Kaip iškepti žuvį tešloje? Tai visai paprasta. Išbandykite įvairius tešlos variantus ir nustebinkite savo artimuosius gardžiu patiekalu.

Receptai ir gaminimo būdai

Žuvis alaus tešloje

Alaus tešlą užmaišysite vos per keletą minučių, o pačią žuvį tešloje iškepsime per 15 minučių. Tešlos išorė bus traški, o viduje žuvis - drėgna bei minkšta.

Ingredientai:

• apie 500 g baltos žuvies filė

Tešlai reikės:

• maždaug 200 g miltų
• 1 kiaušinio
• 200 ml alaus (tinka ir nealkoholinis, galima naudoti ir gazuotą mineralinį vandenį)
• druskos
• prieskoninių žolelių

Gaminimas:

1. Užmaišykite tešlą. Ji turi būti kiek skystesnė nei grietinė. Palikite pastovėti 10-15 min.
2. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
3. Merkite po gabaliuką į tešlą ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
4. Kepkite, kol gražiai apskrus.

Prie šios žuvies labai tinka krienų ir majonezo ar česnakinis majonezo padažas su šaukšteliu pomidorų padažo.

Žuvis česnakinėje tešloje

Česnakinė tešla - dar vienas itin skanus variantas žuvies kepimui, na o lydeka česnakinėje tešloje - tikrai verta dėmesio ir liaupsių. Tokioje tešloje kepta žuvis turės česnako poskonį, bet bus švelnaus skonio.

Ingredientai:

• 3 jūros lydekos file be odos ir kaulo
• 3 v.š. miltų
• 2 kiaušiniai
• 0,5 a.š. druskos

Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti. Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite. Lydekos filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pamirkome pasiruoštoje tešloje ir kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių. Žuvis česnakinėje tešloje paruošta.

Mėgstantiems ir norintiems dar intensyvesnio česnako skonio - į tešlą rekomenduočiau įberti ir prieskonių mišinio “Persiladas”. Taip paruošta žuvis skani tiek karšta, tiek jau pravėsusi, ją galima valgyti tiesiog ir vieną, ar su pasirinktu garnyru.

Žuvies blyneliai tešloje

Gali būti patiekiami šalti, kaip užkandis, arba šilti su garnyru, kaip karštas patiekalas.

Ingredientai:

• 4 valgomieji šaukštai margarino
• 1 vienetas svogūnų
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• šiek tiek acto
• 1 stiklinė pieno
• šiek tiek druskos
• 500 gramų žuvies (virta)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Tešlai miltai sumaišomi su kepimo milteliais, sudedamas sutrupintas margarinas, įberiama druskos ir, supylus pieną, suminkoma tešla.
2. Tešla iškočiojama 1 cm storumo lakštu, pusė tešlos padengiama smulkiai suplėšyta bei actu pašlakstyta žuvimi, pabarstoma smulkiai supjaustytu svogūnu ir uždengiama antra lakšto dalimi.
3. Supjaustomi nedideli blyneliai, jų kraštai užspaudžiami, o jų paviršius subadomas šakute.
4. Blyneliai dedami ant aliejumi pateptos kepimo skardos.
5. Kepama 185 laipsnių temperatūroje, kol apskrunda.

Žuvis tešloje su mineraliniu vandeniu

Į tešlą, skirtą žuviai kepti, įpylus stipriai gazuoto mineralinio vandens, ši pasidaro puri, lengva. Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti saulėgrąžų arba sezamo sėklų.

1. Supjaustykite žuvies filė norimo dydžio gabalėliais.
2. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, pipirus, prieskonius, supilkite mineralinį vandenį ir viską gerai išmaišykite.
3. Po truputį pilkite miltus ir maišykite. Turite gauti grietinės tirštumo tešlos konsistenciją.
4. Žuvies gabalėlius mirkykite į tešlą, dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes.

Žuvies gabalėliai tešloje, lengvoje kaip oras

Taip ir šie ypatingi žuvies gabalėliai traškioje ir lengvoje tešloje be paslapčių būtų tik paprasti žuvies gabalėliai tešloje. Taigi, 6 mažytės paslaptys:

1. geriamoji soda, kuri suteikia purumo;
2. ledinis gazuotas mineralinis vanduo, kuris suteikia lengvumo;
3. pradėti maišyti, vos mineralinį vandenį supylus į sausus ingredientus;
4. nepermaišyti, t.y. maišyti tik tol, kol neliks sausų ingredientų - gali būti šiek tiek gumulėlių;
5. į tešlą įdėti keletą ledo kubelių;
6. į tešlą įmaišyti šaukštelį degtinės arba spirito, kad kepant neprisigertų riebalų.

