Sūrio Camembert skonis yra intensyvesnis nei Brie sūrio ir su jaučiamais laukinių grybų subtiliais poskoniais. Šio sūrio plokšti, cilindo formos ritinėliai yra pasidengę plona baltojo pelėsio plutele, o vidus - minkštos, kreminės tekstūros ir gelsvo atspalvio. Sūrį Camembert galima derinti su šviežiais ar džiovintais vaisiais ir riešutais.

Taip pat galima gardinti medumi ar džemu - puikiai tiks bruknių, spanguolių ar aviečių. Dar vienas gurmanų pamėgtas sūrio paruošimo būdas - jį pakepti. Keptas Camembert sūris yra tikras skanumynas, norint pasimėgauti lėtais vėsiais vakarais. Gerai parinkti pagardai leis pilnavertiškai pajusti sūrio skonius - tad galima drąsiai teigti, jog šis užkandis puikiai tinka ir gardžiam laikui dviese.

Klasikinis Kepto Camembert Receptas

Tai man vienas geriausių užkandžių vakarėliui, prie vyno taurės ir jaukaus pokalbio ar net švenčių stalui! Gamyba tiesiog juokinga - darbo dvi minutės, tuomet 20 minučių orkaitėje ir nuostabus užkandis paruoštas.

Ingredientai:

• 250 gr. Camembert sūrio
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šakelės čiobrelio
• Traiškytų česnako skiltelių
• Druskos, pipirų

Gaminimo Instrukcijos:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C laipsnių.
2. Sūrį dedame ant aliuminio folijos lakšto.
3. Camembert viršų lengvai įpjauname kvadratėliais.
4. Pagardiname jį druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Keptas Camembert su Česnakais ir Rozmarinu

Šis receptas puikiai tinka norintiems intensyvesnio skonio.

Ingredientai:

• 150 g sūrio Camembert
• 1-2 skiltelių česnako
• Keletą rozmarino šakelių
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Prieskonių pagal skonį
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo Instrukcijos:

1. Sūryje padarome apie 10 skylučių, į kurias sudedame plonomis juostelėmis supjaustytą česnaką.
2. Taip pat į sūrį prismaigstome rozmarino šakelių, užpilame alyvuogių aliejaus ir pabarstome pipirų, druskos pagal skonį.
3. Sūrį kepame orkaitėje (200°C) arba grilyje (netiesioginiame karštyje - indirect heat 180°C) apie 15 minučių.

Keptas Camembert su Riešutais, Spanguolėmis ir Medumi

Šis receptas suteikia saldumo ir tekstūros įvairovę.

Ingredientai:

• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• Smulkintas česnakas
• Druska ir pipirai
• Graikiniai riešutai
• Džiovintos spanguolės
• Žolelės
• Skystas medus

Gaminimo Instrukcijos:

1. Sūrio paviršių įpjaustome įstrižai iš dviejų pusių kvadratėliais.
2. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu aptepame sūrio paviršių, šiek tiek praskleisdami kvadratėlius, kad aliejus vietomis įbėgtų giliau į sūrio vidų.
3. Sūrį įstatome atgal į medinę jo dėžutę (arba jei jis be dėžutės, įstatykite į foliją, viršų palikite neuždengtą) ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 - 30 min, priklausomai nuo sūrio dydžio.
4. Tuo tarpu graikinius riešutus sukapojame, sumaišome su džiovintomis spanguolėmis ir žolelėmis.
5. Kai sūris iškepa, ant viršaus beriame riešutų ir spanguolių mišinį bei apšlakstome skystu medumi.
6. Skanu valgyti su šilta šviežia duona, prancūzišku batonu, duonos lazdelėmis.

Keptas Camembert su Kumpiu

Šis variantas patiks mėgstantiems sūrį derinti su mėsa.

Gaminimo Instrukcijos:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrio paviršių įpjaukite peiliu padarydami groteles.
3. Sūrį iš visų apvyniokite kumpio juostelėmis. Patogiausia, jei pirmiausia juosteles skersai susidėsite ant stalo ir paskui ant viršaus padėsite sūrį. Beliks jį tik apjuosti kumpiu.
4. Ant viršaus dėkite smulkintą česnaką, tepkite pesto padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite riešutus.
5. Apklokite žalumynais.
6. Jį dėkite į tą pačią pakuotę arba suvyniokite į foliją.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
8. Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
9. Patiekite iš karto. Įšsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele.

Padažai Keptam Camembert

Norint praturtinti sūrio skonį, galite naudoti įvairius padažus.

