Kepta višta - klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Šis patiekalas gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. O jeigu vištą pagardinsite kmynais ir česnakais, gausite itin aromatingą ir skanų patiekalą.

Dažniausiai visus prieskonius ar marinatus įtriname ant vištos odelės ir prieš kepimą vištieną reikia pamarinuoti bent kelias valandas ar, geriausia, žinoma, pernakt, kad visi skoniai kuo geriau įsigertų. Tačiau prieskonius tepant po vištos odele galima drąsiai kepti iškart (be jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra ne tik minkšta, bet ir be galo aromatinga.

Be abejo, šiuo būdu naudojant prieskonius vištą galima marinuoti ir pernakt, skoniui tikrai nepakenks, bet tiems, kas neturi laiko ir kantrybės, šis receptas - tikras išsigelbėjimas.

Receptas: Višta su kmynais ir česnakais

Ingredientai:

• 1 kilogramas bulvių
• 1 vienetas citrinų
• 1 vienetas česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 3 valgomieji šaukštai kmynų
• Šiek tiek laurų lapų (malti lapai)
• Šiek tiek morkų (virtos)
• Šiek tiek petražolių (žalios)
• 1 vienetas vištiena (broileris)
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• 50 gramų aliejaus
• Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Paruošimo būdas:

1. Vištą išmirkyti vandenyje ir nusausinti.
2. Aliejų sumaišyti su citrinos sultimis, maltais pipirais, maltais lauro lapeliais, čiobreliais bei smulkintais česnakais ir šiuo mišiniu ištrinti vištą.
3. Į vidų ir po oda iš kraštų prikimšti kmynų, nes būdami ant viršaus jie svyla.
4. Palikti vištą bent 6 val. pasimarinuoti.
5. Prieš kepimą dar apmalti malūnėliu Santa Maria „Chicken&Steak“ prieskoniais.
6. Paimti metalinį puodelį, į jį supilti marintą, nubėgusį nuo vištos, dar pripjaustyti česnako ir ant jo pasodinti vištą.
7. Aptraukti ją folija ir dėti į karštą, 190 laipsnių temperatūros orkaitę (į skardą pripilti vandens).
8. Kai pakepa apie 30 min., foliją nulupti ir suberti bulves, aptrintas su aliejumi, druska bei petražolėmis.
9. Dar kepti apie 40 min.
10. Kepant stebėti - jei reikia, įpilti vandens ir pašlakstyti vištą skysčiu.
11. Kai iki kepimo pabaigos lieka 5 min., aš apverčiu vištą ir ištraukiu tą puodelį - pasklinda aromatas ir sultys.

Višta gaunasi minkšta ir kvapni.

Autorius: Regina

Kitas receptas: Su citrina ir česnakais kepta višta

Ingredientai:

• 1,5 kg vištos;
• 1 citrinos;
• 2 valg. š. kambario temperatūros sviesto;
• 50 ml tyro alyvuogių aliejaus;
• 4 skiltelių česnako;
• 1,5 arb. š. druskos;
• 1 arb. š. džiovintų rozmarinų;
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių;
• 0,5 arb. š. kuminų miltelių;
• 1/3 arb. š. Kajeno arba aitriųjų paprikų miltelių;
• 3 žiupsnių juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Nulupame česnako skilteles ir sutriname česnako spaustuku.
2. Sutrintą česnaką sumaišome su 1,5 arb. š. druskos, citrinos sultimis (neišmetame išspaustų citrinos puselių), kuminais, rozmarinais, Kajeno (arba aitriųjų paprikų milteliais), saldžiąja paprika ir aliejumi. Mišinį atidedame į šalį.
3. Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
4. Vištą padedame į kepimo indą aukštesniais kraštais. Vištos krūtinėlė turėtų būti viršuje.
5. Atsargiai atskiriame vištos odelę nuo krūtinėlės, taip pat ir nuo kulšelių (stengiamės nesuplėšyti odelės).
6. Vištos vidų pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.
7. Arbatiniu šaukšteliu supilame prieskonių mišinį po vištos odele (po krūtinėle ir šlaunelėmis). Pasiliekame 2 valg. š. prieskonių mišinio.
8. Sviestą įtriname po krūtinėle ir šlaunelių odele.
9. Likusiais 2 valg. š. prieskonių mišinio įtriname visą vištą. Citrinos puseles įdedame į vištos vidų. Vištos kojeles surišame stipriu siūlu.
10. Vištą kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min. Po to aplaistome susidariusiu skysčiu, uždengiame folija ir kepame dar 40 min.
11. Tada nuimame foliją, aplaistome susidariusiu skysčiu ir kepame 20 min.
12. Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir paliekame kepimo inde 15-ai minučių.