Ingredientai:

• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/2 puodelio miltų
• 10-14 gana stambių mėgstamos žuvies gabalėlių (apie 5 cm kubeliai)
• aliejaus gruzdinti

Puikiajai tešlai reikės:

• 1 lengvai išplakto kiaušinio baltymo
• 170 ml labai labai šalto gazuoto mineralinio vandens
• 1/3 arbatinio šaukštelio sodos
• 1/3 puodelio kukurūzų miltų
• 1/3 puodelio miltų
• 1-2 ledo kubelių
• 1 šaukštelio degtinės
• žiupsnelio druskos

Gaminame:

1. Jei reikia, žuvį nuvalykite, išimkite ašakas, supjaustykite 5 cm kubeliais. Dubenyje sumaišykite miltus, ciberžolių, garstyčių miltelius, druską bei juoduosius pipirus ir šiame mišinyje apvoliokite žuvies gabalėlius, miltų perteklių nukratykite.
2. Didelę „wok“ arba paprastą gilią keptuvę iki pusės pripilkite aliejaus ir pastatykite ant ugnies. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, sodą ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite. Įplakite į miltų mišinį išplaktą kiaušinio baltymą, mineralinį vandenį ir degtinę, kaip jau minėjau, svarbu tai atlikti greitai ir neperplakti tešlos. Į tešlą įdėkite ledo kubelius.
3. Kiekvieną gabalėlį, pasmeigę šakute, pamirkykite į tešlą. Kai aliejus įkais iki 180 C temperatūros arba įmesti keli tešlos lašeliai kaipmat ims čirškėti, gruzdinkite žuvies gabalėlius, išmirkytus tešloje. Gruzdinkite ne visus iš karto, o per tris ar keturis kartus; po 3-5 min., kol tešla išsipūs ir pasidarys aukso spalvos.
4. Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite dar šiltus.

Patiekite su sojų padažu arba majonezo ir pomidorų padažo mišiniu.

Žuvis tešloje su imbieriniu gėrimu

Išbandykite šį egzotišką ir tikrai neįprastą receptą. Jis įdomus tuo, kad į tešlą pilamas gazuotas imbierinis gėrimas, dar vadinamas imbieriniu alumi. Tokioje tešloje kepta žuvis bus su traškia plutele, skani valgyti tiek šaltą, tiek ir karštą.

Ingredientai:

• 600 g menkės filė
• druska, pipirai
• 160 g ryžių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 200 ml imbierinio gėrimo
• aliejaus kepti

Gaminimas:

1. Menkės filė nuplaukite ir gerai nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve, kol pasišalins drėgmė.
2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite pastovėti kol gaminsite tešlą.
3. Dubenėlyje sumaišykite kvietinius miltus su 60 g ryžių miltų, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos.
4. Tuomet maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Menkės gabalėlius apvoliokite likusiuose ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų, kad gabalėliai nepriliptų prie keptuvės dugno.
6. Kepkite iš abiejų pusių tol, kol tešla taps auksinio atspalvio.

Tešla be kiaušinių

Jei norite išbandyti kiek kitokią tešlą nei tradicinė, rinkitės tešlą be kiaušinių. Tokia tešla bus liesesnė. Ši žuvis tešloje gali būti patiekiama su česnakiniu ar kitu mėgstamu padažu.

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, žalumynais.
3. Po truputėlį į sausą masę pilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Sūrio tešla

Sūrio tešla turi papildomo sūrumo, tad jums nebereikės naudoti druskos. Valgant tokiu būdu keptą žuvį, skonis ir tekstūra skirsis priklausomai nuo to, valgysite žuvį šiltą ar šaltą. Šilta tešla atrodys tąsesnė dėl sūrio savybių, šalta - tvirtesnė.

1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pabarstykite ją pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Jei sūdysite - nepersistenkite. Tešloje esantis sūris pridės sūrumo.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius, majonezą, sūrį ir miltus. Turėtumėte gauti gana tirštos konsistencijos tešlą.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su aliejumi, nedidelėje kaitroje, iš abiejų pusių kol iškeps.

Patarimai

• Žuvies tešla, į kurią pilami gazuoti gėrimai (mineralinis, alus ar imbierinis gėrimas) dažniausiai gruzdinama aliejuje ir patiekiama su skrudintomis bulvytėmis. Toks patiekalas, manoma, kilęs iš Jungtinės Karalystės ir ten vadinamas “Fish and chips“ (žuvis ir traškučiai).
• Žuvis tešloje yra vienas dažniausiai ant Kūčių stalo besipuikuojančių patiekalų. Tokiu būdu gaminta žuvis yra sultinga, skani, o tešla savo skoniu ją dar papildo. Tešlos, kurioje mirkysite žuvį, variantų yra daugybė, belieka išsirinkti, kuris jums atrodo skaniausias. O gal šiais metais ant Kūčių stalo serviruosite ne vienos rūšies tešloje keptą žuvį?

---