parduodamas medinėse pakuotėse. Mat nuo pat senųjų laikų, šios pakuotės leido sūrį transportuoti į kitus regionus ir netgi tolimas šalis. O dabar jos be transportavimo patogumo yra ir kokybės ženklas. Camembert, skirtingai nei Brie, yra gaminamas mažais ritinėliais. Taip pat jis tinkamas kepimui. O štai, Brie sūrio niekas nepataria kepti - mat prie aukštos temperatūros vyksta grubūs gaminio struktūros pakitimai. Todėl šaltam užkandžiui rinkitės Brie, o jei sugalvojote sūrį pašildyti, į pirkinių krepšelį drąsiai kraukite Camembert!

Camembert Sūrio Nauda

Prancūzijos meno ir bohemos atstovai mėgaudavosi vien Camembert sūriu. Iš tiesų, jo paragavus visai nesunku suprasti kodėl šio gaminio atsivalgyti gali būti taip sunku… Tačiau, dėl visų sūryje esančių fermentų, jis tampa tikru mineralų bei vitaminų rinkiniu. Būtent šiame sūryje rasite daugybę B grupės vitaminų. Sakoma, jog kasdien suvalgius gabalėlį Camembert, galite pagerinti savo virškinimo sistemos darbą.

Su Kuo Valgyti Camembert Sūrį?

Iš tiesų, valgomas su kuo tik norite - šis sūris puikiai dera prie daugumos produktų. Tačiau geriausi sūrio skoniai atsiskleidžia valgant su:

• Riešutais. Ypač graikiniais, lazdyno ir karijomis.
• Vaisiais. Figomis, vynuogėmis, kriaušėmis, įvairiais kaulavaisiais, uogomis (ypač avietėmis ir vyšniomis).
• Duona. Krekeriai, prancūziška bagetė, itališka ciabatta ar focaccia - dauguma kvietinės duonos rūšių ir gaminių puikiai derės!
• Pagardais. Čatniai, uogienės, džemai, padažai, medus - rinkitės pagal mėgstamą skonį.
• Gėrimais.

Kepto Camembert Sūrio Receptas su Kriaušėmis

Ingredientai:

• Camembert sūris medinėje dėžutėje (joje kepsime)
• Šakelė rozmarino
• Šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Kriaušių-garstyčių uogienės "Capogiro"
• Ciabatta duonos

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Išimkite camembert sūrį iš dėžutės ir išvyniokite iš pakuotės. Pakuotę išmeskite, o sūrį įdėkite atgal į medinę dėžutę.
3. Sūrio viršų įpjaukite grotelėmis.
4. Į griovelius ir ant sūrio viršaus pribarstykite rozmarino lapelių.
5. Apšlakstykite sūrį alyvuogių aliejumi. Pagardinkite juodaisiais pipirais.
6. Dėžutę su sūriu padėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
7. Kabinkite minkštą sūrį, tepkite ant duonos ir gardinkite uogiene.

Skanaus! Buon appetito! Receptas sukurtas Ievos “Dar kąsnelį”, bendradarbiaujant su Itališka krautuvėle.

Kiti Kepto Camembert Sūrio Variantai

Camembert galite kepti orkaitėje (kaip siūlome mes) arba kepsninėje. Norint, kad sūris iškeptų greičiau orkaitėje, aliuminio folija pridenkite jo apačią ir kraštus, o viršų palikite atvirą. Taip pat nepamirštame nedideliais rombais įpjauti pačio sūrio viršaus.

Kepant kepsninėje, rekomenduojame sandariai folija apvynioti visą sūrį, o jo viršaus jokiu būdu neįpjauti. Camembert viršų būtinai apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Mes mėgstame ant viršaus uždėti traiškytų česnako skiltelių bei žolelių (rozmarino arba čiobrelio).

