Raudė (lot. Scardinius erythrophthalmus) - tai vidutinio dydžio gėlavandenė žuvis, priklausanti karpinių (Cyprinidae) šeimai. Ši žuvis paplitusi daugelyje Europos vandens telkinių, taip pat gausiai aptinkama Lietuvoje. Jos kūnas yra žvynuotas, šonuose suplotas, pasižymintis sidabriškai auksiniu atspalviu. Akys neretai turi rausvą atspalvį (iš čia kilęs ir pavadinimas „raudė“). Tai taiki, ne plėšri žuvis, dažnai gyvenanti būriais.

Raudės Apibūdinimas ir Gyvenimo Būdas

Raudės yra lėtai auganti žuvies rūšis. Vienerių metų amžiaus žuvies kūno ilgis yra ne didesnis kaip 4-6 cm, todėl optimalius dydžius pasiekia tik suaugusieji, o tiksliau seni, 15-20 metų individai. Vidutiniškai suaugusių individų kūno ilgis yra nuo 15 iki 30 cm, o svoris - nuo 100 iki 500 g. Raudė turi aukštą, iš šonų suplotą kūną ir mažą galvą. Dantys išdėstyti dviem eilėmis. Akys didelės su rausvomis arba oranžinėmis rainelėmis. Visas žuvies kūnas padengtas dideliais, tankiais žvynais. Kūno spalva priklauso nuo žuvies buveinės ir amžiaus. Drumstame šiltame vandenyje jis ne toks ryškus, vėsiame ir švariame - šviesus ir ryškus. Jaunikliai iki 2-3 metų yra šviesesnės spalvos. Su amžiumi spalva keičiasi, įgauna daugiau spalvų ir atspalvių. Suaugusios žuvies nugara yra tamsiai rudos spalvos, kartais su žalsvu atspalviu. Pilvo žvynai yra sidabriniai, o šonai turi auksinį atspalvį.

Dažnai pradedantieji žvejai raudę supainioja su kita panašia žuvimi - kuoja (lot. Rutilus rutilus). Šie skirtumai padeda žvejams greitai identifikuoti, ar pagaunama žuvis yra raudė, ar kuoja. Paprastai raudės gyvena sėslų gyvenimo būdą ir renkasi stovinčius, gerai įšilusius vandens telkinius. Neršto metu gali šiek tiek migruoti. Raudės gali palikti savo „namus“ tik tada, kai rezervuaras yra kritiškai užterštas arba seklus. Jaunikliai iki 1-2 metų būriuojasi į būrius, tačiau augdami suskyla į nedideles „šeimas“ iki 10 individų. Suaugusios žuvys viena su kita nekonfliktuoja, bet sugeba iš savo teritorijos išvyti kitos rūšies svetimšalius. Raudės gyvena viduriniame ir viršutiniame vandens sluoksnyje, renkasi vietas kurios apaugę žole ir dumbliais. Atėjus šaltiems orams, raudė keliasi į žiemojimo duobes ir lieka ten. Pavasarį, kai vanduo sušyla jos pradeda ruoštis nerštui, aktyviai maitinasi. Žiema raudės neaktyvios, jų gyvenimo procesai sulėtėja, vangiai reaguoja į masalą.

Ši žuvis yra visaėdė, tad jos mityba gana įvairi. Didelę raciono dalį sudaro augalinis maistas ir smulkūs gyvūnai. Pavasarį bei vasarą, kai gausu vandens augalijos ir vandens vabzdžių, šios žuvys maitinasi intensyviausiai. Rudenį, atvėsus vandeniui, jų mityba sulėtėja, žuvys ruošiasi žiemai.

Pagrindiniai Mitybos Elementai:

• Vandens augalai ir dumbliai: jos noriai rupšnoja minkštuosius vandens augalus, siurbia dumblius nuo povandeninių daiktų.
• Vabzdžiai ir jų lervos: vandens paviršiuje nutūpę vabzdžiai (musės, uodai) tampa lengvu grobiu šiai žuviai.

Raudės Žvejyba

Raudžių žvejyba - nesudėtingas ir smagus užsiėmimas, tinkantis net pradedantiesiems žvejams.

Žvejybos Patarimai:

• Tinkama meškerė: geriausia naudoti lengvą plūdinę meškerę. Plonas valas (0,14-0,18 mm) ir nedidelis kabliukas.
• Masalas: šioms žuvims vilioti tinka įvairūs masalai. Labai veiksmingi gyvulinės kilmės masalai - mažas sliekas, uodo trūklio lervos, musės lervos. Taip pat sėkmingai gaudoma ir augaliniais masalais: duona, batonas, tešla, virtas kviečio ar miežio grūdas.
• Žvejybos vieta: ieškokite jų ten, kur ramu ir daug augalijos. Patartina meškerioti prie meldų, lelijų lapų ar kitų vandens augalų salelių, netoli pakrančių.
• Laikas: geriausiai jos kimba šiltuoju sezonu anksti ryte arba pavakary, kai saulė nebe tokia kaitri. Debesuotomis dienomis gali kibti ir dieną.
• Svarbu: gaudydami šias žuvis, elkitės tyliai ir ramiai. Staigūs judesiai, triukšmas gali išbaidyti būrį. Kantrybė ir tinkamas masalo pateikimas - raktas į sėkmę.

