Silkė - populiarus patiekalas Lietuvoje, ypač per šventes. Prekybos tinklo „Maxima“ atstovai teigia, kad pernai gruodį Lietuvoje buvo parduota beveik 500 tonų silkės gaminių ir patiekalų, kurių sudėtyje yra silkės. Kitais mėnesiais silkės vidutiniškai parduodama apie 230 tonų, išskyrus pernykštį kovą, kai dėl balandžio pradžioje švęstų Velykų silkių pardavimai šoktelėjo iki beveik 314 tonų per mėnesį.

Tinklo maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas dalijasi dažno dar neragautos keptos silkės receptu, puikiai tinkančiu paįvairinti šventinį stalą ir tapti pagrindiniu jo akcentu. Jis taip pat siūlo ir idėją, kaip paįvairinti tradicinės silkės su morkomis ir svogūnais receptą.

Kapareliais įdaryta kepta silkė

Ingredientai:

• 4 šviežios silkės
• Sviesto
• 0,5 stiklinės džiūvėsėlių
• 1 arbat. šaukšt. garstyčių miltelių
• Citrina
• 1 valg. šaukšt. kaparėlių
• Svogūnas
• Mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruoškite silkes - bent trims valandoms užmerkite jas šaltame vandenyje, kad sumažėtų sūrumo.
2. Per tą laiką galite pasigaminti įdarą - sumaišykite džiūvėsėlius, garstyčių miltelius, smulkintas prieskonines žoleles, pavyzdžiui, petražoles, citrinos žievelę ir pusės citrinos sultis.
3. Svieste pakepinkite druska ir pipirais pabarstytą svogūną, gautą masę supilkite į inde užmaišytą mišinį ir viską sumaišykite.
4. Tuomet nuplaukite silkes ir išimkite kaulus, žuvis prikimškite pagamintu įdaru ir apriškite maistiniu siūlu, kad įdaras neištekėtų.
5. Suguldę silkes ant skardos, uždėkite po gabalėlį sviesto, ir kepkite iki 220 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.

Silkė su keptomis daržovėmis

Ingredientai:

• Silkės filė
• 4 salierų stiebai
• 1 vid. dydžio morka
• 1 didelis lietuviškas svogūnas
• 3-4 vid. dydžio bulvės
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Susmulkinkite salierų stiebus ir morką griežinėliais.
2. Su mėgstamais prieskoniais pakepinkite svogūnus.
3. Orkaitėje arba keptuvėje iškepkite stambiai pjaustytas bulves, pagardintas druska ir pipirais.
4. Sumaišę bulves ir pakepintas daržoves viską papuoškite silke. Ragaukite, kol bulvės dar šiltos!

Silkė su daržovėmis ir graikiniais riešutais

„Šitaip ruoštą silkę su daržovėmis man teko ragauti pirmą kartą. Tikrai nemaniau, kad graikiniai riešutai šitaip dera su silke - tiesiog tobulas derinys“, - sako ir silkės su daržovėmis ir graikiniais riešutais receptą kviečia išmėginti tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.

Ingredientai (2-3 porcijos):

• Morkos
• Svogūnai
• Silkė
• Graikiniai riešutai
• Aliejus
• Pomidorų padažas
• Prieskoninės žolelės

Gaminimo eiga:

1. Morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
2. Svogūnus ir morkas apkepiau keptuvėje su aliejumi, įdėjau porą šaukštų pomidorų padažo ir dar viską kartu pamaišydama pakepiau.
3. Silkę supjausčiau juostelėmis, graikinius riešutus susmulkinau.
4. Į lėkštę sudėjau apkeptas daržoves, ant viršaus - juostelėmis pjaustytą silkę, užbarsčiau smulkintus graikinius riešutus ir pagardinau prieskoninėmis žolelėmis.

Skanaus!

Silkė su pievagrybiais ir daržovėmis

Reikės:

• 200 g mažų pievagrybių
• 250 g silkės filė
• 100 g vyšninių pomidorų
• 1 didesnis raudonasis svogūnas
• 1 brokolio galva be stiebo
• 100 g Pekino kopūsto
• 50 g geltonosios paprikos
• 100 g saldžiojo pipiro
• 10 g krapų
• 10 g svogūnų laiškų

Gamybos eiga:

1. Grybus lengvai pasūdome ir kepiname keptuvėje be riebalų, kad iš jų išbėgtų vanduo ir jie lengvai apkeptų.
2. Į keptuvę ant jau apkepusių pievagrybių dedame smulkiai pjaustytą svogūną ir maišydami apkepiname 2-3 min.
3. Tada dedame nepjaustytus vyšninius pomidorus ir vėl kepiname 2-3 minutes.
4. Po pomidorų dedame smulkintus brokolio žiedus ir vėl kepiname 2 min.
5. Tuomet susmulkiname Pekino kopūstą ir svogūnų laiškus ir vėl pakepiname porą minučių.
6. Ir paskutiniu etapu keliauja geltonoji paprika ir saldusis pipiras.

Kiti silkės patiekalai

Štai dar vienas receptas su slyvomis: aliejuje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, paskui nupilkite jį ir susmulkinkite vaisius. Slyvas, prieš baigdami troškinti, sudėkite į keptuvę su kitomis daržovėmis, sudėkite pomidorų padažą, įberkite pipirų ir druskos.

---