Dar vienas receptas: keptos vištienos kulšelės su kmynais ir česnakais

Ingredientai:

• 1 kilogramas vištienos kulšelių
• 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
• 3 česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas kmynų
• Šiek tiek laurų lapų (lapeliai)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 50 gramų aliejaus
• Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Paruošimo būdas:

1. Į aliejų supilti citrinos sulčių, sutarkuoti česnaką, suberti kmynus, druską, po nemažą žiupsnį maltų lauro lapų ir prieskonių vištienai.
2. Kulšeles ištrinti paruoštu mišiniu, palaikyti apie 2 val.
3. Kepti orkaitėje (180-190 laipsnių pagal Celsijų) 1 val. arba kepti grilyje.

Autorius: Regina

Šiais laikais, kai parduotuvėje galima nusipirkti gatavai apskrudintą mėsytę, aš iš tiesų retai imuosi tokio projekto. Nors Kalėdoms dažnai vietoj kalakuto kepu viščiuką pagal savo mamos receptą.

Užtai turiu vieną receptą, kurį išbandžiau, ir kuris tapo mano šeimos pageidavimų sąrašo vienu iš top’ų. Tai Oliverio pateiktas viščiuko kepimo būdas, kuomet į vidų dedama visa citrina, o paukštis pateikiamas su traškiomis keptomis bulvytėmis.

Viščiuką iš vidaus ir iš išorės įtriname druska ir pipirais. Nepagailime druskos, nes ji susigers, ir tikrai nepersūdysite (na, jei tik nepanaudosite šiam reikalui viso kilogramo :)).

Bulves supjaustome nedideliais gabaliukais (maždaug golfo kamuoliuko dydžio). Sudedame jas į verdantį pasūdytą vandenį kartu su citrina ir česnako skiltelėmis (nenuluptomis). Kai šiek tiek pravėsta, kad galima išlaikyti rankose, citriną atsargiai subadome apie 10 kartų - aš tą darau su mediniu iešmeliu kepsniukams.

Iškart įdedame citriną į viščiuko vidų. Taip pat vidun sudedame česnako skilteles, ir visą saują čiobrelių. Guldome viščiuką ant skardos, apšlakstome aliejumi ir kišame į orkaitę, įkaitusią iki 190C. Kepame apie 45 minutes.

Iškeliame viščiuką, į skardą sudedame apvirtas bulvytes, apibarstome jas rozmarinu, atgal į skardos centrą tarp bulvių dedame viščiuką (kita puse, kad apskrustų) ir dedame atgal į orkaitę dar 45 minutėms.

Pabaigoje, prieš pateikiant, į serviravimo lėkštę dedame viščiuką, apdedame jį bulvytėmis, iš vidaus ištraukiame citriną ir išspaudžiame jos sultis ant viščiuko viršaus, gražiai ta košele ištepam visą paviršių (likusią citriną išmetame). Bus tikrai nuostabus efektas, kai viščiukas ant stalo atkeliaus visas, nesupjaustytas.

Patarimai kepant vištą

• Prieskonius tepant po vištos odele, galima drąsiai kepti iškart (be jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra ne tik minkšta, bet ir be galo aromatinga.
• Jei naudojate marinatą, marinuokite vištą bent kelias valandas arba per naktį.
• Kepant vištą orkaitėje, retkarčiais palaistykite ją susidariusiu skysčiu, kad ji būtų sultinga.
• Iškepusią vištą palikite ramybėje keliolikai minučių prieš pjaustant, kad mėsa atsipalaiduotų.

---