Ingredientai:

• 250 gr. Camembert sūrio
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šakelės čiobrelio
• Traiškytų česnako skiltelių
• Druskos, pipirų

Gaminimo instrukcijos:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C laipsnių.
2. Sūrį dedame ant aliuminio folijos lakšto. Camembert viršų lengvai įpjauname kvadratėliais.
3. Pagardiname jį druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Kepto Kamemberto Sūrio Variantai

Mūsų siūlomas klasiškas ir saldenis variantas - su medumi. Kitas, labiau gurmaniškas - su kumpiu. Tai man vienas geriausių užkandžių vakarėliui, prie vyno taurės ir jaukaus pokalbio ar net švenčių stalui! Gamyba tiesiog juokinga - darbo dvi minutės, tuomet 20 minučių orkaitėje ir nuostabus užkandis paruoštas.

1 v.š. Sūrio paviršių įpjaustome įstrižai iš dviejų pusių kvadratėliais. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu aptepame sūrio paviršių, šiek tiek praskleisdami kvadratėlius, kad aliejus vietomis įbėgtų giliau į sūrio vidų.

Sūrį įstatome atgal į medinę jo dėžutę (arba jei jis be dėžutės, įstatykite į foliją, viršų palikite neuždengtą) ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 - 30 min, priklausomai nuo sūrio dydžio. Jei sūrį tepsite ant duonos ar prancūziško batono, tai sūrio kepimo pabaigoje duoną / batoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje 5 min.

Tuo tarpu graikinius riešutus sukapojame, sumaišome su džiovintomis spanguolėmis ir žolelėmis. Kai sūris iškepa, ant viršaus beriame riešutų ir spanguolių mišinį bei apšlakstome skystu medumi. Skanu valgyti su šilta šviežia duona, prancūzišku batonu, duonos lazdelėmis.

Karamelizuotos Kriaušės su Grilio Sūriu

Ingredientai:

• Kriaušės
• Medus
• Camembert sūris
• Batonas
• Graikiniai riešutai

Gaminimo eiga:

1. Ant grilio grotelių įkaitinkite ketinę keptuvę, į ją sudėkite juostelėmis pjaustytas kriaušes ir supilkite medų. Nuolat maišydami karamelizuokite jas, kol kriaušės suminkštės, nuimkite ir atidėkite į šalį.
2. Ant grilio grotelių dėkite camembert sūrį ir kepinkite, kol palietus šakute jausis, kad vidus jau minkštas. Norint išvengti, kad kepant sūris neišbėgtų, kepti galima ketinėje keptuvėje.
3. Kol sūris kepa, supjaustykite batoną ir apskrudinkite ant grilio grotelių.
4. Sūriui iškepus, ant viršaus sudėkite karamelizuotas kriaušes ir apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

Prancūziškas Kišas su Kriaušėmis ir Camembert sūriu

Ingredientai:

• Miltai
• Sviestas
• Kiaušinių tryniai
• Vanduo
• Kiaušiniai
• Grietinėlė
• Kriaušės
• Svogūnai
• Camembert sūris

Gaminimo eiga:

1. Pasigaminkite tešlą. Į virtuvinį kombainą suberkite miltus, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite kiaušinių trynius, supilkite vandenį ir dar įjunkite virtuvinį kombainą kelioms sekundėms, kad susimaišytų produktai.
2. Ant stalo paberkite truputį miltų, išimkite tešlą iš virtuvinio kombaino ir truputį paminkykite. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 3 cm storio tešlos lakštą. Ji turi būti 3-4 cm didesnio skersmens nei kepimo forma. Įklokite šį tešlos apskritimą į paruoštą kepimo formą ir gražiai užspauskite visus kraštus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išimkite kepimo formą su tešla iš šaldytuvo. Pašaukite kepti apie 8-10 minučių.
4. Pasigaminkite įdarą. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sviestu. Dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinių baltymus - su grietinėle. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, išimkite sėklytes.
5. Ant paruoštos tešlos išdėliokite svogūnus, kriaušių ketvirčius. Tarp kriaušių išdėliokite supjaustyto „Camembert“ sūrio, užpilkite kiaušinių plakiniu.
6. Pašaukite prancūzišką kišą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę.

---