Raudės Nerštas ir Augimas

Priklausomai nuo oro sąlygų, neršto laikotarpis gali vykti nuo balandžio iki birželio. Raudė neršia nedidelėmis „porcijomis“ sekliame vandenyje, apaugusiame tankia augmenija. Ikrų dydis yra nuo 1 iki 1,5 mm, jie yra padengti glitimu, kuris padeda patelei juos pritvirtinti prie augalų. Neršto gylis neviršija 15-50 cm. Vidutinio dydžio patelė gali dėti daugiau nei 10 tūkst. ikrų, o stambus, 300 gramų ir daugiau sveriantis individai - iki 100 tūkst.

Inkubacinis laikotarpis trunka 3-4 dienas. Jie visą vasarą nepalieka nerštaviečių ir minta zooplanktonu.

Mėgėjų Žūklė Lietuvoje

Mėgėjų žūklė Lietuvoje yra reglamentuojama taisyklių, kurios galioja ir gaudant šias žuvis. Šią žuvį žvejoti leidžiama ištisus metus - ši žuvis neturi specialaus draudimo sezono. Dėl didelio šių žuvų paplitimo nėra nustatytas ir minimalus dydis, nuo kurio šią žuvį galima pasiimti (skirtingai nei, pavyzdžiui, lydekoms ar sterkams, kuriems taikomi dydžio apribojimai). Pagal Lietuvoje galiojančias mėgėjų žvejybos taisykles, žvejybai reikia turėti galiojantį žvejo mėgėjo bilietą (leidimą). Taip pat nustatyti bendri sugavimo kiekio limitai - vienos žvejybos metu visų smulkių žuvų (tokių kaip raudės, kuojos, ešeriai ir pan.) bendras svoris neturėtų viršyti 5 kg vienam žvejui.

Raudė Kulinarijoje

Nors raudė nėra pats populiariausias kulinarinis delikatesas, ją tikrai galima skaniai paruošti. Dėl nedidelio šios žuvies dydžio ir gana daug ašakų, ši žuvis nėra plačiai naudojama komercinėje žuvininkystėje.

Paruošimo Būdai:

• Kepimas keptuvėje: nedideles raudes galima kepti visas (išskrodus) gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Prieš kepant, žuvies šonuose rekomenduojama padaryti negilias įpjovas kas kelis milimetrus - kepant smulkios ašakos apskrus ir taps ne tokios juntamos.
• Žuvienė (žuvių sriuba): ši žuvis dėl savo liesos mėsos ir intensyvaus skonio tinka virti žuvienei. Jas galima virti vienas arba maišyti su kitomis žuvimis. Svarbu virti pakankamai ilgai, kad atsiskleistų skonis, o kaulai suminkštėtų.
• Rūkymas ir džiovinimas: smulkias raudes žvejai neretai džiovina ar išrūko. Išdžiovintos ir lengvai pasūdytos šios žuvys yra tradicinis užkandis, tinkantis prie alaus.
• Žuvies faršas: kadangi ši žuvis turi daug smulkių ašakų, geras būdas jas panaudoti - sumalti mėsą mėsmale ir gaminti maltinukus ar kotletus. Sumalta žuvis sumaišoma su kiaušiniu, prieskoniais, baltos duonos trupiniais, suformuojami kotletukai ir jie iškepami keptuvėje arba ištroškinami.

Šios žuvies mėsoje yra pakankamai baltymų, ji nėra riebi (kaip lašišinės žuvys), tad tinkama norintiems liesesnės žuvies.

Receptas: Raudė orkaitėje su obuoliais

Šis receptas leis jums pasimėgauti skania ir sveika raude, kepta orkaitėje su obuoliais.

Ingridientai:

• Raudės
• Druska
• Citrina
• Obuoliai
• Pomidorų pasta - 1 valg. š.
• Cukrus - 1 arbat. š.
• Druska - 1 arbat. š.
• Pipirai - 1 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Nuvalytą ir stambokais gabaliukais supjaustytą žuvį apšlakstykite iš pusės citrinos išspaustomis sultimis, pasūdykite ir palikite 30 min.
2. Vieną obuolį supjaustykite skiltelėmis, kitus nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
3. Į karščiui atsparų indą sudėkite apkeptus žuvies gabaliukus, sukrėskite obuolių masę ir 180ºC karštumo orkaitėje kepkite 25-30 min.
4. Prieš patiekdami papuoškite obuolių skiltelėmis.

Kiti receptai

Žuvis su daržovėmis orkaitėje

Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, apšlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite druska, pipirais. Pomidorų odelę nulupkite ir smulkiai juos supjaustykite, pridėkite susmulkintų česnakų, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir sumaišykite. Dalį gautos masės dėkite į kepimo indą, uždėkite ant jos žuvį, o ant žuvies sudėkite likusius pomidorus.

Patarimai

Visgi kai kurios žuvys turi mažiau ašakų už kitas, tad žinant, kiek kaulų turi Lietuvos žuvys, galima pasirinkti tą laimikį, kurios kaulų turi mažiau. Tačiau ašakų karaliumi tarp Lietuvos žuvų galima laikyti salatį, kurio raumenyse slypi net 143 smulkūs kaulai. Visgi namo parsivežus net ir labai kaulėtą žuvį yra būdas, kaip padaryti, kad jos valgymas netaptų iššūkiu ir kančia. Taigi daroma taip - imame aštrų peilį ir skersai žuvies kas porą milimetrų padarome gilokas įpjovas. Po procedūros žuvis turėtų priminti savotišką armoniką. Taip paruošta žuvis dedama į gerai įkaitintą aliejų ir apskrudinama. Po šios procedūros smulkiausi kauliukai paprasčiausiai suminkštėja ir sukepa.

---