Slyvų Pagardas

Ingredientai:

• 300 gr. prinokusių slyvų
• 150 gr. rudojo cukraus
• 50 gr. raudonojo svogūno
• 5 gr. aliejaus
• 10 gr. vandens
• 20 gr. balzamiko acto

Gaminimo Instrukcijos:

1. Slyvas nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome į keturias dalis.
2. Stambiais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną.
3. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame svogūną. Apie 5 minutes pakepiname ant vidutinės kaitros. Tuomet sudedame slyvas ir dar pora minučių pakepiname.
4. Supilame cukrų ir balzamiko actą. Troškiname, kol cukrus ištirps, o pagardas karamelizuosis.
5. Įpilame vandens.

Baravykų Padažas

Ingredientai:

• 200 gr. baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
• 50 gr. svogūno
• 10 gr. sviesto
• 5 gr. česnako
• 1 šaukštas šviežių čiobrelio lapelių
• 5 gr. slyvų-rozmarinų acto (arba obuolių acto)
• 130 gr. grietinėlės

Gaminimo Instrukcijos:

1. Svogūnus susmulkiname nedideliais kubeliais. Supjaustome baravykus. Smulkiai sukapojame česnaką.
2. Į keptuvę dedame sviestą ir įkaitiname. Kai jis ištirpsta, sudedame svogūnus ir česnakus. Ant vidutinės kaitros kepiname apie 2 minutes. Tuomet sudedame baravykus. Dar pakepiname apie 4 minutes. Stengiamės kuo mažiau maišyti ir leidžiame grybams apskrusti.
3. Pagardiname druska ir pipirais. Pilame slyvų - rozmarinų actą. Gerai išmaišome. Leidžiame actui nugaruoti.
4. Pilame grietinėlę, dedame čiobrelio lapelius.

Medaus ir Imbiero Padažas

Ingredientai:

• 80 gr. medaus
• 10 gr. šviežio imbiero
• 10 gr. žaliosios citrinos sulčių

Gaminimo Instrukcijos:

1. Į prikaistuvį sudedame visus ingredientus. Užverdame.
2. Kai padažas užverda, prikaistuvį nuimame nuo kaitros.

Patarimai Kepant Camembert

• Jei sūrį tepsite ant duonos ar prancūziško batono, tai sūrio kepimo pabaigoje duoną / batoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje 5 min.
• Jei norite, kad sūris iškeptų greičiau orkaitėje, aliuminio folija pridenkite jo apačią ir kraštus, o viršų palikite atvirą.
• Kepant kepsninėje, rekomenduojame sandariai folija apvynioti visą sūrį, o jo viršaus jokiu būdu neįpjauti.

Skirtumai Tarp Camembert ir Brie Sūrių

Nereikėtų maišyti Brie sūrio su Camembert. Nepaisant to, jog Camembert ir Brie tikrai yra panašūs, tačiau tarpusavyje jie turi nemažai skirtumų. Camembert, skirtingai nei Brie, yra gaminamas mažais ritinėliais. Taip pat jis tinkamas kepimui. O štai, Brie sūrio niekas nepataria kepti - mat prie aukštos temperatūros vyksta grubūs gaminio struktūros pakitimai. Todėl šaltam užkandžiui rinkitės Brie, o jei sugalvojote sūrį pašildyti, į pirkinių krepšelį drąsiai kraukite Camembert!

Camembert Sūrio Nauda

Prancūzijos meno ir bohemos atstovai mėgaudavosi vien Camembert sūriu. Iš tiesų, jo paragavus visai nesunku suprasti kodėl šio gaminio atsivalgyti gali būti taip sunku… Tačiau, dėl visų sūryje esančių fermentų, jis tampa tikru mineralų bei vitaminų rinkiniu. Būtent šiame sūryje rasite daugybę B grupės vitaminų. Sakoma, jog kasdien suvalgius gabalėlį Camembert, galite pagerinti savo virškinimo sistemos darbą. Iš tiesų, valgomas su kuo tik norite - šis sūris puikiai dera prie daugumos produktų.

Tačiau geriausi sūrio skoniai atsiskleidžia valgant su:

• Riešutais. Ypač graikiniais, lazdyno ir karijomis.
• Vaisiais. Figomis, vynuogėmis, kriaušėmis, įvairiais kaulavaisiais, uogomis (ypač avietėmis ir vyšniomis).
• Duona. Krekeriai, prancūziška bagetė, itališka ciabatta ar focaccia - dauguma kvietinės duonos rūšių ir gaminių puikiai derės!
• Pagardais. Čatniai, uogienės, džemai, padažai, medus - rinkitės pagal mėgstamą skonį.
• Gėrimais.

---